Աշխատող գողությունը այն է, ինչ ռեստորանի սեփականատերերի մեծ մասը հանդիպում է մեկ կամ մի քանի օրվա ընթացքում: Անկախ նրանից, թե որքան լավ եք կարծում, որ դուք գիտեք ձեր աշխատակիցներին, միշտ կա գողանալու հնարավորություն: Ռեստորանների աշխատողներին գողությունը շատ ձեւեր է վերցնում, այդ թվում `անվճար սննդամթերք եւ խմիչքներ, առանց թույլտվության հաճախորդներին, գողանալու հաճախորդի վարկային քարտի տվյալները եւ սննդի կամ ալկոհոլի յուրացման համար: Շատ աշխատողներ միայն գողանում են, քանի որ նրանք գիտեն, որ կարող են եւ բռնել նրանց շանսերը բարակ են:
Եթե աշխատակիցները գիտեն, որ ձեր համակարգն ունի գողություն կատարելու հետաքննություն, ապա մեծամասնությունը կհարգի այդ եւ չի փորձում գողանալ:
Հետեւեք բոլոր վաճառքի եւ գույքագրմանը
Որպես ռեստորանի սեփականատերը, դժվար է ամենուրեք միանգամից լինել, հետեւաբար կարեւոր է ունենալ լավ հետեւելու համակարգ սննդի եւ ըմպելիքների վաճառքի համար: POS համակարգով սննդամթերքի եւ խմիչքների պատվերների վերահսկում, դուք կարող եք կրճատել «ազատ» գումարները, որոնք աշխատակիցները կարող են դուրս գալ առանց ձեր գիտելիքների: Երբ պատվերը տեղադրվում եւ ուղարկվում է խոհանոց կամ բար, տոմսը չի կարող փոխվել առանց մենեջերի / սեփականատիրոջ գաղտնաբառը: Իհարկե, անվտանգության նպատակներով օգտագործվող POS համակարգը միայն աշխատում է, եթե խոհանոցային անձնակազմը եւ բուֆետապանն իմանան, թե առանց տոմսերի հանձնման հրամաններ չեն տալիս:
Սննդի գողանալը կարող է լինել այնքան պարզ, որքան ճաշի ժամանակ արգելված կերակրատեսակն ուտելը կամ ավելի լուրջ կարող է լինել, օրինակ, սննդի դեպքերն անմիջապես առաքման մեքենայից դուրս բերելը: Կանխելու սննդի գողությունը, սերտորեն վերահսկելով պատվերները, օգտագործումը եւ թափոնները:
Ստեղծեք համակարգ, որտեղ յուրաքանչյուր հերթափոխի վերջում գույքագրումը կատարվում է եւ թափոնները միշտ պետք է գրվեն: Եթե խոհանոցի աշխատակիցները գիտեն, որ նրանք հաշվետու են սննդամթերքի գույքագրման համար, ապա ուշադիր կլինի հետեւել դրա մասին:
Պահեք բոլոր ալկոհոլը կողպեքի տակ եւ բանալիով
Ալկոհոլը կախված կլինի մոգությունից, եթե մնացել է անտարբեր, այնպես որ աշխատողներին ալկոհոլը գողանալու ամենալավ միջոցը այն պահելը կողպված է:
Միայն ռեստորանի սեփականատերը , կառավարիչը եւ, հնարավոր է, բուֆետապանն ունենան մատակարարման հնարավորություն: Սննդամթերքի պես դուք պետք է պահպանեք ալկոհոլի վարակված գույքագրումը եւ ստուգեք ձեր POS համակարգը, եթե որոշակի ալկոհոլի պարունակությունը հետեւողականորեն ցածր է: Եթե ալկոհոլի օգտագործման համար վաճառք չլինի, կարելի է ենթադրել, որ աշխատողները օգնում են իրեն:
Թարմացրեք ձեր PCI- ն `հաճախորդի վարկի եւ դեբետային քարտերի մշակման համար
PCI- ն հանդես է գալիս վճարային քարտերի ոլորտի տվյալների անվտանգության ստանդարտների համար: Դա հիմնականում նշանակում է այն կանոնները, որոնք ցանկացած բիզնես, ներառյալ ռեստորանները , համաձայնել են հետեւել, եթե նրանք ընդունում են վարկային քարտեր : PCI ստանդարտները կառավարվում են վարկային քարտերով գործարքներ իրականացնող բանկերում: POS համակարգը որպես վարկային քարտի պրոցեսոր օգտագործելու հիմնական պարտավորությունը այն է, որ գործարքները ինտերնետի միջոցով կարող են խափանել եւ ձեր հաճախորդների վարկային քարտի տվյալները գողացված: Կարեւոր է, որ պարբերաբար թարմացվեն ձեր համակարգչի բոլոր պատյանները եւ անվտանգության այլ նախազգուշական միջոցները:
Ձեր ռեստորանում տեղադրեք անվտանգության տեսախցիկներ
Անվտանգության տեսախցիկները հստակ ձեւակերպում են, որ անձնակազմը իմանա, որ իրենք վերահսկվում են, նույնիսկ այնտեղ չեք: Թեեւ սա չի կարող լինել աշխատակազմի բարոյական բարձրացման լավագույն միջոցը, եթե գողությունը շարունակական խնդիր է, տեսախցիկները կարող են լինել ամենաարագ եւ ամենահեշտ լուծումը:
Համոզված եղեք, որ ցանկացած տեսահսկման համակարգը համապատասխանում է ձեր պետության օրենքներին եւ հարգում աշխատակիցներին եւ հաճախորդի գաղտնիությունը :
Սահմանափակեք մուտքի հոսքը եւ անվտանգ:
Միայն ռեստորանի սեփականատերը, կառավարիչը կամ ղեկավարը, իրենց հերթափոխի ընթացքում պետք է հասանելի լինեն դրամարկղին, գրանցվեն կամ ապահով: Որոշ դեպքերում միայն սեփականատերը տիրապետում է անվտանգությանը: Նվազագույն ձեռքերը, որոնք դիպչում են կանխիկ գումարներին, այնքան քիչ հնարավոր է գողանալ:
Ոչ ոք չի ուզում մտածել նրանցից գողություն կատարելու մասին: Ի վերջո, քանի որ ռեստորանի սեփականատերը եք վարձել այդ մարդկանց եւ վստահել նրանց: Գործող քայլեր ձեռնարկելը, ինչպես գույքագրման մոնիտորինգը, վիդեո հսկողությունը տեղադրելը եւ կրեդիտ քարտի տեղեկատվությունը թարմացնելը, կարող են խաթարել աշխատակիցների կողմից ցանկացած հնարավոր գողություն: Եվ դա կօգնի ձեզ ունենալ ձեր մտքի խաղաղություն: