Այսպիսով, ինչպես են փոքր անկախ ռեստորանները զբաղվում են հովանավորների կողմից չափազանց դժվարությամբ: Ճանաչելով այն, երբ ինչ-որ մեկը խմելու շատ բաներ ունի, առաջին քայլն է: Այլեւս ծառայեք նրանց, նույնիսկ եթե նրանք դնում են տեսարան, դա ձեր լավագույն հետաքրքրությունն է, որ այլեւս ծառայեք նրանց:
Ռեստորանի սեփականատերերը պարտադրված են
Եթե դուք ծրագրում եք լիկյոր ծառայել ձեր նոր ռեստորանում, դուք պետք է ծանոթ լինեք այն բոլոր օրենքներին եւ պարտականություններին, որոնք գալիս են դրա հետ: Լիկյորային օրենքները պետությունից պետություն են փոխվում, շատ դեպքերում, եթե մարդը խմելիս խմում է դժբախտ պատահարի մեջ, ինչպես կարող է պատասխանատվություն կրել նաեւ նրանց սպասարկող հաստատության սեփականատերը:
Հաճախորդի խնամք կատարեք
Խմիչքից բխող ցանկացած պոտենցիալ դատական հայցերից խուսափելու լավագույն տարբերակն այն է, որ ծառայություն մատուցող հաճախորդը չհանդիսանա: Իհարկե, ոմանք կարող են շատ լավ լիկյոր անցկացնել, եւ ձեր աշխատակիցները չեն կարողանում գիտակցել, որ հովանավորը հարբած է, քանի դեռ ուշ չէ:
Եթե դուք կանգնած եք մի հաճախորդի հետ, ով շատ է խմել, ապա դրանք որոշակի խորհուրդներ են դրանք մշակելու համար:
• STOP ծառայել դրանք անմիջապես: Եթե հաճախորդը այլ բարից կամ ռեստորանից թափառեց, կարող եք հրաժարվել ծառայելուց: Նրանք կարող են պնդել, որ ապօրինաբար գործող եք, բայց դուք չեք: Դուք պատասխանատվություն եք կրում:
• Հաճախորդին առաջարկեք մի քանի սուրճ եւ սննդամթերք, որպես խմիչքի այլընտրանք:
• Հաճախորդի համար զանգահարեք տաքսի կամ այլ զբոսանք տուն: Թույլ մի տվեք դրանք քշել:
• Եթե հաճախորդը դառնում է ռազմատենչ կամ զայրացած, ուղեկցի նրանց ռեստորանից դուրս եւ զանգահարեք ոստիկանություն, ով կարող է սպասել հաճախորդին, մինչեւ որ նա ապահով եւ սթափ լինի:
TIPS ուսուցում
TIPS (դասընթացներ միջամտության կարգով) ծրագիրը այն դասընթացն է, որը դասավանդում է ռեստորանի աշխատակիցներին `ալկոհոլի պատասխանատու վաճառքի մասին: Այն խորհուրդ է տալիս, թե ինչպես կարելի է բացահայտել, եթե ինչ-որ մեկը խմել է չափից շատ, եւ ինչպես վարվել արդյունավետորեն նրանց հետ: Այցելեք TIPS կայքը ավելի շատ տեղեկատվություն ստանալու համար ձեր անձնակազմը: Նահանգները, ինչպիսիք են Մեյնը, նույնիսկ առաջարկում են անվճար Պատասխանատու Ըմպելիքների ուսուցում իրենց հասարակական անվտանգության բաժնի միջոցով: Կապվեք ձեր պետության կամ տեղական իշխանության հետ, որպեսզի տեսնեք ձեր աշխատակազմի համար անվճար ուսուցում:
Ապահովելով, որ ձեր անձնակազմը վերապատրաստված է կարգավորել հաճախորդներին, ովքեր խմելն ավելի շատ են եղել, կարող են դադարեցնել ցանկացած դժվարություն, մինչեւ այն սկսվի: