Ինչպես զբաղվել նոր ռեստորանի ընդհանուր նախագծային խնդիրների հետ
Յուրաքանչյուր ռեստորան ունի նրանց: Որոշ տարածքներ, որոնք միշտ կարծես միջամտում են ճաշասենյակի կամ խոհանոցի հոսքին: Գուցե դա սեղան է, որը հաճախորդները երբեք չեն նստել: Կամ գուցե խոհանոցը չափազանց փոքր է ճաշի ճաշի շտապում: Եվ երբեւէ կարծես թե բավարար գումար չկա, որպեսզի կատարյալ ռեստորանային դիզայն ստեղծել: Ստորեւ բերված են որոշ ընդհանուր ռեստորանային նախագծման խնդիրներ եւ դրանց լուծման ուղիները, կամ գոնե դրանց շուրջ աշխատելը:
Խնդիր. Սեղան, որտեղ ոչ ոք չի ուզում նստել
Անկախ նրանից, թե որքան լավ եք պլանավորում ձեր ռեստորանային ճաշասենյակը, միշտ թվում է, որ առնվազն մեկ սեղան, որը հաճախորդները երբեք չեն ուզում նստել: Գուցե դա լոգասենյակի, խոհանոցի դռան կամ մուտքի մոտ է: Դրսից եւ ոտքով երթեւեկությունը չի հանգեցնում շատ հանգստանալու ճաշի:
Լուծումը. Փորձեք խուսափել այս սցենարից `ստուգելով ձեր ճաշասենյակում գտնվող յուրաքանչյուր նստատեղի տեսքը, նախքան բացելը:
Ինչ է սպասում հաճախորդներին յուրաքանչյուր նստատեղից: Դուք զարմանում եք, որ սեղան եք կարծում, որ լավ է, իրականում ունի անմիջական տեսակետ, թեփուկային տարածք կամ տիկնոջ սենյակ: Հարցրեք ինքներդ ձեզ, իսկապես, անհրաժեշտ է սեղանի շուրջ: Եվ եթե անեք, ապա դրա համար ավելի լավ տեղ կա: Դու այնքան զբաղված ես, որ ամեն սեզոն եք նստում: Եթե ոչ, գուցե դուք պետք է այն հեռացնեք եւ օգտագործեք տարածք, սպասարկման կայանի կամ պահեստարանի համար, լրացուցիչ վայրի պարամետրերի կամ սպիտակեղենի համար: Եթե դուք կարիք ունեք սեղանին, կարող եք տեղափոխել այն ուրիշ տեղ, ճաշասենյակում:
Փոփոխելով ձեր ճաշասենյակի կոնֆիգուրացիան, կարող եք գտնել ավելի լավ տեղ խնդրի աղյուսակի համար:
Խնդիր. Փոքրիկ Ռեստորանային Խոհանոց
Մի կատարյալ ռեստորանային աշխարհում մենք բոլորս կունենանք ընդարձակ առեւտրային խոհանոցներ, մղոններով փայլող չժանգոտվող պողպատից նախապատրաստական սեղանների եւ բազմաշերտների, գրիլների եւ ֆրեոլատորների հետ:
Իրական աշխարհում դուք հաճախ խրված եք առանձնասենյակով, փոքրիկ վառարանով եւ պատրաստի տարածքով: Մեծ ռեստորանային վայրերը հաճախ այդ խնդիրն ունեն: Ավելի հին շենքերը, որոնք բնութագրվում են բնությամբ, տառապում են տիեզերքի բացակայությունից:
Լուծումը. Պատերը թակելիս կարճատեւ խոհանոցային աշխատանքը կարող եք կատարել ձեր մենյուի մեջ :
Ձեր մենյուի մեջ գտնվող նյութերի քանակը սահմանափակելը կնվազեցնի պատրաստի եւ պատրաստման համար անհրաժեշտ տարածքի քանակը: Այն նաեւ նվազեցնում է պահեստավորման ծավալները, որոնք անհրաժեշտ են տարբեր տեսակի բաղադրիչների համար: Բացի ճաշի շտապից առաջ կազմակերպվելը, փոքր բիզնեսի խոհանոցից պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի: Նախապատրաստեք այնքան, որքան կարող եք, առանց նախաճաշելու կերակուրի որակը զոհաբերել, որպեսզի ընթրիքը հարթ լինի:
Խնդիր. Ռեստորանի վերափոխման բյուջե
Նոր ռեստորան բացելը թանկ է, երբեք չես ձգտում անել գոյություն ունեցող տարածքում մեծ շինարարություն: Ձեր սկսած կապիտալի մեծ մասը գնում է գույքագրման եւ սարքավորումների, որոնք ոչ թե թողնում են ռեստորանային դիզայնի համար: Այսպիսով, ինչպես եք տեղադրել ձեր անձնական նամականիշ ռեստորանի տարածքում, առանց փողի:
The Solution: Սկսել-up ծախսերը վերահսկողության տակ, դուք կարող է պետք է կսմթել ձեր նախնական ռեստորանային ծրագրերը տեղավորել ձեր նոր քանդակներ.
Փոխարենը ձեռք բերելու բոլոր նոր սարքավորումները, փոխարենը դիտեք լիզինգը կամ օգտագործումը գնելը:
Եթե դուք չեք կարող տեղադրվել պատերը, հարմար ձեր ճաշասենյակի դիզայնի համար , կարող եք տեղադրել ժամանակավոր բաժանարարներ, որոնք պատրաստված են վանդակաճաղից կամ վահանակից: Տեղադրելով դրանք կցորդիչների վրա, հեշտացնում է ձեր ճաշասենյակը վերափոխելու ավելի մեծ կուսակցությունները: Եվ երբեք թերագնահատեք ներկի ուժը: Այն թանկարժեք, հեշտ է կիրառել եւ կարող է ջերմություն ավելացնել ցանկացած տարածության վրա, անկախ նրանից, թե որքան մեծ է կամ փոքր: