Ձեր ռեստորանային խոհանոցի մաքուր պահելու ժամանակացույցը
Հիգիենիկ առեւտրային խոհանոցը պահպանելու համար այստեղ կա հարմար ցուցակ, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պահել ձեր ռեստորանային խոհանոցային սպի եւ span- ը:
Որոշ աշխատատեղեր պետք է կատարվեն օրական մի քանի անգամ, իսկ մյուսները պետք է միայն շաբաթական կամ ամսվա ընթացքում: Ձեր սովորական խոհանոցի պարբերաբար մաքրումը կարեւոր է սննդի անվտանգության համար եւ կարող է օգնել նվազեցնել սննդի թափոնները , նվազեցնելով ընդհանուր մենյուի ծախսերը:
Ռեստորանի խոհանոցային պարագաները մաքրել ցանկացած խոհարարական փոփոխության ընթացքում
- Խոզանակ գրիլ կարմիր մսի, թռչնի եւ ձկների պատրաստման միջեւ
- Ջնջել գիծը եւ նախապատրաստվող տարածքները
- Կտրող կտրող վահանակներ
- Փոխել ջրի մաքրումը եւ մաքրող ծածկոցները
- Բեռնաթափման աղբամաններ
Ռեստորանի խոհանոցային պարագաներ մաքրել յուրաքանչյուր փոխադրամիջոցից հետո (նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք)
- Մաքրեք ֆրեզերը
- Խոզանակով գրիլը
- Դատարկ սանիտարական դույլեր
- Ներդրեք բոլոր մաքրող ծածկոցները կեղտոտ լվացքի մեջ
- Ներդրեք բոլոր երշիկները եւ խոհարարների բաճկոնները լվացքի մեջ (ոչ թե մաքրող ծածկոցներով)
- Լվանալ եւ սանիտարել բոլոր մակերեւույթները (կտրող խցիկներ, հասանելի ներկ, գծեր, նախապատրաստական սեղաններ)
- Դակ գոլորշի սեղան եւ մաքուր
- Յուրաքանչյուր օգտագործման հետո լվանալ միսը եւ պանրի պակասիչը
- Պտտեք փաթեթավորեք բոլոր բեռնախցիկները `սառնարանում
- Լվացքի հատակի գորգերը
- Տեղափոխեք եւ խոհանոցային հարկում տեղադրեք
- Տեղափոխեք զբոսանքի սառնարան
Daily Ռեստորան Խոհանոցի մաքրման ցանկ
- Մաքրել քսուք թակարդները
- Փոխել փայլաթիթեղի ծածկը, աղեղը, տիեզերքը եւ հարթավայրերը
- Լվանալ կարող բացողը
- Սկավառացրեք կափույրների զտիչները աման լվացող մեքենայի միջոցով
Weekly ռեստորանային խոհանոցի մաքրման ցանկ
Այս պարտականություններից յուրաքանչյուրը կարող է վերածվել շաբաթվա ընթացքում, որպեսզի յուրաքանչյուր հերթափոխ ստանա հավասար քանակությամբ կողմնակի աշխատանք:
- Դատարկները հասանելի են սառեցնող եւ լվանում եւ սանիտարական
- Delime լվացարաններ եւ ծորակներ
- Մաքուր սուրճի մեքենա
- Մաքրեք վառարանները: Համոզվեք, որ հետեւեք արտադրողի հանձնարարականին տվյալ գործի վերաբերյալ:
- Հստակ դանակներ (լավ, ոչ մաքրում, առանձին, բայց պետք է արվի)
- Նավթի չուգունյա խմորեղեն
- Օգտագործեք քանդում մաքրող սարքերը հատակին
Ամսական ռեստորանի խոհանոցի մաքրման ցանկ
Ինչպես շաբաթական մաքրման ցանկի, այս ամսական աշխատատեղերը պետք է նախատեսված լինեն ամսվա ընթացքում, տարբեր տեղաշարժերի ժամանակ, որպեսզի աշխատակիցներն կիսում են կողմնակի աշխատանքի բեռը:
- Լվացեք թեժ գծի ետեւում (վառարան, վառարան, ֆրեզերներ), կրճատել քսուքի կառուցումը, ինչը մեծ հրդեհային վտանգ է ներկայացնում:
- Մաքուր սառեցուցիչներ
- Դատարկել եւ սառեցնել սառույցը
- Հավասարեցրեք վառարաններ
- Հաշվիչ ջերմաչափեր
- Պտուղը կտրատել պանիրով եւ պանրով
- Լվանալ պատերը եւ առաստաղները
- Ջնջել չոր պահեստը
- Փոխել ցանկացած վնասատու թակարդը
- Սահմանափակեք ձեր առաջին օգնության հավաքածուը
- Թարմացրեք ձեր նյութական անվտանգության տվյալների շտեմարանները, որոնք ուրվագծում են ձեր ռեստորանում ինչպես անվտանգ օգտագործել ցանկացած քիմիական նյութեր:
Տարեկան ռեստորանի խոհանոցի մաքրում / անվտանգություն ցանկ
Կան նաեւ մի քանի կարեւոր բաներ, որոնք պետք է ամեն տարի անել, որպեսզի ձեր խոհանոցը մաքուր եւ անվտանգ լինի: Շատերը պահանջում են պրոֆեսիոնալ օգնություն: Լավ է նրանց դանդաղ սեզոններում ժամանակացույցը կամ սկսեք ձեր զբաղված շրջանից առաջ (եթե ունեք մեկ):
Այս կերպ, եթե կան խնդիրներ կամ վերանորոգման անհրաժեշտություն, ապա դուք չեք կորցնում շատ բիզնեսը, եթե ունեք:
- Ստուգեք հրդեհաշիջման համակարգը
- Ստուգեք կրակմարիչները (դա կարող է տարին երկու անգամ անել, կախված այնտեղից, որտեղ դուք ապրում եք)
- Մաքրեք գուլպաները տարին երկու անգամ: Կան բազմաթիվ պրոֆեսիոնալ ընկերություններ, որոնք մասնագիտանում են կափույրների մաքրման աշխատանքներում: Ես բարձր եմ խորհուրդ տալիս, որ դուք օգտագործում եք ոչ թե աշխատանքը կատարելու, այլ շատ խառնաշփոթ եւ ժամանակատար:
- Մաքուր փորձնական լույսերը ցանկացած գազի խոհանոցային սարքավորումների վրա (համոզվեք, որ հետեւեք արտադրողի հրահանգին):
Այս գրաֆիկներից յուրաքանչյուրի իրականացումն օգնում է ձեր խոհանոցին ապահովել աշխատողների եւ հաճախորդների համար: Դա կանխելու է հնարավոր սննդամթերքի աղտոտումը եւ բռնկումները (AKA PR մղձավանջը) եւ օգնում է նվազեցնել սննդամթերքի փչացումը եւ թափոնները, պահպանելով շահույթները: