Պլանավորում, վերազինում եւ մաքրում Ռեստորանային խոհանոցներ
Պլանավորման ձեր ռեստորանային խոհանոց
Ռեստորանային խոհանոցները կազմված են տարբեր կայաններից : Կան նախապատրաստական կայաններ, սուետե կայաններ, պիցցա կայաններ, աղցան կայաններ: Կախված ձեր ռեստորանի չափից եւ ոճից, կարող եք ունենալ մի քանի կայան, կամ դուք կարող եք ունենալ մի քանիսը: Ձեր խոհանոցը պլանավորելու ժամանակ դիտեք ձեր ռեստորանային ցանկը: Դուք ունեք շատ աղցաններ: Այնուհետեւ մի աղցան կայան կլինի իդեալական: Շատ grilled սնունդ. Այնուհետեւ ավելի մեծ գրիլ կօգնի ավելի արագ սնունդ ստանալուց: Տիեզերքը եւս կարեւոր է: Եթե ձեր ռեստորանային խոհանոցը տեղավորվի փոքր տարածքում, ապա մտադիր է սահմանափակել ձեր ծրագրերը: Դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող ունենալ մեծ ճաշացանկով փոքրիկ խոհանոցով: Դա պարզապես նշանակում է, որ դուք պետք է լրացուցիչ կազմակերպված լինեք եւ օգտագործել ձեր տարածությունը կարողությունների վրա:
Ձեր ռեստորանային խոհանոցի սորտավորում
Երբ դուք պլանավորել եք ձեր ռեստորանային խոհանոցը, հաջորդը պետք է այն ապահովել այն բոլոր առեւտրային առեւտրի հետ :
Ռեստորանային խոհանոցները լավ վայր են , որոնք օգտագործվում են օգտագործված սարքավորումների վրա : Դուք հաճախ կարող եք վերցնել ռեստորանային սպասքները , սպասարկող սպասքներն ու այլ փոքրիկ իրերը դոլարի վրա թղթադրամների համար: Ավելի մեծ տեխնիկա, օրինակ , առեւտրային վառարաններ կամ վանդակաճաղեր, կարելի է ձեռք բերել նաեւ օգտագործված շատ կյանքի հետ:
Դուք նաեւ պետք է հաշվի առնեք ռեստորանային սարքավորումների վարձակալության օգուտները , ինչպիսիք են սառույցի մշակողները, որոնք ունեն բավականին կարճ ժամկետ: Կարդալ ռեստորանային վառարանների եւ այլ ռեստորանային սարքավորումների ակնարկներ:
Երբ դուք բաց եք բիզնեսի համար, ձեր ռեստորանային խոհանոցը միշտ զբաղված է լինելու (լավ, այն պլանը, այնուամենայնիվ), այնպես որ կարեւոր է ունենալ պլան `այն մաքուր, հարթ ընթացք կատարելու համար: Ստեղծեք ամենօրյա, շաբաթական, ամսական եւ տարեկան խոհանոցի մաքրման ցանկը, որը նախանշում է այն ամենը, ինչ պետք է հոգ տանի, նախապատրաստական կայանները մաքրելու համար քսուք թակարդները մաքրելու համար: Ստուգեք ցանկը հարմար պահեք, որպեսզի ամենօրյա աշխատանքը կատարվի, եւ աշխատակիցները չեն փորձում հերթին հաջորդ հերթին տեղափոխել: Ռեստորանային խոհանոցի պարբերաբար մաքրում կարող է նաեւ օգնել նվազեցնել սննդամթերքի փչացման եւ թափոնների վրա , խնայելով գումարը:
Ձեր ռեստորանային խոհանոցի աշխատակիցները
Ռեստորանային խոհանոցի ամենակարեւոր մասը այն մարդիկ են, ովքեր աշխատում են դրա մեջ: Ճիշտ խոհանոցի աշխատանքի համար ճիշտ մարդուն գտնելը կարեւոր է սահուն վազող ռեստորանի համար: Չնայած ռեստորանային խոհանոցում շատ աշխատատեղեր են կատարյալ մուտքի մակարդակի դիրքեր, ինչպիսիք են աման լվացող կամ նախապատրաստական խոհարարը, մյուսները տարիներ փորձ են պահանջում: Ընտրեք ռեստորանի խոհարարները, խոհարարները եւ ղեկավարները վարձելիս : Նայիր մարդկանց, ովքեր ոչ միայն գիտեն, թե ինչպես պետք է եփել, բայց կարող են նաեւ աշխատել թիմի կազմում:
Ռեստորանի բիզնեսում շատ շրջանառություն կա, ուստի կրկնակի կարեւոր է, որ դուք, որպես ռեստորանի սեփականատեր, անում եք ամեն ինչ, որպեսզի ձեր ռեստորանային անձնակազմը զգա գնահատված եւ գնահատված, մոդելավորելով այն վարքագիծը, որը ցանկանում եք տեսնել `նվերներ առաջարկելու համար աստղային հաճախորդների սպասարկում: Ձեր անձնակազմին խրախուսելը, ինչպես խոհանոցում, այնպես էլ դուրս, դուրս է գալիս փողից: Փաստորեն, կան շատ եղանակներ ( 10-ը ճշգրիտ ) ցույց տալու համար ձեր անձնակազմը: Եվ հիշեք, ուրախ անձնակազմը նշանակում է երջանիկ հաճախորդներ:
Ինչպես ասում են MTV- ի կողքին, «Այս է պատճառը, որ կախարդը տեղի է ունենում» (բացառությամբ շոուի աստղը միշտ հիշատակում է իրենց ննջասենյակը, բայց ինչ): Ցանկացած ռեստորանի խոհանոցն այն է, որտեղ կախարդ է տեղի ունենում: Բացելով այն, որ կազմակերպվել է բացման օրվանից եւ պահեստավորվելով, մաքրել եւ լավ աշխատակազմը կօգնի պահպանել ձեր ռեստորանը սահուն:
مور