Եվրոպայում, բազմաթիվ ռեստորանները ավտոմատ կերպով ավելացնում են ծառայության գանձումը:
ԱՄՆ-ում տագնապը հաճախ հաճախում է ճաշարանի հովանավորի հայեցողությանը: 15% համարվում է պատշաճ հուշում նվազագույնը, իսկ 20% -ը `գերազանց: Վերջին ժամանակներում միանգամից շարժվել է տրոհման ամբողջությունը վերացնելու ուղղությամբ, ինչը ռեստորանային ոլորտում խառը ռեակցիաներով է ընթանում:
Լողավազանի կամ լողավազանի մասին խորհուրդներ
Լողավազանային խորհուրդները վերաբերում են բոլոր սպասող անձնակազմին, իրենց խորհուրդները դնելով հերթափոխի վերջում, այնուհետեւ դրանք բաժանել նրանց միջեւ: Գաղափարը այն է, որ բոլորն էլ կօգնեն միմյանց դուրս գալ եւ աշխատել ծանր աշխատանքով, մինչեւ տաքացման լողավազանը: Սակայն, սովորաբար, ինչ-որ մեկը դժգոհ է լողավազանի խորհուրդներից, քանի որ նրանք զգում են (թերեւս ճիշտ, գուցե ոչ), որ նրանք ավելի շատ աշխատանք են կատարել, քան մյուսները, եւ արժանի են ավելի շատ գումար: Շատ սպասող անձնակազմը նախընտրում է զվարճացնել, որ նրանք ավելի շատ կկատարեն առանց իրենց խորհուրդները համաձուլելու:
Ծառայության վճարները
Catered գործառույթները եւ որոշ տուգանային ճաշարաններ օրինագծին ավելացնում են գովաբանություն, որը հաճախ համարվում է ծառայության գանձում:
Այն սովորաբար ընդգրկում է ընդհանուր հաշվի 15-20% -ից մինչեւ հարկերը: Նրանք կամ բաժանվում են ծառայության վարձը աշխատակազմի մեջ, քանի որ տեսնում են, կամ վճարում են բոլորին բնակարանային դրույքաչափ:
Tips որպես աշխատավարձ
Կախված նրանից, թե ձեր ռեստորանը գտնվում է, սպասող անձնակազմին պետք է վճարել որոշակի աշխատավարձ: Որոշ տեղերում պահանջվում է նվազագույն աշխատավարձի տատանման դրույքաչափը, իսկ մյուսները, ինչպես Մեյնը, հատուկ աշխատավարձ են ստանում եռապատկված աշխատողների համար:
Ծառայությունների աշխատակիցները պետք է պահանջեն իրենց խորհուրդները (գոնե դրանց մի մասը), հարկային նպատակներով, ինչպես նաեւ, սերվերների աշխատավարձի համար չլինի զրոյական:
Bad Tippers- ը
Մի վատ հուշում միշտ չէ, որ ծառայությունը վատ է: Դա կարող է լինել ռեստորանի սննդի, միջավայրի կամ մաքրության արտացոլումը: Հետեւաբար կարեւոր է ամբողջ ռեստորանային աշխատակիցների աշխատել միասին, ապահովելու համար, որ յուրաքանչյուր հովանավորը բավարարված է: Մեծ խորհուրդներ նշանակում են երջանիկ հաճախորդներ:
Ծեծկռտուք
Սպասեք աշխատակազմը միակ աշխատողներն են, ովքեր պետք է թռիչք կատարեն: Տեղափոխության վերջում սպասարկողները պետք է հափշտակեն (տալ կամ վերցնել) 30% -ին բուֆերատին (ով իր հերթին խորհուրդներ է տալիս իր գագաթին), հյուրընկալողը կամ հյուրընկալողը եւ ավտոբուսները: Եթե դուք իսկապես ուզում եք հաղթահարել զանազան միավորները որպես սերվեր, ապա հաշվի առեք նաեւ հինգ կամ տասը դոլար աման լվացողներին, եթե դա շատ զբաղված գիշեր: Նրանք հաճախ անտեսում են եւ ռեստորանում ավելի քիչ հաճելի աշխատատեղեր ունեն:
Որոշ ռեստորանները միանգամայն անընդհատ փորձում են խուսափել: Նյու Յորքի քաղաքից դուրս գտնվող Միության հրապարակի հյուրընկալության խմբի ներկայացուցիչ Դեննի Meyer- ն սառեցրել է ռեստորանային արդյունաբերությունը `տուգանքների փոխարեն սպասարկողներին վարձատրելով: Քանի որ երկրում նվազագույն աշխատավարձը բարձրացվում է, շատերը կանխատեսում են, որ սա Միացյալ Նահանգներում խափանումների վերջն է: