Առանց այդ տարրերի գրված չլինեք, եւ ինչ պետք է անեք, եթե լինեք
Դուք պետք է չափազանց կազմակերպված լինեք հաջողությամբ սպասարկելու ցանկացած տեսակի գործառույթ, թե դա մեծ ընդունելություն կամ պարզ բիզնես ճաշ է: Շատ բաներ կարելի է անտեսել շոգին դուրս գալու դուռը, ինչպես, օրինակ, աղի եւ պղպեղի շաքարավազների, կոկտեյլ անձեռոցիկների եւ այո, նույնիսկ սթեյքի դանակներ կամ պատառաքաղներ:
Այս ցուցակը պետք է օգնի ձեզ քնել ավելի լավ գիշերը, եթե դուք գտնվում եք սննդի բիզնեսում: Այն ներառում է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է սպասարկել ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր գործառույթներին : Դուք կարող եք ունենալ մի քանի այլ տարրեր, որոնք կցանկանաք ավելացնել ձեր բիզնեսի կամ ձեր անձնական նախասիրությունների գանգատները:
Աղյուսակի կարգավորումները
Ամենափոքրը, հարկավոր է ճաշի թիթեղներ, հաց թխվածքներ եւ աղցանների սալիկներ, եթե դուք նստեցնեն կերակուրը: Արդյոք դուք ծառայում եք ապուրի դասընթաց: Ավելացնել ապուր լցոններ:
Դուք պետք է ջուր ականատեսներ եւ գինու բաժակներ, եթե գինին սպասարկվում է, սուրճի բաժակներով սափրիչներով եւ պարագաներ: Միշտ լավ գաղափար է ձեռք բերել լրացուցիչ պարագաներ:
Դուք չեք պատրաստվում տեղադրել այս ամենը աղքատ սեղանի վրա, ուստի մի մոռացեք սփռոցները, անձեռոցիկներն ու կենտրոնը: Ներառեք աղ ու պղպեղ, շաքարավազ եւ կարագ, ինչպես գրավիչ պարամետրերում կամ կրողներում, ինչպես փոքրիկ գործառույթները:
Ծառայություն մատուցող սարքավորում
Դուք պետք է ստանաք ձեր հրաշալի պատրաստված ուտելիքն ու խմիչքը նստած հյուրերին, այնպես որ չմոռանաս ծառայող սկուտեղները, ավտոբուսների վագոնները եւ ջրի կույտերը:
Փաստորեն, դուք կցանկանաք ավելորդ ավտոբուսների լողավազաններ, որոնք կվերացնեն այդ կեղտոտ ճաշատեսակները յուրաքանչյուր ծառայությունից հետո:
Ֆուրշետի սարքավորումներ
Ձեզ պետք է նույն տարրերը, եթե դուք ծառայում եք խորտիկներ, սակայն տեղադրությունը տարբեր կլինի, եւ դուք կպահանջեք մի քանի գործառույթներ: Այն ավելի տարածված է այն դեպքերում, երբ ապրանքը անսպասելիորեն իջեցվել կամ կոտրվել է խորտիկներում:
Օրինակ, արծաթափայլը կարելի է տեղադրել գլորում: Դուք լրացուցիչ կարիք կունենաք ճարպային ճաշատեսակները եւ վառելիքի բջիջները, որպեսզի պահպանեք ճաշացանկերը: Այս բջիջները կպահանջեն ավելի թեթեւ կամ համընկնող, որպեսզի դրանք սկսվեն: Դուք պետք է սպասարկեք տոպրակներ եւ մեծ գդալներ, ինչպես նաեւ առնվազն մեկ սուր դանակ: Որ Թուրքիան, խոզապուխտը կամ տապակած տավարի հատիկը կպահանջի կտրող խորհուրդը եւ համոզվեք, որ մոտակա մի բան ունեք, որ տեղը մաքրեք մաքրելու համար: Եվ մի մոռացեք, որ ճաշի սեղանները նույնպես պետք է զարդանախշեր:
Սուրճի / խմիչքների կայան
Սուրճ կամ այլ ըմպելիք կայան կպահանջի իր սեփական սարքավորումների մեծ մասը, այդ թվում, սուրճի համար կաթսա, ապակե կրկնօրինակներ, ովքեր չեն ուզում կոֆեին օգտագործել եւ տաք ջրի աղբյուր: Սառը խմիչքների համար սառեցված խողովակները կարեւոր են, եւ այստեղ պետք է նաեւ ակնոցների եւ սուրճի գավաթների կամ բաժակների տեսականին: Ավելացնել մի շարք թեյեր եւ կակաո, ինչպես նաեւ շաքարավազ եւ կաթնամթերք:
Հանգստյան թափոններ, որոնք տեղակայված են մոտակա հյուրերի համար, իրենց աղբը շպրտելու համար մեծ դիպչում է եւ մաքրում է ձեր անձնակազմի համար շատ ավելի հեշտ:
Լրացուցիչ կետեր `անսահմանափակ սննդի համար
Ձեզ անհրաժեշտ է նաեւ գործնական սարքավորումների մի ամբողջ ցուցակը: Դուք, ամենայն հավանականությամբ, կարիք կունենաք Cambro- ի մեկուսացված կոնտեյներ տաք կերակուրներ տաք եւ սառը սննդամթերքի սառնարան պահելու համար, թե արդյոք դուք ծառայում եք ներսում կամ դրսում:
Վերցրեք աղբի պայուսակները, կեղտոտ սպիտակեղեն եւ սննդամթերքի պահպանման համար միանգամյա կոնտեյներ անցկացնելու համար: Դուք կամ հյուրերը, գուցե, ուզում են վերցնել նրանց հետ մնացորդները: Մի մոռացեք պլաստիկ փաթեթավորեք, թիթեղ փայլաթիթեղի, ձեռքի սանիտարական եւ թղթե սրբիչներով:
Որքան եւ որքանով է
Սննդի մեջ ներգրավված ամենատարածված խայծներից մեկը ձեր հաճախորդի խոսքն է այն մասին, թե որքան բերք եք պատրաստվում կերակրել: Շատ դեպքերում, նրանք ձեզ թվերը կտան, նախքան իրենց բոլոր RSVP- ները հաշվի առնվեն: Ամեն ինչ ավելի լավ է, որ ամեն ինչից շատ բան ունենանք, քան վտանգավոր ժամանակում:
Դուք ունեք ցուցակ, հիմա ինչ անել դրա հետ:
Ցանկը պահել ձեր միջոցառման պլանավորման գիրքում եւ համոզված լինել այն բոլոր աշխատակիցներին, որոնք օգնում են ձեզ գործառույթին: Դուք նույնիսկ կարող եք մի քանի օրինակ տպել, որպեսզի բոլորը կարողանան ստուգել իրերը, քանի որ նրանք պատրաստվում են բեռնել:
Ձեր հաջորդ իրադարձության ժամանակ դուք կարող եք ստուգել իրերը, քանի որ ձեր աշխատակազմը ղեկավարում է ձեր դուռը եւ ամեն ինչ սկսում է ձեր վագոնում: Արդյոք բոլորը նշում են այն իրերը, որոնց համար նրանք անձամբ պատասխանատու են: Այնուհետեւ բոլորը համեմատում են դրանց պատճենները, որպեսզի ամեն ինչ լինի: Այն կարող է տեւել մի քանի րոպե, բայց այն կփրկի ձեզ ավելի շատ սրտխառնոց:
Ավելի լավ է, ներդրեք մթերողի հավելվածում: Մի քանիսը մատչելի են սմարթֆոնների եւ պլանշետների համար: Յուրաքանչյուրը կարող է բառացիորեն միեւնույն էջում միաժամանակ լինել սեփական սարքերում:
Worst-Case սցենարը
Չնայած ձեր բոլոր նախապատրաստությանը, դու մոռացել ես: Եթե իսկապես երջանիկ եք, գործը տեղի է ունենում մոտակայքում գտնվող ձեր ռեստորան կամ խոհանոցային խոհանոց: Դուք կարող եք ուղարկել մեկին, որպեսզի վերադառնաք եւ գրավեք այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, եւ ոչ ոք երբեք չի լինի իմաստուն:
Եթե դուք պարզապես մի քիչ բախտավոր եք, կարող եք թալանել եւ գնել կորցրած կտորները տեղական Walmart- ում կամ Թիրախում: Բայց եթե դուք պարզապես բացարձակ անհաջողակ եք, ապա ստիպված կլինեք համոզիչ պատմություն անել, թե ինչպես ոչ ոք այլեւս օգտագործում է սթեյք դանակներ, եւ դա լավ է, բայց փոխարենը կարագ դանակ է օգտագործում: Հյուրերը գոնե պետք է մտածեն, արդյոք դա ճիշտ է:
Այս ցանկը կարող է թվալ, թե ինչքան տհաճ է թվում, բայց սննդակարգը ձեզ հնարավորություն է ընձեռում ռեստորանային բիզնեսի մեջ ընդհանրապես առանց մեծ ներդրումներ կատարել: Նրանց համար, ովքեր արդեն իսկ ունենում են ռեստորան, սննդի ծառայություններն առաջարկում են վաճառքի խթանման եւ ձեր հաճախորդների բազայի ընդլայնման համար: Երկու դեպքում էլ դա անսահմանորեն պատրաստ է: