Ֆարմը դեպի Ռեստորանային Շարժում
Վերջին 30 տարիների ընթացքում Ալիս Ուոլքերը բացել է Չեչ Պաննիսը Կալիֆոռնիայի Բերկլիում, ռեստորանները դանդաղ սկսեցին ընդունել իրենց տեղական սննդի շարժումը: Այս շարժումը վերջին տասնամյակում զգալի թափ է ստացել, ինչպես արտացոլված է ամբողջ երկրում ճաշացանկի միտումները: Ինչ է տաք խոհարարի հետազոտությունը , որը հրապարակվում է ամեն տարի Ազգային ռեստորանի ասոցիացիայի կողմից, վերջին հինգ տարվա ընթացքում ներկայացրել է տեղական սննդի տարբեր միտումները 10 լավագույն տենդենցների շրջանում:
Այսօր ռեստորանները դուրս են գալիս տեղացի տնտեսություններից միայն թարմ մրգեր եւ բանջարեղեն գնելուց: այժմ նրանք գնում են տեղական տավարի, ծովամթերքների եւ նույնիսկ գարեջրի եւ գինիների գնում: Կարդալ ռեստորանների համար տեղական սննդամթերքի հայտնի միտումների համար :
Տեղական աճեցված արտադրանք
Բանջարեղենը եւ պտուղները բնօրինակ «տեղական սննդամթերքներն են», ոչ միայն տեղական արտադրանքը գնելը օգնում է ձեր տեղական տնտեսությանը, սննդամթերքը սովորաբար նախընտրում է եւ ավելի լավ է տեսնում ավելի մեծ կորպորատիվ ֆերմերներում: Տեղական արտադրանքի օգտագործումը հնարավորություն է տալիս ավելացնել ռեստորանային մենյուի բազմազանությունը, փոխելով այն եղանակներին:
Այսօր ավելի շատ սպառողներ ուզում են իմանալ, թե որտեղից են իրենց սնունդը: Նրանք ավելի շատ գիտակցում են, քան երբեւէ այն, թե ինչպես են անասունները բարձրանում, այդ թվում նաեւ կենդանի պայմանները եւ այն, ինչ որ կերակրում է, քանի որ այդ երկու գործոնները ազդում են սննդի, ինչպես նաեւ ճաշակի վրա: Տեղական ծագում ունեցող ծովամթերքները նույնպես աճող միտում են, թեեւ տեղական գնումները կարող են խնդիրներ առաջացնել ծով ելք չունեցող պետությունների համար:
Եթե ձեր ռեստորանն ի վիճակի չէ հեշտությամբ ձեռք բերել տեղական տավարի, ծովամթերքի կամ թռչունների, դուք կարող եք ձեռք բերել սննդամթերք, որն աճել է կայուն գյուղատնտեսական մեթոդներով: Կայուն անասունները ներառում են այն խոտերը, որոնք սնվում են եւ ազատ տիրույթում: Կարդալ ավելին, կայուն սնունդ:
Hyper- տեղական սնունդը
Ռեստորանների մեջ նոր թիրախ է հիպերտոնիկ սննդամթերքները, որոնք վերաբերում են տանը աճեցված կերակուրներին, ինչպիսիք են ռեստորանային այգիները:
Այս միտումը բոլորի համար չէ: Ի վերջո, դուք պետք է տարածք եւ ժամանակ ձգտում է պարտեզ, նույնիսկ մի փոքրիկ: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք ձեր գումարը փրկելու եւ համեղ բաղադրիչները առաջարկելու ձեր հետեւի դուռը, կարող եք փորձել մի փոքրիկ խոտաբույս այգի պատուհանների վանդակում կամ նույնիսկ վերամշակված պլաստիկ դույլով ձեր շաբաթական սնունդից:
Ռեստորանների մեկ այլ աճող միտում առաջարկում է տեղական պատրաստված ոգիներ: Կան հարյուրավոր փոքր խաղողի այգիներ եւ միկրոէլեմենտներ ամբողջ երկրում, որոնք առաջարկում են յուրահատուկ բուրմունքներ, հաճախ օգտագործելով տեղական բաղադրիչները, դրանք բացի ազգային դիստրիբյուտորներից: Այս ըմպելիքները առաջարկում են լավ մարքեթինգի գործիք ռեստորանային մենյուների համար:
Արտիստական սնունդը
Artisan- ը նոր բուռն խոսք է մենյուների փոխարինման համար: Մեծ ռեստորանային շղթաներով սկսվել են «արհեստավարժ սննդի» ամբողջ գծերը, ներառյալ «Մետրոպոլ» -ը, որն առաջարկում է արհեստավոր սենդվիչներ եւ Դոմինոսը, առաջարկելով արհեստական պիցցա: Բոլոր տեղական սննդամթերքի նման, արհեստավարժ սննդամթերքները կարող են օգտագործվել ռեստորանային բաժիններում `որպես խոհարարական մարքեթինգային գործիք: Սակայն, եթե դուք ցանկանում եք իսկապես հեռու մնալ մրցակցությունից, հիշեք, թե ինչ արհեստավարժ սննդամթերք իսկապես նշանակում է: Տեխնիկապես տերմինը արհեստավորը ենթադրում է, որ սննդամթերքները ձեռքի պատրաստված են, սովորաբար ավելի փոքր խմբաքանակներով եւ բարձրորակ բաղադրիչներով:
Հանրաճանաչ արհեստավոր մենյուի պարագաները ներառում են պաղպաղակ, պանիր եւ բեկոն
Տնական աղանդեր
Որն եք նախընտրում `տնական խնձորի կարկանդակ կամ կտորից խնձորի կարկանդակ: Նախնական տեղական սննդամթերքը, իսկ գուցե տեղական ֆերմայում աճեցված չէ, դեսերտային է: Upsell- ի դեսերտը տանը պատրաստված աղանդերի բերանով քանդման նկարագրությամբ: Եթե դուք չունեք հացաբուլկեղենի աշխատողներ, դիտեք տեղական հացաբուլկեղենի կամ ֆերմայի կարկանդակ եւ այլ աղանդեր: Շատ ֆերմերները շուկաներում ունեն խոհարարի լայն ընտրություններ, տեղական բաղադրիչներով: