Նոր ռեստորանի բացման ամենամեծ ներդրումներից մեկը խոհանոցն է: Առեւտրային խոհանոցը պետք է արդյունաբերական դասարանի սարքավորումներ, որոնք կարող են դիմակայել ռեստորանի ժամանակացույցին: Առեւտրային ռեստորանային խոհանոցի դասավորությունը թույլ կտա սննդամթերքի անխափան հոսքը նախապատրաստական տարածքից մինչեւ գիծը:
Երբեմն նոր ռեստորան ունի առասպելական վայր, բայց փոքր խոհանոցային տարածք, որը իր հերթին թելադրում է խոհանոցային սարքավորումների տեսակը, որոնք կարող եք ձեռք բերել:
Դուք իսկապես ցանկանում եք, որ վեց վառելիքի գազաբաշխիչը կոնվեկցիոն վառարանով է, բայց իրականում ձեր խոհանոցը միայն պատրաստվում է տեղավորել չորս այրման տիրույթ:
Հասկացեք ռեստորանի խոհանոցի դերը:
Խոհանոցը ձեր ռեստորանի սրտում է, որտեղ ձեր մենյունը գալիս է կյանքի: Այնտեղ, որտեղ պատրաստվում են սննդամթերքը, եփում ու ափսեներ: Սովորաբար այն է, որտեղ աման լվացող մեքենան տեղակայված է, սնունդը պահվում է եւ տան բոլոր հարմար սպասքներին, ճաշատեսակներին եւ ճաշ պատրաստող սարքավորումներին:
Ի տարբերություն տան խոհանոցում, որտեղ դուք եւ ձեր ընտանիքն եք, ռեստորանային խոհանոցը տասնյակ մարդկանց մեջ է եւ դուրս է ցանկացած տեղաշարժում, ուստի կարեւոր է կազմակերպել: Սա ոչ միայն փրկում է ժամանակ զբաղված խարույկի ժամանակ, օգնում է խոհանոցը պահել
Առեւտրային խոհանոցի հանդերձանքի արժեքը
Առանց կասկածի, ամենամեծ ռեստորանների ամենամեծ ծախսը խոհանոցն է: $ 250,000 վարկը կարող է թվալ շատ գումար, երբ առաջին անգամ պատրաստվում եք բացել, բայց շատ արագ կարող է վազել այն բանից հետո, երբ դուք ներդրել եք նոր (կամ նույնիսկ օգտագործված) միջակայքերում, վանդակաճաղերով, վառարաններով եւ սառնարաններով:
Եթե դուք նոր խոհանոցային տեխնիկա եք գնում, հիշեք, որ ինչպես նոր մեքենայով, այդ ապրանքները արժեզրկում են այն պահը, երբ նրանք դուրս են գալիս ցուցասրահից: Start-up- ի ընթացքում մեծ գումար փրկելու միջոց է օգտագործվել օգտագործված խոհանոցային սարքավորումները : Դուք օգտագործում եք օգտագործված սարքավորումների հետ կապված երաշխիքի վտանգը, սակայն որոշ հատվածներ, ինչպես գազի միջակայքերը, հազվադեպ են խախտվում երաշխիքային ժամանակահատվածում:
Երբ գնում եք նոր (կամ նորը) խոհանոցային սարքավորումների համար, հիշեք, որ վաճառողը կփորձի ձեզ ավելի շատ վաճառել, քան անհրաժեշտ: Թեեւ գայթակղիչ է ուզում գնել ցանկացած փայլուն կախարդ, որը հայտնի է, դուք իսկապես պետք է մի քանի հիմունքներ, որպեսզի սկսեք ձեզ:
Դուք միշտ կարող եք ավելի շատ բաներ ավելացնել: Այնպես որ, պարզապես հեռու գնացեք առեւտրային ծխողից կամ արդյունաբերական դասարանի պաղպաղակ պատրաստողից, մինչեւ համոզվեք, որ ապխտած կողիկներն ու փափուկ ծառայությունը անքակտելի են ձեր ռեստորանային մենյուի եւ հայեցակարգի մեջ:
Ռեստորանային աճուրդները նաեւ մեծ տեղ են դոլարի վրա առեւտրային խոհանոցի սարքավորումների համար: Աճուրդները լավ տեղ են հավաքում խորտիկների, սպասքների, հացի զամբյուղների, համեմված կոնտեյներների եւ սպասարկման պարագաների նման փոքր տարրեր հավաքելու համար:
Դուք նաեւ կարող եք գտնել լավ գործարքներ մեղմորեն օգտագործվող խոհանոցային սարքերի վրա, ինչպես վառարանների եւ սառնարանների միավորները: Ուշադիր եղեք, որ օգտագործվող ռեստորանային սարքավորումը միշտ չէ, որ ձեր լավագույն տարբերակն է, քանի որ սովորաբար չի գալիս երաշխիք:
Խոհանոցի սարքավորումների ամբողջական ցանկը
Ահա ձեր բոլոր ռեստորանային խոհանոցը ներկայացնող ամեն ինչի ընդհանուր ցանկը:
- Տարողություն
- Պաղպաղակ
- Գրիլ
- Խորքային տապակած սալիկներ
- Հասնել սառնարանում
- Walk-in cooler- ը
- Սառնարան (կամ կրծքավանդակի, ուղղանկյուն կամ ներթափանցիկ)
- Sauté Pans
- Բաղադրություն / ապուր pots
- Սոուսեպանները
- Թխում թերթեր
- Պիցցա սքրիններ
- Թխում թխվածքաբլիթներ
- Դարբնոցներ
- Spatulas
- Ladles
- Խոհարարի դանակներ
- Պիցցա թիավարում
- Whisks
- Mixing bowls
- Պլաստիկ ներդիրներ սառնարանների համար
- Steam սեղան
- Ներդիրներ
- Մակարոնեղեն
- Խորտիկներ ափսեներ
- Աղցանների սալիկներ
- Աղանդեր
- Մետաղե կամ պլաստիկ դարակաշարեր, զբոսանքի սառնարանում
- Մաքրող ծածկոցներ
- Մաքրող դույլեր (հատուկ մաքրող ապրանքներ)
- Ռետինե հատակներ
- Ձեռքի օճառ / սանիտարական դիսպենսեր
- Կրակմարիչ
Կախված ձեր ռեստորանային խոհանոցի չափից եւ ռեստորանային հայեցակարգից, վերը նշված ցուցակում ամեն մի նյութ պետք չէ: Կամ գուցե կարիք ունեք այլ տեսակի սարքավորումների, որոնք հատուկ են ձեր ռեստորանային հայեցակարգին, ինչպիսին է պաղպաղակ պատրաստողը, եթե դուք գտնվում եք արհեստական պաղպաղակի միտման մեջ կամ հացի փուռներ, եթե պլանավորում եք ձեր հացը տանելու համար: