Թեեւ լավ սնունդ եւ լավ հաճախորդների սպասարկումը կարեւոր է վերադարձի բիզնեսի համար, կարեւոր է նաեւ ռեստորանի միջավայրը: Դուք ցանկանում եք հաճախորդներին հարմարավետ զգալ եւ վայելել իրենց ճաշատեսակը: Ռեստորանի դիզայնը սահմանում է հաճախորդի ճաշի փորձը: Բարձր երաժշտությունը, Formica սեղանները եւ պլաստմասե բաժակները բոլորովին այլ տրամադրություն են դրսեւորում, քան ջազը, սպիտակեղենի սփռոցները եւ չինականը:
Հանգստացնող նստատեղերի հզորությունը
Ռեստորանի դիզայնը պետք է լինի հավասարակշռություն ողջունող միջավայրի եւ առավելագույն նստատեղերի միջեւ:
Այլ կերպ ասած, դուք ցանկանում եք բավարար քանակությամբ բաժանորդներ զբաղվել, զբաղված լինել եւ շահույթ ստանալ, միաժամանակ հյուրերին հարմարավետ զգալ: Որոշ ռեստորանները կենտրոնանում են ներքնաշոր դիզայնի վրա, այլ ոչ թե ինտերիերի դիզայնով: Ճաշացնողները, օրինակ, ունեն ավելի շատ նստատեղեր, իսկ լավ ճաշարանները ռեստորանները ավելի շատ ուշադրություն են դարձնում ambiance- ին:
Դիզայնի խնդիրները
Կատարյալ ռեստորանում կլինեն այնպիսի բան, ինչպիսին վատ աղյուսակը: Այնուամենայնիվ, քիչ ռեստորանները կարող են խուսափել իրենց ճաշասենյակում առնվազն մեկ խնդրահարույց տարածություն ունենալուց: Ընդհանուր ռեստորանային խնդիրներ ունեցող տարածքները , որտեղ հաճախորդները սովորաբար չեն նստում, ներառում են խոհանոցի մուտքի, սանհանգույցների եւ առջեւի մուտքի մոտ սեղաններ: Ճաշասենյակի կեսին սեղանները միշտ չէ, որ հայտնի են ճաշացանկով:
Օգնել խնդրահարույց տարածքները քողարկելիս, կարող եք փորձել տեղաբաշխիչներ, ինչպիսիք են փայտե միջնապատերը, բարձրահասակ բույսերը կամ էկրանները սեղանների միջեւ: Մոտեցեք սպասարկման կայանի կամ ավտոկայանատեղի տեղափոխումը, եթե հնարավոր է, խնդրահարույց տարածքում, այլ ոչ թե ճաշարանի սեղան:
Բացելով խնդիրը, բացելու նախօրեին մի միջոց է նստել ձեր ճաշասենյակում գտնվող յուրաքանչյուր ամբիոնում: Ուսումնասիրեք տեսակետը յուրաքանչյուր նստատեղից: Կարող եք գտնել, որ ավտոբուսի ուղիղ տեսակետ կա, իսկ մյուսը, նախնական դռան օրվանից:
Երաժշտություն
Լռությունը հաստատապես ոսկեգույն չէ ռեստորանում:
Երաժշտությունը ռեստորանում տոնն է դարձնում այնքան, որքան ճաշացանկի ոճը կամ պատերին նկարները: Խուսափեք CD- ների համար, որոնք կրկնվող են, հանուն ձեր աշխատակազմի, որը կրկին ու կրկին լսել է:
Ռադիոն այն էժան տարբերակն է պատահական ճաշարանների համար, սակայն ոչ առեւտրային ալիքները, ինչպես օրինակ ՄՈՒՍԱԿը, նախընտրելի է: Live զվարճանք, որը կարող է թանկ լինել, ավելացնում է որոշակի միջավայրի զգացում: Լավ երաժիշտը կամ խումբը կարող է ավելի շատ հավաքել բազմության մեջ, քան ցանկացած ճաշի հատուկ: Հանգստյան օրերին կամ շաբաթվա որոշ գիշերներում շատ ռեստորաններում ապրում են կենդանի երաժշտություն:
Ջեռուցում եւ օդափոխություն
Կարեւոր (եւ թանկարժեք) նկատառումներ ցանկացած ռեստորանի համար, նոր կամ գոյություն ունեն, ջեռուցումն ու հովացումն է: Ռեստորանային խոհանոցները շատ ջերմություն են հանում եւ հոտում եւ ծխում: Համոզվեք, որ ձեր առեւտրային տիրույթն ունի պատշաճ օդափոխություն, ճիշտ կափարիչը եւ երկրպագուները:
Ճիշտ օդափոխությունը նույնպես կարեւոր է ցանկացած ռեստորանի դիզայնի համար: Ոչինչ ավելի արագ կվերցնեն հովանավորներին, քան ամառային ջերմային ալիքի կողքին ոչ օդային պայմանավորված ճաշասենյակը: Հնարավոր է գայթակղիչ լինել այս ոլորտում, սակայն վերջում վատ օդափոխություն եւ օդափոխություն կարող է ձեզ ավելի շատ կորցնել վաճառքի մեջ:
Սանհանգույցներ
Դիզայնը եւ շրջակայքը տեղափոխում են ռեստորանային զուգարան:
Սենյակները պետք է ստուգվեն առնվազն մեկ անգամ յուրաքանչյուր հերթափոխի սկզբում (ցանկալի է ավելի հաճախ, եթե այն զբաղված է): Հանգստացնող կամ ավտոբուսի անձնավորությունը կարող է հանձնարարել թղթե նյութերի լիցքաթափման եւ աղբը հանելու խնդիրը: