Մի օր ռեստորանի սեփականատիրոջ կյանքում
Հիշեք, դու ռեստորանի սեփականատեր ես ոչ թե սուպերհերո: Դուք չեք կարող անել ամեն ինչ եւ միեւնույն ժամանակ ամենուրեք լինել:
Օր Ռեստորանի սեփականատիրոջ կյանքի ընթացքում
Ահա տվյալ սննդամթերքի ցանկացած օրվա ցանկացած սեզոն:
Սեփականատերը նախաճաշում է ճաշի համար (աշխատավարձը խնայելու համար, իհարկե): Նա խոհանոցից զանգահարում է սպասարկման աշխատակիցներից մեկի հեռախոսազանգի համար: Դա հեռուստատեսություն է: Նա հինգ րոպե հեռացնում է հեռախոսին, բացատրելով, որ ներկայումս նա չունի լյուքս ընկղմման բլենդեր:
Հաշվապահը լրտեսում է սեփականատիրոջը խոհանոցից եւ նրան զանգահարում է հետեւի գրասենյակ: Նա հարց է տվել, որ նախորդ գիշերվա փաստաթղթերը: Սեփականատերը ծախսում է տասնհինգ րոպե, փորձելով պարզեցնել խորհուրդները, որոնք չեն համապատասխանում իրենց վարկային քարտի մուտքերի (չնայած սպասող անձնակազմին չհամապատասխանող փաստաթղթեր չհամապատասխանելու համար):
Ի վերջո, ռեստորանի սեփականատերը վերադառնում է խոհանոց, երբ տեղական դրամահավաք խումբ է ժամանում, փնտրում նվիրատվություն:
Ով կարող է ասել, որ ոչ մի աղջկա սկաուտ / տղա սկաուտ / Ջիմի հիմնադրամ / Ցանկության հիմնադրույթ / միջնակարգ դպրոցի թիմ: Կամ որեւէ այլ տարբեր խմբեր, որոնք ամեն օր գրեթե նվիրատվություն են պահանջում: Այսպիսով, նա մեկ այլ տասը րոպե տեւում է ստուգում եւ ստանում հարկային նվազեցման ձեւ եւ վերադարձնում է գրասենյակ `հաշվապահին, որն ունի եւս մեկ հարց` նախորդ շաբաթ լիկյորների պատվերի մասին:
Միեւնույն ժամանակ ... .Մաքսավորները այժմ սկսում են ճաշել: Քանի որ սեփականատերը զբաղված է իր վրա նետված ամեն մի առարկայի հետ, նա չի նախընտրում ճաշել: Դա նշանակում է, երբ ամեն ինչ զբաղված է ճաշասենյակում, խոհանոցը կստեղծվի եւ հաճախորդները դժգոհ կմնան: Ստացեք նկարը:
Որպես ռեստորանի սեփականատեր, հրամայական է, որ դուք սովորում եք JUST SAY NO- ը: Ոչ, ես այս պահին չեմ կարող ձեզ օգնել: Ոչ, ես հիմա զանգ չեմ կարող: Ոչ, դուք ստիպված կլինեք սպասել մի քանի րոպե:
Վերցրեք քայլեր ռեստորանի սեփականատիրոջ ընդհանուր ձախողումներից խուսափելու համար
Այսպիսով, ինչպես կարող էր այս ռեստորանի սեփականատերը իր հաճախորդներին երջանիկ պահել եւ կառավարել իր բիզնեսը: Այս պարզ քայլերով.
1. Սովորեք հանձնարարել ուրիշներին ուրիշներին (ինչպես վարձու աշխատողներին):
2. Սովորեք առաջադրանքներ առաջադրել:
3. Հստակ ուղեցույցներ, որոնք ակնկալվում են բոլոր աշխատակիցներին:
Տեսնենք այս սցենարը մեկ անգամ եւս, խուսափելով մյուս օրվա խոչընդոտներից:
Խոհանոցում Prep Cook- ը պատրաստում է ճաշի պատրաստում: Իհարկե, սա նշանակում է ռեստորանի սեփականատերը վճարում է խոհարարին: Բայց երբեմն էլ ավելի ծախսատար է, ուրիշին վճարելու համար, ապա փորձեք դա անել ինքներդ: Բոլոր նախապատրաստական խոհարարը պետք է պատրաստ լինի պատրաստի եւ պատրաստի ճաշի: Հեռախոսազանգերի եւ անհրապույր հանդիպումների համար նա չի խփել խոհանոցում եւ դուրս:
Ճաշը պատրաստ կլինի գնալ, երբ հաճախորդները գալիս են:
Telemarketers շարունակում են զանգահարել, շուրջօրյա աշխատաժամանակի ընթացքում: Սակայն ռեստորանի սեփականատերը չի ստիպի նրանց հետ վարվել, քանի որ սպասարկող անձնակազմը պարզապես պետք է ուղերձ ստանա:
Ռեստորանի սեփականատերը վերանայել է աշխատակազմի հետ աշխատանքային փաստաթղթերը, ներառյալ գիշերային կառավարիչը եւ բուֆետապանները, որոնք գիշերվա վերջում հավաքում են սերվերի գումարները եւ կրեդիտ քարտի մուտքերը: Ոչ ոք չպետք է հեռացվի, մինչեւ որ իրենց փաստաթղթերը համապատասխանում են 100% -ին: Այժմ ռեստորանի սեփականատերը պարտավոր չէ վճարել իր հաշվապահին փորձել եւ պարզել փաստաթղթերը, ոչ էլ ստիպել է վատնել ժամանակը: Իսկ մնացած բոլոր հարցերը հաշվապահին են: Նա գիտի, որ ռեստորանի սեփականատերը ամեն օր իր հետ կհանդիպի ժամը 14: 00-ին (ճաշի շտապումից հետո) նրանց հետ գնալու համար: Այժմ նա կարող է նաեւ ավելի արդյունավետ լինել, քանի որ նա չի կարող հետապնդել իր ղեկավարին:
Հիշեք դրամահավաք խումբը: Նոր քաղաքականության շնորհիվ, ստանդարտ գումար կա առաջին տասնյակի համար, ովքեր ամեն ամիս նվիրաբերում են: Յուրաքանչյուր խումբ ստանում է $ 20.00: Երբ 200 դոլարի նշան է կատարվում, դա այդ ամսվա համար է: Խմբերից պահանջվում է վերադառնալ հաջորդ ամիս, եթե նրանք կցանկանան նվիրատվություն: Սպասարկող անձնակազմը կարող է հետեւել դրամական միջոցների կամ POS համակարգերի կողքին հարմար պահերին ցանկացած նվիրատվություն եւ ստացում:
Ուրեմն այնտեղ կա: Պարզ քայլեր, ավելի արդյունավետ ռեստորանի սեփականատեր դառնալու համար: Ձեր կափարիչը կախեցեք եւ սովորեք պատվիրակել, առաջնահերթություն եւ կազմակերպել: