Շատերը երազում են իրենց ռեստորանը բացելու մասին: Նրանք դա համարում են որպես զվարճանքի կամ ճաշ պատրաստելու ստրուկ դառնալու հնարավորություն: Ցավոք, շատերի համար, ռեստորան վարելու իրականությունը ոչ թե այն, ինչ նրանք սպասում էին: Շատ երկար ժամեր, ցածր վարձատրություն եւ շատ սթրեսներ շատերն են ռեստորանային բիզնեսից դուրս, ընդամենը մի քանի տարի հետո: Բարձր ձախողման պատճառներից մեկն էլ այն է, որ ռեստորանի սեփականատերերը չեն կարողանում իրենց բիզնեսը վարվել որպես բիզնեսի սկզբից:
Նրանք ծրագրեր չունեն խնդիրների եւ անսպասելի ծախսերի հետ կապված եւ չեն հասկանում ռեստորանի բացման հետ կապված ծախսերի շրջանակը: Այս տեսակի խնդիրների կանխման միջոցներից մեկը լավ գրավոր բիզնես պլանի հետ է: Ռեստորան գրելիս բիզնես պլանն եք անում, երկու բան եք անում. Ցույց եք տալիս բանկին, որ դուք ունեք հստակ եւ հակիրճ ծրագիր ձեր ռեստորանն ու վազքը ստանալու համար, եւ դուք ունեք խնդիրներ առաջադրանքի պլան:
Ռեստորանի բիզնես պլանի ստեղծումը ձեզ ստիպում է սովորել ռեստորանի բոլոր տարբեր մասերի, ինչպես նաեւ տեղական մրցույթի եւ տեղական շուկայի մասին : Ընդ որում, գործարար ծրագիրն անհրաժեշտ է բոլոր այն նոր ձեռնարկությունների համար, որոնք փնտրում են ցանկացած ֆինանսավորում: Բացարձակապես հրամայական է հեռանկարային ռեստորանի համար: եւ հատկապես օգտակար է նրանց, ովքեր նոր են սննդի / ռեստորանային արդյունաբերության մեջ: Երբ դուք ուսումնասիրեք ձեր ռեստորանային բիզնես պլանի մասին տեղեկատվությունը , դուք կարող եք դիմագրավել այնպիսի խնդիրներ, որոնք նախկինում չեք համարել, ինչպիսիք են լիցենզավորման, առողջության կոդերը եւ հարկային օրենքները:
Բիզնես պլանների մեծ մասը ունենում են նույն ընդհանուր մասերը, սակայն ձեր պլանի որոշ հատվածներ պետք է հատկացվեն հատուկ ռեստորանային արդյունաբերության մեջ: Ահա ռեստորանի բիզնես պլանի բոլոր անհրաժեշտ մասերի կոտրումը:
1. Ամփոփագիր - Սկսեք ձեր ամբողջ բիզնես պլանի ակնարկով: Մտածեք այն որպես ձեր ներդրման մասին:
Այն հետաքրքիր դարձրեք, ձեր ընթերցողների ուշադրությունը դարձնելու համար: Ահա որոշ խորհուրդներ գրելու համար նախատեսված ամփոփում, որը ուղղված է ռեստորանի բիզնես պլանին:
- Դուք ցանկանում եք տալ ընթերցողին (պոտենցիալ ներդրող) ձեր բիզնեսի գաղափարի հիմունքները: Ինչ է ձեր նոր ռեստորանի ոճը, անունը, գտնվելու վայրը:
- Բացատրեք, թե ինչու եք հարմար այս ռեստորանի ձեռնարկության համար: Նախորդ ռեստորանում նախաճաշելու փորձ ունեք: Եթե ոչ, ռեստորանային բիզնեսում որեւէ փորձ ունեք: Եթե պատասխանը ոչ, ապա դուք պետք է վաճառեք դրանք այն գաղափարի վրա, որ չնայած փորձի պակասին, դուք դեռեւս կատարյալ անձնավորություն եք այս նոր ռեստորանային բիզնեսի համար:
2. Ընկերության նկարագրությունը - Բիզնես պլանի այս մասը երբեմն կոչվում է բիզնեսի վերլուծություն : Այն ընթերցողին պատմում է ռեստորանի գտնվելու վայրը, իրավական անունը եւ ոճը, որը ցանկանում եք ստեղծել: Սա է, որտեղ դուք մանրամասն կներկայացնեք եւ բացատրում ձեր տեղական մրցակցությունը, բնակչության բազան եւ ձեր հետազոտության ընթացքում հավաքած այլ տեղեկություններ:
3. Շուկայական վերլուծություն - Ռեստորանի բիզնեսի այս մասի այս մասը երբեմն վերաբերում է մարքեթինգային պետականությանը: Շուկայում կան երեք մասեր.
- Արդյունաբերություն - Ով եք պատրաստվում ծառայել: Ձեր ռեստորանը պատրաստվում է ճաշի ժամանակ ծերերին սպասարկել: Ճաշկերույթում անհատ մասնագետներ: Երեխաներ ունեցող ընտանիքներ Բացատրել ձեր հաճախորդների բազան եւ ինչու են նրանք պատրաստվում հոտել ձեր նոր ռեստորան, այլ ոչ թե ձեր մրցակիցներին:
- Մրցույթ - Ով է ձեր մրցակցությունը: Շատերը բացում են նոր ռեստորան, ենթադրում են, որ բոլորը նախընտրում են իրենց նոր հաստատությունը `առկա մրցակցությանը: Մի վրիպեք այլ ռեստորանները: Նրանք արդեն ունեին հավատարիմ հաճախորդների բազա, եւ այդ բազայի հաճախորդներին մեղմելը միշտ չէ, որ հեշտ է: Պարզեք, թե որքան կարող եք ձեր մրցակցության, այդ թվում `մենյուի, ժամի եւ գների մասին : Այնուհետեւ բացատրում է մի պարբերությունում կամ երկուում, թե ինչպես եք պայքարելու արդեն հաստատված բիզնեսների հետ:
- Մարկետինգ - Ինչ միջոցներ եք նախատեսում օգտագործել ձեր ռեստորանը խթանելու համար : Ինչպես եք պատրաստվում թիրախավորել ձեր հիմնական լսարանը: Գուցե դուք կարող եք առաջարկել երեխաներին անվճար գիշեր կամ տեղական գրասենյակներին անվճար ճաշի առաքում: Ինչ եք պատրաստվում ձեզ զիջել ձեր մրցակցությունից: Հատկորոշեք այն մասին, թե ինչպես եք նախատեսում գովազդել (թերթ, հեռուստատեսային գովազդ, ect ...)
4. Բիզնեսի գործողություն - երբեմն կոչվում է ապրանքներ եւ ծառայություններ : Սա այն դեպքն է, որտեղ դուք պատմում եք ներդրողների մասին ձեր ժամերի մասին եւ քանի աշխատող եք նախատեսում վարձել: Ահա, որտեղ դուք բացատրում եք ձեր հաստատության օգուտները հաճախորդների համար, ինչպես օրինակ, հարմար կենտրոնի գտնվելու վայրը կամ տեղական միջպետական ելքի մոտակայքը: Սա նաեւ լավ տեղ է հիշատակելու այնպիսի սերտ կապեր, որոնք անհրաժեշտ են տեղական ռեստորանների վաճառողներին, ինչպիսիք են սննդամթերքի մատակարարման ընկերությունները կամ տեղական տնտեսությունները, որոնք կտան ձեզ մրցակցային առավելություն:
5. Կառավարում եւ սեփականություն - Ով է պատրաստվում գործարկել նավը: Դուք պատրաստվում եք լինել գլխավոր մենեջեր, հաշվապահ, գլխավոր խոհարար եւ բուֆետ : Եթե այո, ապա ինչպես եք պատրաստվում անել այն ամենը: Շատ նոր ռեստորանի սեփականատերերը կամ վարձել ընդհանուր ճաշասենյակի մենեջեր կամ խոհանոցային մենեջեր (բայց սովորաբար երկուսն էլ): Բացատրեք, թե ով է պատրաստվում անել այն, այդ թվում `ցանկացած հնարավոր աշխատող, ում զգում ես, մեծ օգուտ կբերի ձեր նոր ռեստորանին:
Փոքր բիզնեսի պլան կազմելու ավելի մանրամասն մանրամասների համար ստուգեք Դարեղ Զախորսկու կողմից բիզնես պլան ստեղծելու կարեւոր ուղղություններ:
Եթե լուրջ եք ձեր ռեստորանը բացելու համար, ապա բիզնեսը գրելը խնդիր չէ: Բայց եթե գտնում եք, որ դուք չեք ցանկանում դա անել, կամ կարծում եք, որ ձեզ հարկավոր է, դուք չեք կարող պատրաստ լինել բիզնեսի մեջ լինել: