Ռեստորանի սեփականատերը Job Description
Ձեր ռեստորանի աշխատակիցների կառավարումը
Նույնիսկ փոքրիկ ռեստորանը կարող է ունենալ բազմազան անձնակազմ, տարբեր տիպի անձնավորություններով, որոնք աշխատում են միասին մեկ տանիքի տակ: Կառավարեք տան ճակատը եւ տան ետնամասը, հարթեցեք հակամարտությունները եւ զբաղվեք ռեստորանի աշխատակիցների հետ առաջացած բոլոր այլ հարցերի հետ, միշտ չէ, որ հեշտ է: Սովորեք շփվել ձեր անձնակազմի հետ ձեր ակնկալիքները եւ սկզբունքային սկզբունքները եւ կարգապահական գործողությունները (ոչ հաճելի, բայց երբեմն անհրաժեշտ է) օգնում են ամեն օր պահել ձեր ռեստորանում սահուն ընթացքի մեջ: Աշխատակազմի ձեռնարկը կարող է օգտակար լինել ձեր նոր ռադիոյի ուսերին սովորող նոր աշխատակազմի համար: Աշխատակազմի ձեռնարկը բնութագրում է այնպիսի ոլորտներ, ինչպիսիք են աշխատանքի նկարագրությունները, ռեստորանային քաղաքականությունը, հագուստի կոդը, վարքագծի կանոնները: Կարդալ ավելին, թե ինչպես գրել սեփական ռեստորանի աշխատակիցների ձեռնարկը :
Ռեստորանային սեփականատերերը սովորաբար հակված են աշխատասեր մարդկանց (հակառակ դեպքում նրանք երբեք չեն ուզում բացել իրենց ռեստորանը):
Այնուամենայնիվ, երբեմն այս ծանր աշխատանքային էթիկան կարող է խոչընդոտ հանդիսանալ, երբ ռեստորանը փորձում է ամեն ինչ անել: Ուսուցանելու ավելի քիչ կարեւոր առաջադրանքներ պատվիրելու համար, կկարողանաք փրկել ձեզ շատ ժամանակ, որից հետո կարող եք նվիրվել ձեր ռեստորանի կառավարման այլ ոլորտներին: Կան մի միլիոն առաջադրանքներ, որոնք պետք է արվեն ռեստորանի շուրջ, ցանկացած ժամանակ, մաքրելու համար սալիկի սառնարանները դուրս մենյուի վահանակները դուրս:
Եվ երբեմն որպես սեփականատեր, դուք ընդունում եք նրա ճիշտ վերաբերմունքը: Թեեւ դա ճիշտ է, այն կարող է վերածվել խոշոր ժամանակի, եւ ձեր ժամանակը փող է:
Ձեր ռեստորանի ֆինանսների կառավարումը
Կախված նրանից, թե որքանով եք պատկերացնում եք թվերը, ձեր ռեստորանային ֆինանսների կառավարումը կարող է մեծ աշխատանք լինել: Որոշ ռեստորաններ ռեկորդներ են պահպանում եւ / կամ հաշվապահներ `իրենց գրքերը պահելու համար: Այլ ռեստորանում, սեփականատերը ամեն ինչ անում է: Լավագույն կանոն, եթե դուք չեք հարմարավետ դարձնում ձեր անձնական հարկերը, ապա չպետք է փորձեք կառավարել ձեր ռեստորանային ֆինանսները: Հաշվապահի վարձում, նույնիսկ մեկ շաբաթը մեկ կամ երկու անգամ գալիս է, կարող է օգնել նվազեցնել ձեր ծանրաբեռնվածությունը եւ ավելի կարեւոր է, համոզվեք, որ ձեր ռեստորանը սեւ է: Նույնիսկ եթե թվերը ձեր ուժեղ միավոր չեն, դուք միշտ պետք է իմանաք, թե ինչ է կատարվում ձեր գրքերում: Հարցրեք ձեր ամենօրյա կամ շաբաթական վերանայման ձեր հաշվապահի կողմից: Գիտեք, թե ինչ ստուգումներ են գրվում եւ ում: Եթե ձեր խոհանոցային անձնակազմը շաբաթական առաքման պատվիրում է, նրանք չպետք է ունենան ձեր տուփի տուփը: Դուք ունեք բյուջե, որը կպահանջվի, եւ դուք պետք է համոզվեք, որ ձեր անձնակազմը գիտի, թե որքան կարող են ծախսել:
Հաշվի առնելով ձեր ֆինանսները, կարելի է հուսալ, որ խնդիրները վաղաժամ են, նախքան նրանք հսկողությունից դուրս գալը:
Կարող եք նաեւ համոզվել, որ ոչ ոք ձեզ չի գողանում : Դա հաճելի միտք չէ, հատկապես, եթե դուք ունեք լավ աշխատողներ, բայց ցավոք դա տեղի է ունենում:
Կառավարեք ձեր ռեստորանի հասարակական կապերը
Ռեստորանի կառավարման այս տարածքը հաճախ կատարվում է այն բաների ցանկում: Սակայն դա նույնքան կարեւոր է, որքան ձեր աշխատակազմը կամ ձեր ֆինանսները: Հասարակական կապը ավելին է, քան գովազդը, այն զբաղվում է հաճախորդների հետ (երջանիկ եւ դժգոհ ): այն պահպանում է սոցիալական լրատվամիջոցներով `նոր հաճախորդներին հասնելու համար, այն ստեղծում է թարմ առանձնահատկություններ եւ մենյուներ, որոնք կպահպանեն հաճախորդներին վերադառնալուն:
Ռեսուրսների արդյունաբերությունը կրճատվել է հսկայական հիթ: Եվ մինչ պաշտոնապես ԱՄՆ-ը կարող է վերականգնել, դարերի դարի 90-ականների ռեստորանային բումն ու մոտակա 2000-ական թվականները, ամենայն հավանականությամբ, նորից մոտենում են:
Այսպիսով, ձեր ռեստորանը խթանող հաճախորդների համար լավագույն արժեքն է: Ուշադրություն դարձրեք, որ արժեքը չի նշանակում ամենաէժան, այլ ավելի շուտ, որպեսզի հաճախորդը զգա, որ ձեր կերակուրում իրենց ճաշը լավ ծախսված գումար է:
Որպես ռեստորանի սեփականատեր, ձեր աշխատակազմի ուշադրության կենտրոնում պահելը, ձեր ֆինանսները եւ ռեստորանի հեղինակությունները հաջող գործարարությամբ զբաղվելու կարեւորագույն գործոններն են: