Ֆերմա դեպի ռեստորանային շարժում
Տեղական սննդամթերքները թարմ են
LocalHarvest.org- ի տվյալներով, ԱՄՆ-ում մրգերի եւ բանջարեղենի միջին փոխադրումը կազմում է 1500 մղոն:
Yikes! Այդ իսկ պատճառով առեւտրային աճեցված մրգերը եւ վարագույրները նախագծված են երկար ճամփորդությունների վրա: Տեղական սննդատեսակները ճանապարհորդում են այդ հեռավորության մի մասը եւ դեռեւս պահպանում են իրենց տեսքը, ճաշակն ու սնուցող նյութերը, առանց բիոէկենտրոնացման: Իսկ լավ կերակուրը լավ բան է, քանի որ առաջին հերթին հաճախորդները իրենց աչքերով ուտում են:
Տեղական սննդամթերքի համը ավելի լավ է
Այգում գտնվող ցանկացած մարդ կարող է վկայել այդ փաստը: Ճիշտ այնպես, ինչպես տնական հացը, խանութի կողմից ձեռք բերված բազմազանությունը ծեծում է, մեծածախ բանջարեղենն ու պտուղները պարզապես չեն համեմատում տեղական այգիների ապրանքներին:
Տեղական սնունդն աջակցում է տեղական տնտեսություններին
Որպես ռեստորանի սեփականատեր , այն երբեք չի ցավում ձեր տեղական տնտեսությանն աջակցելու համար: Դուք ոչ միայն պահեք ձեր տեղաբաշխված գումարը, այլեւ ձեր հարեւանությամբ այլ գործարար մարդկանց հետ հարաբերություններ եք խթանում: Երբեք մի վատ գաղափար:
Տեղական սննդամթերքները մեծ են ռեստորանի մարքեթինգի համար
Ավելացրեք այնպիսի պայմաններ, ինչպիսին է գյուղատնտեսական թարմ կամ տեղական մակարդակով մանվածքի նկարագրությունը եւ դիտելու իրերը տնակից դուրս:
Ես երբեք չեմ լսել հաճախորդի դժգոհությունը տեղական ֆերմերներից կամ այգիներից ուտելիքներից: Օգտագործելով տեղական սննդամթերքները կարող են լինել հիմնական վաճառքի կետ ռեստորանների համար:
Տեղական սննդամթերքները թող լինեն Creative ձեր մենյուով
Քանի որ տեղական սննդամթերքները հիմնված են եղանակներին, ռեստորանները պետք է պտտեն իրենց ցանկի տարրերը `մատչելիության հիման վրա:
Եվ դա կարող է լավ բան լինել: Ինչ ավելի լավ միջոց է հանդես գալ ամենօրյա հատուկ օգնությամբ, քան տեղական ֆերմերային շուկայում բաղադրիչները դիտելը:
Տեղական սննդամթերքը այնքան էլ թանկ չէ, որքան մտածում եք
Չնայած մի քանի փոքր ֆերմերները կարող են մրցակցել մեծածախ սննդի մատակարարների հետ կտրուկ զեղչերի համար, դրանց գները միշտ էլ այնքան բարձր չեն: Եվ երբ հաշվի առնեք արտադրանքի ավելի բարձր որակը, դուք իսկապես ստանում եք ավելի շատ պայթյուն ձեր ռեստորանի սննդի ծախսերի համար : Որոշ տարածքներում առաջարկվում է Ռեստորանային աջակցող գյուղատնտեսությունը (RSAs), որոնք նման են CSA- ին (համայնքային գյուղատնտեսություն), առաջարկելով զեղչեր եւ ռեստորանների համար այլ շոշափելի օգուտներ:
Տեղական սննդամթերքները չեն դադարում մրգերի եւ բանջարեղենի հետ
Վաղուց աճեցված սեզոնի ավարտից հետո դուք կարող եք շատ տեղական սնունդ գտնել, ձեր ռեստորանային մենյուին ավելացնելու համար : Թռչնաբուծական, տավարի եւ խոզի միսը հասանելի է տարվա ընթացքում, ինչպես մեղրը եւ կաթնամթերքը: Նույնիսկ թխված ապրանքները, ինչպես հացը եւ աղանդերը, կարող են ցուցադրվել որպես տեղական սնունդ:
Տեղական սննդամթերքներ Պաշտպանեք շրջակա միջավայրը
Ծառերը մի կողմ թողնելով, տեղական սննդամթերքները հիմնականում ավելի հեշտ են շրջակա միջավայրում, քան խոշոր տնտեսությունները: Նրանք օգտագործում են ավելի քիչ էներգիա բերքի եւ տրանսպորտի համար, եւ շատ փոքր ֆերմերները օրգանական են (բայց ոչ բոլորը) եւ չեն օգտագործում թունաքիմիկատներ, հորմոններ կամ այլ քիմիական նյութեր:
Տեղական սննդամթերքների գնումն ուղղակիորեն այն է, որ ռեստորանները կարող են կանաչ լինել :
Տեղական սննդամթերքները պահպանում են գյուղը
Փոքր տնտեսությունները, երբ Միացյալ Նահանգների ապրանքային նշանն են, մահացու ցեղ են: Շատ ֆերմերները ստիպված են լինում գյուղատնտեսությունից դուրս գալ, եւ նրանց դաշտերը թակած են բնակարանային ստորաբաժանումների կամ շերտի կենտրոններ: Տեղացի ֆերմերներին աջակցելը օգնում է նրանց բիզնեսում պահել, ինչը, իր հերթին, շարունակում է մնալ անշեղորեն, կանխելով ձեր քաղաքը Anytown, ԱՄՆ:
Տեղական սննդամթերքներ ավելի շատ են առաջարկում
Փոքր տնտեսությունները առաջարկում են յուրահատուկ արտադրանք, որոնք հաճախ անհամապատասխան են առեւտրային սննդի աճեցմանը: Ռեստորանները կարող են ընտրել մրգերի եւ բանջարեղենի հարյուրավոր ժառանգական սորտերից, ավելացնելով ավելի շատ բուրմունքներ եւ գույներ իրենց ռեստորանային մենյուին: