Ինչպես մշակել սննդի բիզնես ռեստորանում
Հասարակական սնունդը շատ ռեստորանների համար եկամտաբեր շուկա է: Քեյթերինգային խոշոր կուսակցությունները, ինչպիսիք են հարսանիքները, տարեդարձերը եւ տոնական հավաքույթները, հրաշալի միջոց է ռեստորանային վաճառքի խթանման համար: Այնուամենայնիվ, ինչպես սննդի արդյունաբերության բոլոր մասերը, ռեստորանի սննդի բիզնեսը մեծ աշխատանք է եւ պահանջում է շատ կազմակերպչական հմտություններ: Եթե ճիշտ է արել, ռեստորանի սննդի բիզնեսը մեկն է ձեր ճանապարհի մասին խոսելու լավագույն միջոցներից մեկը:
1. Կազմակերպություն , առաջին հերթին կազմակերպություն է: Ռեստորանի սննդի բիզնեսը պետք է խիստ կազմակերպված լինի, միանգամից մի ամբողջ բազմություն կերակրելու համար: Անկախ նրանից, թե ինչ է գրված կամ շշալցված, տան աշխատակիցների հետեւում կազմակերպում եւ համակարգում է տան առջեւը: Մինչ հյուրերը սկսում են ժամանել, անցեք ճաշացանկի եւ ճաշի ժամանակի խոհանոցային անձնակազմի եւ սպասող անձնակազմի հետ:
2. Հաշվետվություն - Գլխի հաշվարկը վերաբերում է միջոցառմանը մասնակցելու ակնկալվող մարդկանց թվին: Մթերողների մեծամասնությունը պետք է գլխի համարներ հավաքի իրադարձությունից մեկ ամիս առաջ `մինչեւ մի քանի օր առաջ, կախված մենյուից: Գլխի հաշվարկը այն քանակն է, որը դուք կվճարեք հաճախորդներին: Եթե հաճախորդը ասում է, որ հարսանեկան ընդունելությանը մասնակցելու է 100 հոգի, ապա նրանց 100 հոգու համար գանձում եք: Եթե ընդամենը 50 մարդ ցույց տա (տխուր, դա տեղի է ունենում), հաճախորդը դեռ պետք է վճարեր 100 ճաշի համար, քանի որ այն, ինչ պատրաստում եք:
Կարեւոր է, որ հաճախորդները դա հասկանան նախքան միջոցառումը. Հակառակ դեպքում, նրանք կարող են զգալ, որ նրանք պարտավոր չեն վճարել օրիգինալ աշխատավարձի համար, քանի որ միայն կեսը ցույց տվեց:
3. Ժամկետային սահմանը - Ձանձրալի կուսակցությունները, ինչպիսիք են Սուրբ Ծննդյան տոները եւ հարսանյաց ընդունելությունները կարող են ժամեր շարունակ, եթե թույլ տաք, հատկապես, եթե ալկոհոլը սպասարկվում է:
Ունեք բոլոր կողմերի համար սահմանված ժամկետը: Չորսից վեց ժամը շատ ժամանակ է շատ կուսակցությունների համար: Հարսանեկան տոների լավ կանոնն է, որ հարսնացու եւ փեսացու ժամանման ժամանակն է, ոչ թե առաջին հարսանեկան հյուրերը: Սա դեռ թույլ է տալիս շատ ժամանակ անցկացնել ճաշի եւ պարերի համար:
4. Ամենափոքր համարը `ռեստորանի սննդի համար սահմանված նվազագույն համարը: Եթե մասնավոր ճաշասենյակը պահանջում է նվազագույն թվից 15 հոգի, եւ չորս կողմը ցանկանում է վարձակալել այն, լավ է, բայց ստիպված կլինեն վճարել լրացուցիչ սենյակ: Հիշեք, դուք այս բիզնեսում եք շահույթ դարձնելու համար: Անձնական ճաշասենյակ կազմելը եւ այն փոքրիկի համար աշխատելը (մեկի համար, որը կարող է հեշտությամբ տեղավորվել ձեր սովորական ճաշասենյակում) արժե ձեզ գումար: Դուք պետք է բավականաչափ դուրս գաք այդ կուսակցությունից, որպեսզի արժե այն: Իհարկե, միշտ կարող եք թեքել ձեր սեփական կանոնները, եթե այն հաճախակի է գալիս հաճախորդի համար: