Նոր ռեստորանի ձեւավորման հիմունքները

Բոլոր ռեստորանային դասավորությունները

Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի, չափի կամ գտնվելու վայրը, ամեն ռեստորան ունի հիմնական դասավորություն, որը ներառում է ընդհանուր տարածքներ, ներառյալ մուտքի, խոհանոցի եւ զուգարանների: Այնուամենայնիվ, այդ տարածքները հաճախ անտեսվում են ռեստորանի ընդհանուր նախագծում, երբ նոր սեփականատերերը ձգտում են կենտրոնանալ ճաշասենյակ կամ բար: Նոր ռեստորանի փոքր մանրամասներին ուշադրություն դարձնելու դեպքում օգնում է դրական հաճախորդների փորձը եւ բիզնեսի իրավունքը մեկ օրից:

Ռեստորանի մուտքը

Նոր ռեստորանի մուտքի վայրը կարող է լինել այնքան կարեւոր, որքան ներսը, երբ խոսքը գնում է նոր հաճախորդների ձեռքբերման մասին: Կախված ձեր թեմաներից, կարող եք օգտագործել նշանները, երաժշտությունը, լուսավորությունը, ծածկոցները եւ ծաղիկները `գրավիչ ռեստորանի մուտքի համար: Չնայած ճաշասենյակ, բար եւ խոհանոցը նոր ռեստորանի դիզայնի կարեւոր մասն են , մի մոռացեք արտաքին / մուտքի տարածք: Ի վերջո, այն առաջին տարածքն է, որ հաճախորդները տեսնում են: Ցուցանակներ, լուսավորություն, նստարաններ եւ զարդեր, նոր ռեստորանի բացման ժամանակ հաշվի կառնվեն մի քանի վայրեր:

Սպասվող տարածքը

Ոչ բոլոր ռեստորանները չունեն տարածք, որպես սպասման տարածք: Նրանք ունեն տարածություն, որը կարող է հեռացնել այն առանձին, իսկ մյուսները ներառում են այն բարերի տարածք: Հաճախորդների համար հարմարավետ սպասել նստարանների կամ աթոռների հետ միասին, ձեր սպասարկման տարածքը պետք է ունենա մոտակա որոշ բաժիններ հաճախորդների համար, որոնք սպասում են սպասելուն: Սա նաեւ լավ վայր է ձեր ռեստորանում ( գինու համտեսում , շաբաթական հատուկ, երջանիկ ժամ եւ այլն) ցուցադրելու այլ իրադարձությունների տեղեկատուի ցուցադրություն:

Բարը

Եթե ​​դուք պլանավորում եք ունենալ ձեր ռեստորանում լիարժեք սպասարկող շերտեր, որը հաճախորդները կարող են նստել խմիչքների եւ ճաշի համար, ապա այն պետք է լինի որպես ողջունելի ձեր ճաշասենյակ: Այն նաեւ պետք է ֆունկցիոնալ լինի ռեստորանի համար, քանի որ այնտեղ է, որտեղ սպասարկողները կարգավորում են եւ իրենց սեղանների համար խմիչքներ են վերցնում:

The Dining Room- ն

Ձեր ճաշասենյակը ստեղծված չէ ռեստորանում տրամադրություն տրամադրելուն, այն նաեւ ազդում է ձեր աշխատակազմի գործելակերպի, ինչպես նաեւ հաճախորդի հարմարավետության եւ ընդհանուր ճաշի փորձի վրա:

Ճաշասենյակը, որտեղ հաճախորդները հավաքվում են, եւ այն պետք է լինի ողջունելի եւ հարմարավետ: Ստուգեք տեղական հրդեհային մարշալի կամ այլ հեղինակության հետ ձեր ճաշասենյակի նստատեղի մասին: Երբ դուք գիտեք, թե որքան մարդ կարող եք ապահով ծառայել մեկ անգամ, դուք կարող եք պլանավորել, որտեղ տեղադրեք սեղաններ եւ աթոռներ, ինչպես նաեւ սպասող կայան: Նախքան ձեր բացման օրը, մի պահ պահեք եւ նստեք նստարանին ճաշասենյակում, դիտեք տեսակետը եւ որոշեք, թե արդյոք սեղանին պետք է տեղադրվի:

Ռեստորանային խոհանոց

Ցանկացած ռեստորանի կենտրոնում խոհանոցն է: Չնայած առեւտրային խոհանոցների մեծ մասը հանրությանը չեն վերաբերվում, դասավորությունը այնքան կարեւոր է, որքան ճաշասենյակը: Խոհանոցի չափը եւ սննդամթերքի տեսակը թելադրում է, թե ինչ տեսակի առեւտրային սարքավորում եք ձեռք բերելու եւ խոհանոցի դասավորությունը: Ձեր ռեստորանային խոհանոցի չափը նույնպես կարեւոր դեր է կատարում ձեր մենյուի ստեղծման համար: Կարդալ ռեստորանի խոհանոցի ստեղծման մասին:

Ռեստորան Սանհանգույցներ

Դիզայնը եւ շրջակայքը տեղափոխում են ռեստորանային զուգարան: Սենյակները պետք է ստուգվեն առնվազն մեկ անգամ յուրաքանչյուր հերթափոխի սկզբում (ցանկալի է ավելի հաճախ, եթե այն զբաղված է): Հանգստացնող կամ ավտոբուսի անձնավորությունը կարող է հանձնարարել թղթե նյութերի լիցքաթափման եւ աղբը հանելու խնդիրը:

Ռեստորանի ձեւավորման խնդիրները Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի նրանց: Որոշ տարածքներ, որոնք միշտ կարծես միջամտում են ճաշասենյակի կամ խոհանոցի հոսքին: Գուցե դա սեղան է, որը հաճախորդները երբեք չեն նստել: Կամ գուցե խոհանոցը չափազանց փոքր է ճաշի ճաշի շտապում: Իսկ ռեստորանի դասավորության խնդիրները լուծելու համար երբեք կարծես թե բավարար գումար չկա: