Ինչ պետք է իմանաք ռեստորան ունենալու մասին
Սպասում է ... դասական ռեստորանային ֆիլմ է, որը թողարկվել է 2005 թվականին: Այն վերաբերում է մի խումբ սերվերների, ովքեր աշխատում են ճաշի հերթափոխով, շենացանցի կոչվող շղթայական ռեստորանում : Մտածեք Applebee- ի կամ Chotchkie- ի գրասենյակի տարածքից :
Ֆիլմը ընդգրկում է ռեստորանի յուրաքանչյուր աշխատակիցների կարծրատիպի մասին, որը դուք կարող եք մտածել, որ փաթաթված հյուրախաղից մինչեւ սայթաքուն մատուցող, ով հարվածում է յուրաքանչյուր աղջկա վրա: Այն ունի busboys խաբում խարույկ, որ իր քայլել- in.
Բայց ընկերը դիտում էր ֆիլմը, եւ նա դուր չէր եկել: Նա երբեւէ չի աշխատում ռեստորանում, եւ նա չի հասկանում:
Կյանքը ռեստորանում
Ռեստորանային աշխարհը տարբերվում է այլ ոլորտներից: Մենք այլ կերպ ենք գործում, տարբեր ենք հագնվում, եւ մենք աշխատում ենք այլ լեզվով, երբ մենք աշխատում ենք: Դուք պետք է աշխատեք բիզնեսում, որպեսզի հասկանաք, թե ինչպես է այն գործում եւ գնահատել նուրբ նրբերանգները եւ չպարզված կանոնները:
Գուցե մի սերվեր, որը միեւնույն հաստատությունում աշխատել է մի քանի տարի, կարող է կրել ջինսե, երբ որեւէ մեկը թույլ չի տա դա անել: Դուք կարող եք լվանալ սպասքը մեկ ամիս առաջ, երբ թույլատրվում եք խոհանոցում ոտք դնել, որպես նախապատրաստական խոհարար: Գուցե դուք իմանաք, որ երբ սեփականատերը սպառնում է ձեզ կրկին կրկին ուշանալու համար, նա երբեք այդպես չի անի, քանի որ վաճառքի մեջ շատ փող է բերում եւ հաճախորդները սիրում են ձեզ:
Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի յուրահատուկ ծես եւ ծեսեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական լեզուն:
Ռեստորանի լեզուն
Սպասվող լեզուն է ... գորշ կողմն է, որը շատ ռեստորանների շրջանում է: Այնուհետեւ կան ռեստորանային տերմիններ, որոնք հնչում են լատիներեն կամ հին հունարեն, ոչ թե որեւէ մեկի, այլ բիզնեսի համար: Եթե դուք աշխատում եք ռեստորանում, ապա այնպիսի մի բան, ինչպիսին է « Դ-1-ում դուք ունեք 2-ական միավոր, որոնք պարզապես ուզում են ծրագրեր », պարզապես հնչում են նման անհեթեթություն:
Այն թարգմանում է. «Դուք ունեք երկու մարդ, նստած սեղանի 1-ին հատվածում, եւ նրանք կցանկանայի պատվիրել նախուտեստներ, այլ ոչ թե լիարժեք ընթրիք» :
Բայց ինչու ասում են այն ամենը, ինչ արագորեն տարածվում է միջավայրում, եթե չունես, հատկապես այն ժամանակ, երբ դուք աշխատում եք արագ տեղակայված միջավայրում, առանց ավելորդ երկխոսության:
Ռեստորանային ռեսուրսներ
Հաշվի առնելով այս ամենը, ուսումնական կորը կարող է դժվար լինել որեւէ մեկի համար առանց որեւէ ռեստորանային փորձի, որը ցանկանում է բացել հաստատություն: Գրեթե ամեն ինչ, որ նրա աշխատակիցները զգալիորեն ավելի շատ փորձ ունենան, քան նա անում է, եւ որ նա դժվարությամբ է հասկանալու, թե ինչ է տեղի ունենում սկզբում: Նա չէր կարող ունենալ ամենաանհավանական թիրախը, թե ինչ է խոհարարները կամ սերվերները խոսում են զբաղված հերթափոխի մասին:
Եթե դա նման է հնչում, ես հստակորեն առաջարկում եմ, որ դուք կարդում եք Հինգ ռեստորանի առասպելներ, նախքան սկսեք : Հասկացեք,
- Ոչ, դա զվարճալի չէ:
- Դուք հավանաբար չեք պատրաստվում հարստանալ:
- Դուք չեք կարող բացել ռեստորան պարզապես այն պատճառով, որ ձեր խոհանոցում նշանակում եք միջին ragout եւ դուք սիրում եք խոհարարություն:
- Ձեր ընկերները չեն դադարեցնեն եւ գումար են ծախսում ձեր հաստատությունում `պարզապես ձեզ հետ կախված լինելու համար:
- Սննդի ցանցը շուտով չի շտապի առաջարկ ներկայացնել ձեր սեփական շոուն:
Ստորին գիծը
Ծանոթացեք ռեստորանային աշխարհում լեզուին եւ լեզվին, նախքան ռեստորանների բառարանը:
Այն ներառում է մոտավորապես յուրաքանչյուր տերմին, որը կարող է հանդիպել ռեստորանում աշխատելու հետ: Դուք արդեն կարող եք ծանոթ լինել դրանցից մի քանիսին, բայց մյուսները օտար կլինեն: Ինչպես ցանկացած նոր ձեռնարկության հետ, ժամանակ հատկացրեք արդյունաբերության առաջինը սովորելու համար, ոչ միայն ընկույզներն ու հոդերը, այլեւ անվերջ վստահվածները, յուրահատկությունները եւ միտումները: