Ռեստորանի սերվերի աշխատանքի նկարագրությունը

Բոլոր Ռեստորանային Սերվերային Աշխատանքները

Երբ հայտնի է որպես մատուցող եւ մատուցողուհի, ռեստորանային սպասարկողները որեւէ ռեստորանում անբաժանելի մասն են կազմում: Թեեւ ռեստորանի սերվերի աշխատանքն առաջացնում է պատվերներ ընդունելը եւ սննդի մատուցումը, այսօրվա սերվերները ցանկացած ռեստորանի հաճախորդների սպասարկման ներկայացուցիչներ են: Լավ սերվերը ցանկացած հաճախորդ կարող է կանոնավոր կերպով կատարել, իսկ աղքատ սերվերը կարող է հաճախորդներին չվերադառնալ երկրորդ անգամ: Ռեստորանի սերվերի աշխատանքի նկարագրությունը կարող է ներառել բազմաթիվ տարբեր պարտականություններ, կախված ռեստորանի տեսակից, որտեղ նրանք աշխատում են:

Ոչ բոլոր մարդիկ կտրված են որպես ռեստորանային սերվեր: Եթե ​​դուք հուսով եք դառնալ ռեստորանային սերվեր, կարեւոր է հասկանալ, որ դուք շատ ավելի մեծ թիմի անդամ եք, եւ դուք պետք է լավ աշխատեք ձեր գործընկերների հետ, եթե հուսով եք հաջողության հասնել:

Ռեստորանի սերվերների պատմություն

Ամենահին ռեստորանային սպասարկողներն էին հին ժամանակներում դեռեւս ձգվող ճոպանուղու եւ տեռասի տերերը: Ֆրանսիական հեղափոխության ընթացքում ժամանակակից ռեստորանն ու սերվերը ծնվել են: Թեեւ մինչ օրս ռեստորանային արդյունաբերության շատ հատվածներ փոխվել են, պատվերի ընդունման եւ սննդամթերքի մատակարարման հիմնական աշխատանքը մնացել է նույնը: Այնուամենայնիվ, այսօրվա սերվերները աշխատում են արագ տեղակայված միջավայրում, եւ նրանք պետք է ունենան գերազանց հաճախորդների սպասարկման հմտություններ, կազմակերպում եւ ընդհանուր իմաստ:

Իմանալով մենյու

Սերվերի աշխատանքային պարտականության մեջ պետք է իմանալ ռեստորանի ցանկը: Ռեստորանի սերվերը պետք է իմանա ճաշացանկը, նախքան ճաշասենյակի հատակի վրա որեւէ սեղան վերցնելը:

Աշխատողի ձեռնարկը եւ մենյուի թեստը կարող են օգնել նոր սերվերների գործառույթները մենյուի տարրերը ավելի արագ հիշողությամբ, ինչպես կարող է ճաշացանկը համտեսել: Սերվերները միշտ պետք է խորհուրդ ունենան հաճախորդների համար, թե ինչն է պատվիրել: Իմանալով ռեստորանային մենյուը ոչ միայն կարեւոր է հաճախորդների լավ սպասարկման համար , այլեւ կարող է նպաստել սննդի բարձրացմանը եւ բարձրացնել ստուգման միջին մակարդակը:

Server Side աշխատանքներ

Ռեստորանային սերվերների ամենամեծ պարտականություններից մեկը կողմնակի աշխատանքն է: Կողմի աշխատանքը վերաբերում է այն առաջադրանքներին, որոնք պետք է կատարվեն նախքան սերվերների հերթափոխի ընթացքում կամ վերջում: Ընդհանուր կողմնակի աշխատանքը կարող է ներառել աղի եւ պղպեղի խառնուրդների լցոնման, պղպեղի համեմունքներ, լվացքի լվացման միջոցներ, անձեռոցիկների արծաթափայլություն, ճաշասենյակի վերամշակում կամ վակուում, սառույցի համար բար, բալադներ եւ աղանդեր սառեցնող նյութեր, թարմացնող հատուկ խորհուրդներ, մենյուի ներդիրներ եւ այլն: սեղանի վրաններ եւ մաքուր մանրաթելերի մաքրում:

Կազմակերպությունը բանալի է

Ցանկացած հաջողված ռեստորանային սերվերի համար կարեւոր առանձնահատկություն է կազմակերպությունը: Հանգիստ ճաշի շտապում հեշտ չէ մի քանի սեղանների միաձուլել, բայց պետք է ձեռնած լինեք: Իմանալով, թե երբ պետք է օգնություն խնդրեք, կազմակերպված լինելը: Եթե ​​դուք հայտնվում եք մոլախոտերի մեջ, մի վախեցեք խնդրել հյուրին ջրի սեղանին կամ նրանց աղանդեր ստանալ: Կամ հարցրեք busboy (busser )- ը սեղանին լրացուցիչ հաց բերելու համար: Ձեր գործն է անել այն, ինչ պետք է անել, որպեսզի հաճախորդը երջանիկ լինի:

Ռեստորանի սերվերներ եւ նվերներ

Կախված ռեստորանային քաղաքականությունից, սովորական է, որ սերվերների համար տատանվում է 15 տոկոսի տան դիմաց: Տիպիկ ճեղքվածքը հինգ տոկոսն է բարմենին, 5 տոկոսը հյուրընկալողին եւ 5 տոկոսը `ավտոբուսների:

Ոսկե կանոն

Կարեւոր է ձեր բուժաշխատողների հետ վարվել, թե ինչպես եք ուզում բուժվել: Ոչ ոք չի ուզում աշխատել ռեստորանի diva- ի հետ: Նույնիսկ եթե դուք քաշեք մեծ բուքս եւ հաճախորդները քաջալերում են ձեր ծառայության մասին, կարեւոր է հիշել, որ դուք շատ ավելի մեծ թիմի մասն եք: Ռեստորանն իր խոհարարներին եւ աման լվացող մեքենաներին պետք է այնքան, որքան անհրաժեշտ է իր սերվերներին: Սերվերը, որը չի օգնում օգնություն կամ չի պատրաստվում աջակցել գործընկերներին, շատ հեռու չի գնա: