Պահպանեք շրջակա միջավայրը եւ փողը
Գաղտնիք չէ, որ շատ ռեստորանները էկոլոգիապես մաքուր չեն: Նրանք օգտագործում են հսկայական քանակությամբ էներգիա եւ ջուր եւ արտադրում են աղբի հսկայական կույտ: Սակայն ռեստորանային արդյունաբերության մեջ մտնող ավելի շատ մարդիկ այսօր էկոլոգիապես գիտակցում են: Նրանք մեծացել են դպրոցում եւ տանը վերամշակման բեկորներով: Նրանք գիտեն վտանգները գլոբալ տաքացումն ու աղտոտումը: Եվ նրանցից շատերը պատրաստ են ինչ-որ բան անել:
Դա հեշտ չէ, որ կանաչ լինեն
Kermit- ը ճիշտ էր: Դա հեշտ չէ կանաչ լինել: Ռեստորանի համար կանաչ գոտի կարող է զգալ Մթնոլորտային բարձրացումը: Էվերեստը: Անհաղթահարելի: Դուք չեք կարող պարզապես բարելավել ձեր բոլոր ռեստորանային սարքավորումները Energy Star մոդելներին (չնայած դա կարող է լինել զարմանալի, եթե կարող ես), եւ դուք չեք կարող պատրաստել ձեր անձնակազմին առանձին թուղթ եւ պլաստիկ գիշերում: Going Green- ը ժամանակ եւ համբերություն է պահանջում: Լավ նորությունն այն է, որ կանաչ Կան բազմաթիվ միջոցներ կիրառելի են եւ չեն խախտի բանկը: Ահա մի քանի խորհուրդ, որը կանաչ ռեստորանի ասոցիացիան առաջարկում է Կանաչ գոտի.
• Հեռացրեք Styrofoam- ից: Styrofoam- ն շատ ռեստորաններից է հայտնաբերվում տուփեր, ապուր եւ սուրճի բաժակներ: Գտեք Styrofoam- ից, որը երբեք չի կենսակերպում եւ անցնում վերամշակված թղթային արտադրանքներին:
• Տեղադրեք հոսքի սահմանափակումներ ծորակների վրա: Հոսքի սահմանափակումները սահմանափակում են ձեռքի լվացարանների, լվացող մեքենաների եւ ճաշասենյակների համար օգտագործվող ջրի քանակությունը:
BR Հյուրեր Ռեստորանները, NYC- ից, փրկել են տարեկան 5 մլն գալոն ջուր, հոսքի սահմանափակումները տեղադրելու համար `իրենց Go Green- ի ջանքերի մասով:
• Ձեռք բերեք կայուն սնունդ: Սա նշանակում է սննդամթերք, որոնք աջակցում են էկոհամակարգերի եւ գյուղատնտեսության երկարաժամկետ սպասարկմանը, ապագա սերունդների համար: Սա ներառում է օրգանական եւ տեղական աճեցված սննդամթերք, որոնցից երկուսը նվազեցնում են թունաքիմիկատների եւ պարարտանյութերի օգտագործումը եւ հեռավոր տրանսպորտի հետ կապված աղտոտումը:
Այսպիսով, հիմք դնելով ձեր տեղացի ֆերմերներին եւ պարզեք, թե ինչ արտադրանք են դրանք եւ երբ:
Տեղական սննդի եւ ռեստորանային այգիներում
Տեղական սննդամթերք գնելը հեշտ ճանապարհ է դեպի կանաչ: Տեղական գնումները նվազեցնում են ածխածնի ոտնահետքերը `սննդամթերքը մեկ ափից մյուսը չի տեղափոխվում` օգտագործելով ավելի քիչ վառելիք, քան գյուղատնտեսական մեծածախ արտադրանքը:
Ձեր ռեստորանում կանաչ կանչելու մեկ այլ միջոց է ձեր սեփական կերակուրն ու պարարտանյութի թափոնները: Hyper տեղական սնունդը, որը հայտնի է որպես ռեստորանային այգի, ներկայումս ամենաշոգ մենյուի միտումներից մեկն է: Եթե ձեր ռեստորանը տարածք չունի լիարժեք սողանքային այգու համար, կարող եք աճեցնել զովացուցիչ քանակությամբ սննդամթերք կոնտեյներների եւ բարձրացրած մահճակալների կամ տանիքի վրա, եթե դա տարբերակ է:
Սննդամթերքի աղբը կոմպոստավորում բնական պարագաներ ունի այգիների համար ռեստորանների համար: Կոմպոզիցիան հեշտ է անել, երբ դուք դրսում տեղադրված կայարան ունեք: Եթե դուք չունեք այգի, բայց դեռ ուզում եք վերամշակել պարենային թափոնները պարարտանյութի մեջ, կապվեք տեղական ֆերմերների կամ այգու ակումբների հետ եւ կազմակերպեք պարբերաբար պարբերաբար վերցնել որեւէ մեկը:
Վերամշակումը
Այգեգործությունը եւ կոմպոստացումը միշտ չէ, որ գործնական տարբերակն է քաղաքի կենտրոնում գտնվող ռեստորանների խեղաթյուրումը, վերամշակումը կարելի է անել ամենուր: Ըստ Քրիս Ջիարրափուտոյի, BR- ի գործադիր խոհարարը
Հյուրանոցները, ռեստորանում վերամշակման բանալին կայանում են բոլոր կայարաններում , ինչպիսիք են խոհանոցը, սպասասրահը, բարը եւ գրասենյակը: Հաջորդ կարեւոր քայլը վերապատրաստում է աշխատակազմը, որը կարող է մի քիչ ժամանակ տալ, բայց վերջում արժե:
Մեծ տոմսի նյութեր, որոնք կօգնեն կանաչին
Եթե դուք փնտրում եք ռեստորան բացելու եւ կապիտալ ունենալու կամ բարելավման կարիք ունեն, մտածեք այն ապրանքների ձեռքբերման մասին, որոնք օգնում են ռեստորաններին փրկել էներգիան, փողը եւ շրջակա միջավայրը:
• ցածր լցված զուգարաններ
• Energy Star սարքեր, ինչպիսիք են fryers, steamers, broilers, griddles եւ վառարաններ.
• Energy Star Սառնարանային - Այս մոդելներն ունեն ավելի լավ մեկուսացում եւ օգտագործում են գրեթե կեսն ավելի էներգիա `որպես հին մոդելներ:
• Էներգաարդյունավետ օդափոխություն
Գտնել ավելի մանրամասն տեղեկություններ Կանաչ ռեստորանի ընկերակցության բնապահպանական ուղեցույցների մասին: