Աշխատանքային նկարագրությունը ռեստորանի ղեկավարից
Ռեստորանային մենեջերի համար անհրաժեշտ որակավորումը ներառում է հիմունքներ, ինչպիսիք են մարդկանց հմտությունները եւ կազմակերպումը: Այնուամենայնիվ, կախված ռեստորանի չափից եւ հայեցակարգից , թեկնածուները կարող են բիզնեսի կամ հյուրընկալության մեջ ունենալ աստիճան:
Վարձակալում եւ կրակում
Ռեստորանային կառավարիչը կարող է պատասխանատու լինել նոր անձնակազմի վարձում եւ անսպասելի դադարեցում, հատկապես տան դիմաց: Խոհանոցային դիրքերը կարող են լրացնել գլխի խոհարարը, այլ ոչ թե գլխավոր մենեջերը:
Պատվիրել Գրապահոց
Ընդհանուր ռեստորանի մենեջերի մեկ այլ պարտականություն ներառում է գույքագրման պատվիրում: Այն ներառում է տան առարկաների առջեւ, ինչպես օրինակ թղթե անձեռոցիկներ, մաքրող միջոցներ եւ ռեստորանային խոհանոցներ: Ընդհանուր ղեկավարները կարող են պատասխանատու լինել լիկյոր, գարեջուր եւ գինեգործական ռեստորանի բար համար : Այնուամենայնիվ, բարի մենեջեր կամ գլխավոր բուֆետապան կարող է այս պարտականությունը կատարել: Գլխի խոհարարը կամ խոհարարը պետք է պատասխանատու լինի ռեստորանի համար սննդի պատվիրման համար, քանի որ պատրաստում են խոհարարության մեծ մասը: Անկախ նրանից, թե ով է պատասխանատու սննդի կամ լիկյորների պատվիրման համար, ռեստորանային մենեջերը պետք է ստորագրի կարգադրությամբ, որպեսզի այն լինի բյուջե:
Աշխատակազմի պլանավորում
Ռեստորանի կառավարիչը շաբաթական գրաֆիկի պատրաստման եւ կատարված բոլոր տեղաշարժերի կատարման համար մեղադրանք է:
Նրանք նաեւ պետք է հաստատեն հանգստյան օրերի պահանջները եւ որոշեն, թե որ աշխատողները կաշխատեն զբաղված կամ դանդաղ փոփոխություններով:
Միջոցառումների կազմակերպում
Եթե ռեստորանն ապահովում է սննդի ծառայություններ , ապա գլխավոր կառավարիչը կարող է պատասխանատու լինել միջոցառումների պլանավորումը, սենյակների ամրագրումը եւ նրանց աշխատելու համար համակարգող աշխատակազմը: Եթե սննդի գործառնությունը իսկապես մեծ է, ռեստորանի սեփականատերը կարող է հրաժարվել սննդի մենեջերի վարձում:
Հաճախորդների ՍՊԱՍԱՐԿՈՒՄ
Նախեւառաջ ռեստորանային մենեջերը պետք է գերազանցի հաճախորդների սպասարկումը: Նրանք պետք է կարողանան վերապատրաստել անձնակազմին, որպեսզի գերազանց սպասարկվեն եւ վստահ լինեն, որ բաժանորդները հեռանում են ռեստորանից:
Մարկետինգ եւ գովազդ
Ռեստորանի կառավարիչը կարող է հոգալ գովազդի եւ մարքեթինգային արշավների մասին: Նրանք կարող են վերահսկել բյուջեն, տեղադրել գովազդը եւ սոցիալական ցանցերը թարմացնել Facebook- ի կամ Twitter- ի նման: Նրանք կարող են նաեւ ստեղծել ռեստորանային գովազդային գաղափարներ , ինչպիսիք են երջանիկ ժամերի հատուկ կամ երկու-մեկ գործարքներ:
Հաշվապահական հաշվառում
Ռեստորանի կառավարիչը կարող է հոգալ ամենօրյա բիզնեսի ակնարկների մասին եւ համոզվել, որ օրական եւ երեկոյան ավանդները հոգում են: Այնուամենայնիվ, լավ գաղափար է, որ առանձին անձ ունենա ստուգել հաշվեկշիռը եւ հաշտեցնել հաշիվը եւ այլ բանկային հաշիվները : Անկախ նրանից, թե որքան եք վստահում ձեր գլխավոր մենեջերին, աշխատակիցը գողություն է կատարում: Գրքերի վրա աչքերի երկրորդ հավաքածուն պահում է բոլորին ազնիվ:
Որքան է ռեստորանի ղեկավարը կատարել:
Ռեստորանի ղեկավարներից շատերը ստանում են աշխատավարձ, այլ ոչ թե ժամային աշխատավարձ: Նրանց տարեկան եկամուտը մեծապես փոխում է ռեստորանի չափը, հասկացությունը եւ գտնվելու վայրը: Քոլեջի քաղաքի փոքր, տեղական ռեստորան կառավարելը ձեզ զիջում է տարեկան $ 30,000 (առանց նպաստների):
Նյու Յորքում հինգ աստղանի ռեստորանային կառավարումը կարող է բերել ավելի քան վեց թվեր: Շղթայական ռեստորանային կառավարումը, ինչպես Applebee- ի կամ Chili- ի, առաջարկում է շուրջ 50,000 դոլար, օգուտներ:
Կառավարիչները հաջողված ռեստորանի անբաժանելի մասն են: Նրանք օգնում են օրվա գործառույթները ճաշարան բացելու եւ ռեստորանի խոհանոցում ետեւում գտնվող տեսարանների կատարման գործառույթները: Որպեսզի հաջողված ռեստորանային մենեջեր լինի, պետք է կազմակերպել, արդյունավետորեն հաղորդակցվել եւ գիտեք, թե ինչպես կարելի է լուծել խնդիրները արագ եւ արդյունավետ: