Որոշեք, եթե սկսի մեկը ճիշտ է ձեզ համար
Խոհարարական ճաշարանի ռեստորանն ունի երեք հիմնական ուղղություն `մենյու, ծառայություն եւ մթնոլորտ:
Մենյու
Շատերը հատուկ առիթով ընտրում են լավ ճաշարաններ, ուստի սնունդը չպետք է հիասթափեցնի `ընտրության կամ որակի վրա: Դուք չունեք հաղորդագրություն փակցնելու համար անհրաժեշտ հսկայական մենյու, բայց դա պետք է լինի հետաքրքիր, առաջարկելով յուրահատուկ իրեր, որ հովանավորները չեն գտնի որեւէ այլ ռեստորանում: Ժամանակակից համեղ ճաշի առանձնահատկությունն առաջարկում է տեղական սննդամթերք : Գրեթե մեկ տասնամյակների ընթացքում տեղական արտադրանքի, մսի եւ ծովամթերքի գերարագ մենյուի միտումը առաջարկում է գերազանց համ եւ ակնթարթային արժեք: Շատ հիանալի ճաշարաններ առաջարկում են prix fixe menus կամ սահմանափակ բաժիններ, որոնք փոխվում են օրական կամ շաբաթական: Այս փոքրիկ, պտտվող մենյուի այս տեսակը նույնպես խրախուսում է տեղական սննդամթերք գնելիս, երբ սեզոնային իրերը գտնվում են թարմության գագաթնակետին: Ձեր խոհարարը կարող է իրականացնել իր ստեղծագործությունը սեզոնի համար պիտանի կերակրատեսակների նախագծման ժամանակ:
Fine- ի գինու եւ լիկյորի ընտրությունը պետք է լինի բարձր ավարտին:
Ալենի սուրճի կոնյակը կամ Bud Light- ը կարիք չկա: Փոխարենը, ուշադրություն դարձրեք վերեւի սեղանի լիկյորներին եւ կոնյակի, կոնյակների եւ համեմունքների այլ խմիչքների լայն ընտրություն: Ձեր գինու ցանկը պետք է լրացնի ձեր ցանկը: Անցյալ տասնամյակում արհեստավարժ կեռների աճով շատ բարի ճաշարաններ առաջարկեցին ռեստորանների լայն տեսականի, ինչպես նաեւ գինիներն ու ոգին:
Հատուկ ճաշարանների սերվերները պետք է կարողանան գինի կամ գարեջրի ընտրություն առաջարկել յուրաքանչյուր ճաշացանկի ճաշատեսակների համար:
Հաճախորդների ՍՊԱՍԱՐԿՈՒՄ
Հաճախորդների սպասարկում լավ ճաշացանկում շատ ավելի ուշադիր է, քան սովորական ճաշասենյակներում: Հատուկ ճաշարանն անխուսափելի է, երբ գնում է պատվիրում եւ սննդի մատուցում: Շատ լավ ճաշարաններ ներառում են.
- Հաճախորդներին սեղանին նստեցնելով, աթոռը կանանց համար
- Ուղեկցող հովանավորները զուգարաններին
- Դասընթացների միջեւ ընկած սեղանը խեղդում է
- Սպիտակեղենի անձեռոցիկները փոխարինելը, եթե հրամանատարը թողնում է սեղանը
- Բացատրեք մենյուի իրերը առանց նշումների
- Սննդի մեջ անմիջապես սննդի մեջ սպասարկելու համար
Բոլոր մանրամասները, որոնք սպասվում են բարի ճաշարանների սերվերից, պահանջում են, որ ձեր անձնակազմը խստորեն ուսուցանվի: Նրանք պետք է կարողանան պատասխանել ցանկացած եւ բոլոր հարցերը, որոնք հաճախորդները կարող են ունենալ մենյուն կամ ապրանք կամ գինի: Նրանք պետք է նաեւ պատրաստ լինեն, եթե հարցրու մենյուի առաջարկությունները: Ոչ մի մանրուք երբեւէ չափազանց փոքր չէ, որ ուշադրություն դարձնի բարի ճաշարանում:
Մթնոլորտ
Fine ճաշարանն օգտագործվում էր սինթեզված ֆրանսիական մատուցողների եւ ռեստորանների հետ, որոնք կոչվում էին «Le Fancy-Smancy» (կամ առաջինի բան): Այսօրվա լավագույն ճաշացանկը կարող է լինել ցանկացած տեսակի ընդգրկույթում եւ ներկայացված է խոհանոցների լայն տեսականի `էթնիկից օրգանական, տեղական ուղեվարձի: Ստանդարտները, որոնք միշտ պետք է ներառեն տնական ճաշասենյակ, տուգանք չինական, ապակյա եւ ապակե տախտակ (բացարձակապես ոչ մի թուղթ, պլաստիկ կամ Styrofoam):
Եթե սեղանները դժվար է փախչել բարի ճաշարանում, ապա մնացած մթնոլորտը ձեզ համար է: Դուք կարող եք վերցնել ավանդական երթուղին, արծաթե candelabras եւ rose centerpieces, կամ գնալ hip եւ գերժամանակակից հետ համարձակ գունային սխեման եւ ժամանակակից կահավորանք: Երաժշտությունը ֆանտաստիկ խաղով պետք է արտացոլի ձեր թեմաները, ինչպիսիք են դասական ավանդական տոնական ճաշի ռեստորանի կամ ջազային մեղեդիների համար ժամանակակից մի բան: Լուսավորումը նույնպես պետք է լինի նուրբ, նիհարող (ռոմանտիկ) հանդեպ:
Անկախ նրանից, թե ինչ է ձեր ռեստորանային հասկացությունը, ամեն մի ռեստորան, պարզ ճաշարանից փողոցային սրճարան, կարող է (եւ պետք է) առաջարկի հաճախորդների սպասարկման եւ սննդի որակի լավ ճաշ: Վերջիվերջո, հաճախորդները պետք է զգան, որ ձեր ռեստորանում ծախսած գումարը արժե այն, անկախ նրանից, թե արդյոք դա $ 400-ի ընթրիք էր երկու կամ $ 8-ի համար, բուրգերի եւ գարեջրի համար:
Fine ճաշկերույթը պահանջում է մանրամասն ուշադրություն դարձնել, սակայն այն կարող է մարել վերջում, երբ նախապես վերապահումներ ունեք, ձեր ռեստորանում կերակուր սպասեք: Fine ճաշկերույթը այլեւս անվերահսկելի սպիտակ սփռոցներով եւ սերուցքներով սերվերներով է: Այսօրվա լավ ճաշը վերաբերում է բարձրորակ սննդամթերքներին, հաճախ տեղական աղբյուրներից եւ պատրաստված յուրահատուկ ձեւերով: Նույնիսկ ռեստորանները, որոնք խիստ «բարի ճաշարան» չունեն, հիանալի սնունդ, մթնոլորտ եւ ծառայություն մատուցող նույն վարձակալներից օգտվում են: