Ամեն ինչ ռեստորան պետք է սկսի իրենց սննդի բիզնեսը
Երկարամյա ընթերցողները գիտեն, որ ես ամուր հավատացյալ եմ ռեստորանի սննդի մեջ: Ոչ միայն ռեստորանները ունեն իրենց հաճախորդների բազայի վրա կառուցված սննդի հաճախորդները, նրանք ունեն բոլոր ռեսուրսները `սննդամթերք, սարքավորումներ, աշխատողներ, խոհանոցային պոտենցիալ մեծ եւ փոքր իրադարձությունների համար: Ռեստորանային սննդի կազմակերպումը հնարավորություն է տալիս բարձրացնել ձեր վաճառքի եւ ձեր հաճախորդների բազան: Մարդիկ արդեն իսկ սիրում են ձեր սնունդը, ուստի ինչու չօգտագործեք դրա վրա եւ առաջարկում սննդի ծառայություններ:
Ընթերցողներին օգնելու համար ես դնում եմ մի արագ ուղեցույց ռեստորանի սննդի համար:
Հաջողակ սննդի չորս կանոններ
Կան չորս հիմնական կանոններ, յուրաքանչյուր ռեստորան պետք է հետեւի սննդի ծառայություններ մատուցելիս: Դրանք ներառում են.
- Կազմակերպություն
- Աշխատակիցը
- Ժամկետի սահմանները
- Նվազագույն հյուրերի քանակը
Ցանկացած ռեստորանի օրվա գործողությունները պահանջում են հսկայական քանակությամբ կազմակերպչական հմտություն: Այնպես որ, սննդի. Դուք պատրաստվում եւ ծառայում եք միաժամանակ մեծ քանակությամբ ուտեստներ կազմակերպելու եւ ֆունկցիայի այլ ասպեկտների կազմակերպման, ինչպիսիք են հորդառատ շամպայնի տոստերը, տորթ կտրելը եւ սպասարկումը եւ բարը վերահսկելը: Անհրաժեշտ աշխատակազմի պահանջը, ժամանակի սահմանափակումներ սահմանելը եւ նվազագույն թվով հյուրերի պահանջարկը կապահովի, որ յուրաքանչյուր սննդի աշխատանքում շահույթ եք ստանում:
Ռեստորանի սննդի հիմունքներ
Ռեստորանի սննդի հիմունքները ներառում են այն սարքավորումները, որոնք անհրաժեշտ են թե խոշոր եւ թե փոքր կուսակցությունների սպասարկելու համար, թե որքան աշխատակազմ է անհրաժեշտ, այնպիսի կուսակցությունների տեսակները, որոնք ռեստորանները սովորաբար սպասում են, ինչպես նաեւ, թե ինչպես գնալ գրելու եւ պլանավորման սննդի բաժիններում:
Անբարենպաստ եւ անխափան սննդակարգը շատ ռեստորանների համար սովորական դարձավ: Հատուկ ճաշարանների եւ բանկետների հարմարություններ ունեցող ռեստորանները կարող են մեծացնել վաճառքը սննդի մասնավոր ընկերությունների եւ խոշոր գործառույթների, ինչպիսիք են հարսանիքները, տոնական կուսակցությունները եւ գործարար համաժողովները: Off-սննդի սննդի կազմակերպումը ռեստորանային արդյունաբերության այլ ոլորտ է, որը շարունակում է աճել:
Քեյթրինգ հաճախակի տրվող հարցեր
Ռեստորանային սննդի վերաբերյալ շատ հարցեր կան, ներառյալ, թե ինչպես կարելի է սննդի ճաշացանկ գնել, թե արդյոք սենյակային վարձը գանձել, թե ոչ, եւ ինչպիսի սարքավորում է անհրաժեշտ սննդի համար: Ռեստորանները հստակ առավելություն ունեն անկախ կերակուրների նկատմամբ, քանի որ նրանք արդեն ունեն սննդի համար անհրաժեշտ սարքավորումների մեծ մասը, ինչպիսիք են թիթեղները, ակնոցները, սպասքները եւ սպասարկման պարագաները: Կարելի է ավելի շատ ծախսել սպիտակեղենը վարձակալելու համար, եթե դուք սովորաբար չեք իրականացնում դրանք, կամ եթե ձեր կանոնավոր սնունդը եւ ձեր գործառնական սենյակը բավարար չափով ձեռք եք բերում: Ստուգեք բոլոր Catering Equipment Checklist- ը , ավելին, թե ինչ գնել:
Պլանավորելով իրատեսական իրադարձություն `նայելով ռեստորանային տոնակատարությանը` հաճախորդների աչքերով
Միջոցառումների պլանավորման փորձագետ Ռոբ Հարդը համերգով հանդես է եկել այն մարդկանց համար, ովքեր փնտրում են միջոցառումներ պլանավորել: Կարդացեք հոդվածի միջոցով, որպեսզի տեսնեք, թե ինչ հաճախորդներ են փնտրում եւ բնորոշ հարցեր, նրանք կարող են հարցնել ձեզ ձեր ռեստորանի մասին: Հարցեր Ռոբը քննարկում է նրանց մասին.
- Ֆունկցիայի սենյակի դասավորությունը եւ դիզայնը
- Խոհարարը `փորձ, ճաշ պատրաստելու ոճ
- Առողջության ստուգման զեկույցները
- Աշխատակիցների շրջանառությունը
Տեսնելով ձեր սեփական ռեստորանում միջոցառումը պլանավորելու համար, կարող եք տեսնել, թե որտեղ եք ձեր ուժեղ կողմերը (դուք ստացել եք Ա-ն ձեր բոլոր առողջական ստուգումների վրա) եւ որտեղ դուք պետք է բարելավումներ (ֆունկցիայի սենյակ հուսահատորեն նոր գորգի կարիք ունի):
Եթե դուք ստանաք, ապա այն խանդավառեք: Եթե դուք երջանիկ եք, որ տեղ ունենալու համար հատուկ ճաշասենյակ կամ ավելի լավը, մեծ գործառնական սենյակ, միայն տրամաբանական է, որ դուք փորձում եք սննդի. Դա վաճառքի խթանման, լրացուցիչ բիզնեսի ներգրավման լավ միջոց է եւ բարելավում է խոսքի գովազդ: