Դուք կարող եք գնահատել ձեր ռեստորանային վաճառքը ձեր ճաշասենյակի նստատեղերի քանակի, ձեր ստուգման միջին արժեքների կամ նույնիսկ սեզոնային բարձրության եւ թույլի վրա: Դուք նաեւ կարող եք բաժանել ձեր ռեստորանային վաճառքը սննդի եւ լիկյորի վաճառքի միջեւ `յուրաքանչյուրի շահութաբերությունը որոշելու համար:
Նայիր ձեր շրջանառության դրույքաչափին
Երբ եք նայում ձեր ռեստորանում տեղերի քանակին, գնահատեք, թե քանի անգամ նրանք կարող են շրջանցել: Ընթրիքի ընթացքում կարող եք միայն մեկ նստել, եթե դուք աշխատում եք մի լավ ճաշասենյակ, իսկ ավելի պատահական հաստատություն, ինչպիսիք են սրճարանը կամ ճաշարանը, կարող են ճաշել երեք կամ չորս նստատեղեր:
Դուք կարող եք դա ճիշտ կտրել, եթե որոշ ժամանակ անց եք եղել բիզնեսում: Օգտագործեք ձեր վաճառքի կետերի համակարգի տպաքանակները կամ իրական կանխիկի մուտքերը: Ընդհանուր առմամբ նրանց հերթափոխը, ինչպես թվային, այնպես էլ դոլարի չափը: Պարզեք, երբ դուք անում եք առավել բիզնեսը:
Եթե ձեր սերվերները նշում են սեղանի համարները հյուրի չեկերի վրա, դա կարող է նաեւ օգնել ձեզ որոշել սեղանի շրջանառության դրույքաչափը:
Ձեր ռեստորանի որոշ տարածքներ կարող են ավելի արագ շրջանառություն ունենալ, քան մյուսները: Այն հարմարավետ տաղավարը ետեւում կարող է լինել իդեալական lengering lovebirds, իսկ սեղանի մոտ դուռը հաճախ պահանջում են diners ովքեր ցանկանում են ստանալ, ուտել, եւ դուրս գալ:
Հասկացեք Ստուգեք Միջինը
Գնահատեք ձեր ստուգման միջինությունը ցանկացած ռեժիմում հյուրընկալող հյուրերի թիվը գնահատելուց հետո:
Հիշեք, որ նախաճաշը սովորաբար ամենաէժան ճաշատեսակն է, ճաշը սովորաբար միջին գներով է, իսկ ճաշը ամենաթանկն է: Մարդիկ ավելի շատ ընդունում են գարեջրի, բաժակ գինի կամ կոկտեյլ, ընթրիքի ժամանակ, օգնելու համար ստուգել միջին արժեքները երեկոյան ժամերին:
Սակայն մարդիկ էլ ավելի շատ ժամանակ ունեն ճաշի ժամանակ, որպեսզի նրանք հակված են նստել ավելի երկար սեղանի վրա, ինչը հանգեցնում է ավելի ցածր շրջանառության: Նախաճաշի եւ ճաշի ժամերին ճաշացանկը ավելի հավանական է, որ նրանք իրենց ժամացույցների կամ հեռախոսների տեսքով տեսնեն, թե որքան ժամանակ են նրանք թողել, մինչեւ նրանք պետք է վերադառնան աշխատանքին: Դուք կարող եք բաժանել ձեր ընդհանուր եկամուտները յուրաքանչյուր հերթափոխի ընթացքում, այդ հերթափոխի ընթացքում մատուցված սնունդի քանակով, ձեր ստուգման միջին արժեքավոր գաղափար ստանալու համար:
Ձեռքբերումներ եւ գնահատումներ Ձեր վաճառքները
Հաշվարկեք ռեստորանի վաճառքի ամսաթիվը ամսվա համար, ձեր բիզնեսի ծրագրում ներառելու համար: Դա կարող է օգտակար լինել աղյուսակի վրա, ներառյալ նախորդ վաճառքների թվերը, որոնց վրա կարող եք հիմնել ձեր գնահատականները: Եթե դուք պատմականորեն 20 դոլար արժողությամբ ստուգումներ եք կատարում, եթե դուք փոխանակում եք մեկ անգամից մեկ անգամ, եւ եթե ձեր ռեստորանում 75 տեղ ունենաք, ապա դա կազմում է 3,000 ԱՄՆ դոլարի փոխանակման միջին եկամուտ `$ 20 x 2 x 75:
Ոչ միայն դա կօգնի ձեզ ֆինանսավորմամբ, այլ նաեւ լավ պատկերացում կստեղծի այն նպատակների մասին, որը դուք պետք է հասնեք շահույթ ստանալու եւ բիզնեսում մնալու համար:
Երբ դուք ստեղծել եք ձեր վաճառքը, դուք կարող եք տեղափոխել ձեր ռեստորանային ծախսերը գնահատելու համար: