Ռեսուրսների ռեզերվների պակասը եւ անհանգստությունը
Շատերը ընկնում են միմյանց միջեւ: Չկա որեւէ ճիշտ կամ սխալ պատասխան, թե վերապահումներով վերցնելու համար: Ամեն ինչ կախված է ռեստորանային հայեցակարգի տեսակից, ճաշասենյակի չափից եւ այն տպավորությունից, որը դուք ցանկանում եք տալ հաճախորդներին:
Հաճախորդները հաճախ հոմանիշ են, բայց ոչ միշտ: Ի վերջո, երբ վերջին անգամ էիք ստիպված լինում վերապահումներ կատարել ձեր տեղական ճաշարանում, ճաշի համար: Հիշեք, որ վերապահումներն ընդունելու կամ մերժելու ձեր որոշումը կանդրադառնա հասարակական կարծիքի ձեր ռեստորանը:
Ռեստորանի վերապահումների առավելությունները եւ թերությունները
Ռեստորանային վերապահումների ընդունման առավել ակնհայտ օգուտը այն է, որ դուք գիտեք, թե որքան մարդ պետք է կերակրել այն ժամանակները: Սա թույլ է տալիս ավելի լավ պլանավորել խոհանոցում եւ աշխատակազմում համապատասխանաբար: Ռեստորանի վերապահումների թերությունները այն է, որ դուք սահմանափակեք զբոսաշրջիկների թիվը, որոնք կարող եք կերակրել, դրանով իսկ սահմանափակելով ձեր վաճառքի ներուժը:
Դուք կարող եք շրջանցել այս խնդիրը `գոնե մի քանի սեղանների դատարկ թողնելով, զբոսանքների համար: Մեկ այլ թերություն այն է, որ վերապահման կանգնած է ձեզ: Ոչ-ցույց է տալիս ռեստորանների փողերը: Շատ ռեստորաններից պահանջվում է կրեդիտ քարտ, սեղան անցկացնելուց եւ վճարել այն սահմանված վճար, եթե հաճախորդները չեն ցուցադրվում:
Զանգահարեք առաջ նստավայրին
Շատ ռեստորանների, հատկապես արագ շղթաների աճող միտումը, նախընտրական նստատեղ է: Սա ավանդական ռեզյումեի եւ զբոսանքի մեջ խառնուրդ է: Զանգահարեք առաջ նստարանին, երբ հաճախորդը զանգահարում է ռեստորանի ճանապարհին, որպեսզի նրանց անունը տեղադրվի սպասման ցուցակում: Այսպիսով, նրանց սպասելու ժամանակը կրճատվում է, երբ նրանք ժամանում են ռեստորան:
Խուսափեք վերագնահատումների վերապահումից
Եթե դուք ընտրում եք վերապահումներ ընդունել, զգույշ եղեք overbooking- ով: Գայթակղիչ է ուրբաթ երեկոյան յուրաքանչյուր սեղանին լրացնելը, որպես զբաղված գիշեր ապահովելու միջոց: Այնուամենայնիվ, սա պարզապես ձգտում է դժվարությունների: Եթե սեղան ուշանում է կամ ավելի երկար է նստում, քան նորմալ է, այն կարող է վառել ամբողջ ռեստորանային ամրապնդման շղթայի մեջ: Հանկարծ դուք ունեք մարդիկ, ովքեր ցուցադրում են յոթ ժամանոց վերապահման, որոնք պետք է սպասեն իրենց սեղանին: Ոչինչ չի կարող զայրացնել հաճախորդներին ավելի արագ, քան սպասել ռեզերվին:
Հսկողության ռեստորանային վերապահումներ
Որպեսզի ձեր ռեստորանային վերապահումները կազմակերպված լինեն, շատ POS համակարգեր կան , որոնք կօգնեն ձեզ հետեւել դրանք: Կա նաեւ բազմաթիվ առցանց վերապահման համակարգեր, որոնք կարող են ավելի շատ գումար լինել, քան նրանք արժանի են: Հին նորաձեւության նոթատետրը կարող է աշխատել նաեւ ձեռքի գծագրված աղյուսակով, քանի դեռ պատասխանատու անձը հասկանում է, թե ինչ են անում:
Անկախ նրանից, թե ինչպես եք նախընտրում վերապահումներ անել, նշանակեք աշխատակազմի անձնակազմը, որը պատասխանատու է գործընթացի համար: Եթե միայն մեկ կամ երկու մարդ պատասխանատու է վերապահումներով, ավելի քիչ հավանական է, որ վերապրուկն է «կորցրել» կամ երկկողմանի սեղան: