Հնարավորություններ են, եթե մտածում եք նոր ռեստորանի բացման կամ արդեն սեփական ռեստորանի սեփականատիրության մասին, սիրում եք եփել, ուտել կամ սիրում է մարդկանց շրջապատում: Եվ այս հատկանիշներից որեւէ մեկը կամ բոլորը մեծ են ռեստորանային ոլորտում: Բայց լինել արդյունավետ ռեստորանի սեփականատեր, դուք պետք է արդյունավետ լինեք նաեւ շատ այլ ոլորտներում: Հաճախ այն դեպքերը, երբ փոքր բիզնեսի սեփականատերերը պարզապես սկսում են, դուք չեք գիտակցում, որ նրանք ավելի շատ են անում, քան ծառայություն մատուցելով:
Որպես սեփականատեր, դուք պատասխանատու եք վարձելու, կրակելու, աշխատավարձի, գույքագրման, սպասարկման եւ այլ բնագավառների ողջ տիրույթում: Հենց սկզբից կազմակերպված լինելը եւ իմանալը, թե ինչ կարող եք անել եւ ինչի համար պետք է պատվիրել ուրիշներին, կօգնի ձեզ լինել հնարավոր լավագույն ռեստորանի սեփականատերը:
Սկսեք հետեւել ձեր ամենօրյա բիզնեսին
Երբ դուք բացեք բիզնեսի համար, սկսեք հետեւել ձեր ամենօրյա վաճառքներին: Ամենօրյա բիզնեսի զեկույցի հաշվետվությունը կարող է ստեղծվել POS- ի (վաճառքի կետի) համակարգի միջոցով կամ ձեռքով նոթատետրում կամ օրացույցում: Օրինակ, ես սիրում եմ օրացույցը, լինելով հին դպրոց եւ բոլորը: Ես ցածրացրեցի յուրաքանչյուր օրվա վերին ձախ անկյունում լանչերի թիվը ներքեւի ձախ անկյունում գտնվող օրացույցի եւ ընթրիքի համարներում: Տարվա վերջում ամսական օրացույցները հաջորդ տարվա համար հեշտ մատչելիության համար դարձան երեք ռինգում: Easy-Peasy! Ես նաեւ ծանոթացա եղանակին, որը Մեյնայում (որտեղ ես ապրում եմ) մեր կենսական ռեստորանի տեսարանում կարեւոր դեր է խաղում:
Եթե ձմեռային հանգստյան օրեր լինեն, դա կարող է բացատրել ցածր թվեր շաբաթ օրը, կամ եթե կա սովորաբար տաք գարնանային օր, դա կարող է օգնել բացատրել հատկապես զբաղված ճաշի շտապում: Ձմեռային սեզոնի կամ լեռնադահուկային սեզոնի մեկնարկը ազդանշան է եւ բիզնես, հետեւաբար, մենք գիտեինք յուրաքանչյուր հերթափոխի լրացուցիչ աշխատակազմ ավելացնել:
Հաշվի առնելով մեր ամենօրյա բիզնեսի վերանայումը, մենք օգնում էինք պլանավորել աշխատակազմի աշխատավարձը, ինչպես նաեւ պահել աշխատավարձը: Այն կարող է նաեւ օգնել ձեզ ձեռք բերել ճիշտ քանակությամբ սննդամթերք եւ խմիչքներ `նախորդ տարվա թվերի հիման վրա:
Իմանալ, թե ինչպես արդյունավետ կառավարել ձեր ռեստորանի աշխատակիցները
Ռեստորան ունենալու ամենադժվար մասը, ինձ համար, առնվազն, եղել է անձնակազմի խնդիրները, որոնք անխուսափելիորեն առաջացան: Ես անհեթեթ մարդ էրի (եւ դա բավականին առատաձեռն էր): Ստեղծեք աշխատակազմի ձեռնարկը, որը նախանշում է ձեր բիզնեսի քաղաքականությունը, կանոնները եւ կանոնակարգերը ձանձրանում են, բայց դա ձեր անձնակազմի արդյունավետ կառավարման կարեւոր բաղադրիչն է: Հստակ ակնկալիքները, ինչպես նաեւ վատ կատարումների հետեւանքները կարող են օգնել հետագայում խնդիրներ առաջացնել: Կարդալ այստեղ ավելի արդյունավետ աշխատակազմի կառավարման մասին:
Իմանալ, թե ինչ պետք է անեք եւ ինչն է արտասահմանում
Եթե թվերը եւ Excel- ի աղյուսակները ձերը չեն, լրջորեն հաշվի կառնեք ձեր ժամանակավոր հաշվապահը ձեր աշխատավարձը եւ այլ ֆինանսական հարցերը կարգավորելու համար: Այլ ոլորտները, որոնք պետք է դիտարկեն աութսորսինգը, ներառում են ձեր լվացքատուն եւ առեւտրային խոհանոցային մաքրում. Դա կարող է ավելի էժան լինել արտաքին ընկերության վարձումից, քան աշխատավարձը վճարելու համար: Մարկետինգը եւս մեկ ոլորտ է, որը դուք կարող եք պատվիրել արտաքին վաճառողին:
Կան շատ ծրագրեր, որոնք մատչելի են մատչելի կայքերի եւ սոցիալական լրատվամիջոցների համար, շատ ռեստորանները նույնիսկ չունեն կայք (բայց պետք է): Եթե դուք չեք կարող զննել ժամանակի արդյունավետ սոցիալական լրատվամիջոցների արշավը պահպանելու եւ ձեր ռեստորանը պահելու համար, ավելի լավ է հանձնեք այն պրոֆեսիոնալ:
Որպես ռեստորանի սեփականատեր, դու առաջնորդ ես: Ձեր աշխատակիցների համար սահմանեցիք ազդանշանը: Բոլոր ոլորտներում մարդիկ սիրում են ղեկավարել, եւ դուք բացառություն չեք: Մոդել այն անձնավորությանը, որը ցանկանում եք տեսնել ձեր աշխատակազմում: Կարդալ ավելին, որ հրաշալի ռեստորանային ղեկավար լինելու մասին :