Ինչպես սկսել ձեր սեփական ռեստորանը

Պատրաստ եք բացել ձեր սեփական ռեստորանը:

Շատերի համար, իրենց ռեստորանը բացելը երազանք է: Նրանք գտնում են, որ ճիշտ ռեստորանային տարածք վարձակալության, ապահով ֆինանսավորման եւ կառուցելու աստղային ռեստորանային հայեցակարգը: Բոլոր կտորները միասին են: Բայց մյուսների համար, նոր ռեստորան սկսելու համար դա շատ դժվար գործ է: Ինչպես եք վարկ ստանալու: Որն է լավագույն ռեստորանը բացելու համար: Որքան մեծ է տարածքը: Որպեսզի օգնի ձեզ սկսել, ես բոլոր մեծ քայլերը կոտրել եմ նոր ռեստորան բացելու համար: ինչ պետք է անեք նախքան ձեր բացը, ինչ պետք է անեք հենց բացելու օրվանից առաջ, եւ ինչ է տեղի ունենում, երբ ձեր ռեստորանն աշխատում է եւ աշխատում է:

Ինչու Ռեստորանի սեփականատերը

Նախքան ռեստորան բացելու գործընթացում գնալը, նախ խնդրեք ինքներդ ձեզ: Ինչու եմ ուզում ունենալ սեփական ռեստորան: Քանի որ ոչ բոլորը կտրված են որպես ռեստորանի սեփականատեր : Դուք փնտրում եք հեռու մնալ ձեր ընթացիկ աշխատանքից, քանի որ չեք սիրում ձեր ղեկավարին: Ցանկանում եք պատասխանատու լինել: Դուք սիրում եք խոհարարություն: Դուք սիրում եք զվարճալի: Քանի որ մինչ այդ բոլորը վառ պատճառներ են, մտածել ռեստորանի բացման մասին, նրանցից ոչ մեկը բավարար չէ: Դուք պետք է հարմար լինեք պատասխանատու լինելու գաղափարի հետ, ոչ թե խոհանոցից, այլ ամբողջ անձնակազմից եւ ողջ բիզնեսից, դա մեծ պատասխանատվություն է: Որպես ռեստորանի սեփականատեր, դուք նույնպես պետք է ճկուն եւ ճկուն լինեք. դուք կարող եք ճաշ պատրաստել մեկ րոպե, ապա զբաղվել դժբախտ հաճախորդի հետ հաջորդ, միայն դիմել շուրջ եւ պետք է զբաղվել աշխատակազմի խնդիր կամ ուշ սնունդ առաքում: Դուք պարզապես երբեք չգիտեք, թե ինչ է բերելու օրը, ինչն է պատճառը, որ ռեստորանային կյանքին այնքան շատ մարդիկ են հոսում:

Կարեւոր է նաեւ ձեր ընտանիքը ներառել ռեստորան բացելու որոշման մեջ: Եթե ​​ամուսնացած եք եւ / կամ երեխաներ ունեք, հիշեք, որ ռեստորան ունենալը տեւական օրեր եւ գիշերներ տանից հեռու է: Դուք լավ եք աշխատում հանգստյան օրերին եւ հանգստյան օրերին: Դուք լավ եք, եթե չես կարող դա անել ձեր երեխայի ֆուտբոլային խաղերին:

Արդյոք ձեր ամուսինը պատրաստվում է ձեզ աջակցել ձեր ջանքերին: Եթե ​​դուք պլանավորում եք ընտանեկան զվարճանքի ռեստորան, մտածեք, արդյոք ձեր հարաբերությունները բավականաչափ ուժեղ են, միասին աշխատելու եւ միասին ապրելու համար:

Վերջապես, ուսումնասիրեք ձեր անձնական ֆինանսները եւ որոշեք, թե արդյոք ռիսկը արժանի է վարձատրությանը: Կախված այն հանգամանքից, թե ինչ եք անում աշխատանքի համար, բացեք ձեր սեփական ռեստորանը, նշանակում է, թողնելով կայուն վարձատրություն եւ գործատուի նպաստներ, ինչպիսիք են առողջության ապահովագրությունը եւ վճարովի արձակուրդները: Պատրաստ եք այդ թռիչքը վերցնել: Դուք ունեք զգալի խնայողությունների բարձ, որն օգնում է ձեզ բացել բացման օրը: Եթե ​​ոչ, ինչպես եք պատրաստվում դա անել: Եվ երբ ձեր ռեստորանը բաց է, ամեն շաբաթ ինչքան եք ակնկալում վճարել:

Մինչեւ բացման օրը

Երբ դուք հաստատել եք, թե ինչու եք ուզում բացել ձեր սեփական ռեստորանը , ժամանակն է հասնել աշխատանքի: Մեծ բաները, որոնք դուք պետք է անեք մինչեւ բացման օրը, ներառում են ակնհայտ. Որոշեք, թե ռեստորանի ինչ տեսակի եք բաց, լավ ռեստորանային տարածք գտնելու կամ վարձակալելու համար, գրեք համապարփակ բիզնես-պլան եւ ապահով ֆինանսավորում:

Ռեստորանի գաղափարը ընտրելը կարող է անձնական ճաշակի հարց լինել, գուցե միշտ ցանկացել եք բացել սրճարան կամ լավ ճաշարան: Այն կարող է պայմանավորված լինել պարենային բեռնատարների նման հանրահայտ պարենային միտումներից:

Այն կարող է ձեւավորվել նաեւ ներկայիս մրցակցությամբ. եթե տարածքում արդեն կա մի քանի արագ պատահական ռեստորան, կա մեկ այլ սենյակ:

Մենք կարող էինք գիրք գրել (թեեւ կարճ), թե ինչպես ընտրել ռեստորանի հիանալի վայրը : Մեծ գործոնները ներառում են վարձույթի կամ վարձակալության գինը, տեսանելիությունը, հարեւան ձեռնարկությունները եւ չափը: Այնուհետեւ կան քննարկումներ, ինչպիսիք են, թե ով է վճարում վերանորոգման համար, դուք կամ տանտերը: Որքան ժամանակ վարձակալության է պետք ստորագրել (ոչ թե 10 տարեկան, խնդրում եմ): Իմ ընդհանուր կանոնն է փնտրել այլ երջանիկ, զբաղված բիզնեսներով լի վայրեր: Ռեստորանները սովորաբար ավելացնում են տարածք, այլ ոչ թե խարիսխ, այնպես որ եթե չկան այլ տեսակի բիզնեսներ, որտեղ դուք փնտրում եք (մանրածախ կամ գրասենյակային տարածքներ), տեղափոխեք մեկ այլ ռեստորանային տարածք `վարձելու համար:

Բիզնես պլան պատրաստելը ձեր տնային աշխատանքն է:

Այն կպահանջի ուսումնասիրել ռեստորանի բացման հետ կապված ծախսերը, վերլուծել մրցակցող տարածքների ռեստորանները եւ որոշել, թե արդյոք կա ռեստորանի համար առկա պոտենցիալ բիզնես: Որպես բիզնես պլանի մաս, դուք նույնպես պետք է դիմեք հնարավոր խնդիրների, ինչպես կարճ դրամական հոսքերի , եւ ինչպես եք նախատեսում զբաղվել նրանց հետ: Լավ բիզնես-պլան ստեղծելը ուղիղ ճանապարհ է, որը ձեզ պահպանում է եւ հուսով է, որ ձեզ խանգարում է կորցնել կորուստը:

Նոր ռեստորան բացելու ակնհայտ հատվածների հետ միասին գոյություն ունի ոչ այնքան ակնհայտ իրեր, ինչպիսիք են պլանավորման բյուջեն, որը ներառում է բիզնեսի ապահովագրման եւ լիցենզիաների ծախսերը, դիմելու լիկյորային թույլտվությունների համար եւ ինչ էլ որ լինի ձեր քաղաքը կամ քաղաքը պահանջում են փոքր բիզնես: Եվ այնուհետեւ կա աշխատանքի ընդունման եւ վերապատրաստման անձնակազմ, ներառյալ անվտանգ լիկյոր եւ սննդի սպասարկման դասընթացներ (AKA TIPS կամ SafeServe):

Մենյու պլանավորում

Նոր ռեստորանի բացման ամենամեծ մասերից մեկը մենյուն է ստեղծում : Ես ասում եմ անհամար անգամ, որ մենյուն ավելին է, քան պարզապես սննդամթերքի եւ գների ցանկը: Դա ձեր ռեստորանն է: Ահա թե ինչու մարդիկ գալիս են ձեր հաստատությունում: Քանի որ նրանք սիրում են ճաշացանկը (եւ պատրաստում): Ամենայն հավանականությամբ, դուք պետք է կսմթել ձեր ընտրացանկը, բացման օրվանից հետո, եթե նախօրոք չկատարեք ֆոկուս խմբերի oodles- ը, իսկապես իսկապես լավ միջոց չէ ստուգել ամեն մենյուի տարրը, մինչեւ բացեք (ինչը լավ հիմք է փափուկ մեկնարկի համար առաջին). Նույնիսկ բացման օրվանից հետո, դուք պետք է պարբերաբար թարմացնեք ձեր մենյուը, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր սննդի արժեքը ճիշտ է:

Օրվա բացումից հետո

Երբ առաջին մի քանի շաբաթ տխրահռչակ հարթեցեք, ժամանակն է, որ ուշադրություն դարձնեք մարքեթինգային եւ հաճախորդների գնահատանքի վրա: Մինչեւ դուք բաց եք, դուք կարող եք սկսել սոցիալական ցանցերում հաճախորդների հետ կապակցել: Բացելով օրվանից դուք կցանկանայիք արագացնել ագրեսիվ գովազդային արշավը, խրախուսելով որքան հնարավոր է շատ մարդկանց, փորձելու ձեր նոր ռեստորանը:

Գովազդի հետ միասին դուք կարող եք ցույց տալ ձեր հաճախորդներին, թե որքան եք գնահատում ձեր բիզնեսը գովազդային արշավների եւ նվերների միջոցով: Գործողությունները խոսքերից ավելի բարձր են խոսում, եւ դա, անշուշտ, վերաբերում է հաճախորդի գնահատականին: Կան բազմաթիվ եղանակներ, որոնք կարող եք ցույց տալ ձեր հաճախորդներին, թե որքան եք գնահատում ձեր բիզնեսը: Եվ դա չի պահանջում ձեզ մեծ գումար (կամ որոշ դեպքերում գումար): Օրինակ, անձնական ուշադրությունը, հատկապես սեփականատիրոջ կամ մենեջերի կողմից, կարող է երկար ճանապարհ անցնել հաճախորդների զգացմունքների զգացումով:

Ձեր ռեստորանն ու բացման օրը սկսելու երազանքը, այդ թվում `ճիշտ տեղը գտնելու, բիզնես պլան պատրաստելու եւ ֆինանսավորումը ապահովելու մեծ աշխատանք կա: Երբ ձեր ռեստորանն աշխատում է եւ աշխատում է, աշխատանքը չի դադարում: Ձեզ հարկավոր է ստեղծել մարքեթինգային պլան, մկնիկի կսմթել, վերապատրաստել անձնակազմը եւ վերահսկել ձեր դրամական հոսքը եւ բյուջեն: