Ռեստորան ունենալը ձեզ համար ճիշտ է:

Ամեն անգամ, երբ նշում եմ, որ ռեստորան եմ պատկանում, երբեք չեմ հանդիպել որեւէ մեկին, նրանք գրեթե միշտ տեսնում են իրենց աչքերին: «Օհ, ես միշտ ցանկացել եմ սեփական ռեստորան ունենալ»: Նրանք ասում են `իմանալով ժպիտ: «Դա պետք է լինի այնքան զվարճալի»: Դե, ես կարծում եմ, զվարճալի է բոլոր հարաբերական : Ռեստորանն ավելին է, քան աշխատանք: Եվ նույնիսկ նրանք, ովքեր կարծում են, որ իրենք են կոչվում, հաճախ ժամանակին լիովին պատրաստ չեն գումարի աշխատանքի եւ սթրեսի, որը գալիս է ռեստորանի սեփականատեր լինելու հետ:

Իհարկե, կան բազմաթիվ առավելություններ, որոնք ձեր սեփական ղեկավարն են, այդ թվում, անվճար սննդամթերքը:

Կան մի քանի հիմնական հատկանիշներ, որոնք սահմանում են լավ ռեստորանի սեփականատերը :

1. Նրանք սիրում են մարդկանց: Նրանք վայելում են զրուցել իրենց հաճախորդների հետ եւ խնդիրներ չունեն լսել ականատեսների բողոքների հետ:

2. Նրանք լավ են բազմալեզու: Թվում է, բազմալեզու տերմինը ամեն օր ամենուր է: Դա միանշանակ է ռեստորանային բիզնեսում : Որպես սեփականատեր, դուք պետք է կարողանաք պատասխանել հեռախոսին, խնամել հաճախորդներին, կոտրել սարքավորումները (կամ իմանալ, թե ով է զանգահարել այն ուղղելու համար), հետեւել գույքագրմանը եւ վճարել մատակարարներին: Եվ դա ընդամենը մեկ առավոտ է:

3. Նրանք շտապում են շեշտել: Եթե ​​չեք կարողանում շեշտել սթրեսը, ապա նույնիսկ մտածեք ձեր ռեստորանը բացելու մասին: Յուրաքանչյուր աշխատանք ունի մի տեսակ սթրես, բայց ռեստորան ունենալը բերում է այն նոր մակարդակի: Դուք գտնում եք, որ մտահոգված եք ռեստորանում ամեն ինչի վրա, անձնակազմի փաստարկներից, լավ խոհարարներ գտնելու համար:

Երբ նրա զբաղվածությունը անհանգստանում է անձնակազմի ծառայության վրա, երբ դանդաղ է, անհանգստանում եք փողի մասին: Երբ ձյուն է գալիս, անհանգստանում ես հաճախորդների մեջ ստանալու մեջ: Լավ ռեստորանի սեփականատերը գիտի, թե ինչպես պետք է զբաղվել աշխատանքի սթրեսից եւ թույլ չտալ, որ այն սպառի նրան:

4. Նրանք գիտեն, թե ինչպես պետք է պատվիրեն:

Որպես փոքր բիզնեսի սեփականատեր, հնարավորությունները դուք լավ եք ստանալու գործերը: Կարող եք ունենալ «այն ավելի արագ, եթե ես դա անում եմ» վերաբերմունքը: Սա ձեզ չի ծառայի որպես ռեստորանի սեփականատեր: Դուք պետք է կարողանաք հանձնարարել աշխատանքը եւ այլ խնդիրներ: Ոչ մի կերպ չկա, որ սեփականատերը կարող է անել ամեն ինչ: Ձեր ժամանակը վերջնական ռեսուրս է եւ պետք է ծախսվի ձեր բիզնեսը վարելու ամենակարեւոր ասպեկտներին (այսինքն `կառավարման աշխատակից կամ խոհանոց, ոչ թե հարկերը լվանալու, այնպես էլ շաբաթական սննդի կարգի ստուգում):

Ռեստորանի սեփականատեր լինելու առավելությունները

• Ռեստորան ունենալը նման է երեխայի բարձրացմանը: Ոչ ոք չի կարող վերցնել այնպիսի հետաքրքրություն եւ հպարտություն, ինչպիսին դուք եք: Երբ ես ստանում եմ հաճույք իմ ռեստորանում, թե արդյոք այն սննդի կամ ծառայության մասին է, ես ճառագայթում եմ: Ես սիրում եմ, սիրում եմ, սիրում եմ լսել, թե ինչպես են մարդիկ իմ ռեստորանում գալիս: Կարծում եմ, որ կան մի քանի աշխատատեղեր (եւ սա իմ խոնարհ կարծիքն է), որը կարող է շատ անձնական ուրախություն, որպես հաջող բիզնես:

• Լինելով սեփական տերը, եւս մեկ հրաշալի օգուտ է, քանի դեռ դուք պատասխանատու եք: Ես այդքան երկար եմ եղել իմ սեփական տերը, ես, փաստորեն, ծափահարում եմ այն ​​մտքին, որ ինչ-որ մեկն ինձ ասում է, թե ինչ պետք է անի: Իհարկե, ձեր սեփական ղեկավարը նշանակում է, որ բոլոր որոշումները, լավ եւ վատ, ընկնում են ձեր ուսերին:

• Որպես տեղական բիզնեսի սեփականատեր, դուք ստանում եք հանդիպել շատ մարդկանց: Եթե ​​ձեր ռեստորանը ձեր հայրենի քաղաքում է, ապա դուք այցելում եք ընկերների եւ հարեւանների հետ: Ռեստորանը համայնքային հավաքույթ է, եւ համայնքի այս զգացումը կարող է շատ հատուցող լինել:

Ռեստորանի սեփականատեր լինելու թերությունները

Ես չէի ուզում մոլորեցնել ձեզ, մտածելով, որ ռեստորանի սեփականատեր լինելը զվարճալի է, խաղերը եւ անվճար սնունդը: Հաշվի առնել բազմաթիվ թերություններ, ներառյալ `

• Երկար օրեր եւ գիշերներ. Որպես նոր ռեստորանի սեփականատերը դուք կներկայացնեք շատ երկար օրեր եւ երեկոներ (եթե դուք բաց եք ընթրիքի համար), համոզվելու համար, որ ամեն ինչ հարթ է: Եվ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դուք տուն եք, պլանավորում եք օրական մի քանի անգամ ռեստորան ունենալ հեռախոսով:

• Համբուրեք ձեր շաբաթվա օրերը Goodbye- Հանգստյան օրերը ռեստորանի համար զբաղված ժամանակն է: Եթե ​​դուք ունեք դպրոցում երեխաներ, մտածեք երկար ու ծանրակշիռ այն ժամանակի մասին, որը դուք կարոտում եք, եթե աշխատում եք բոլոր հանգստյան օրերին:

• Անկայուն եկամուտ - Եթե բիզնեսը դանդաղեցնի, եւ ձեր չեկաթերթը կարմիր է, գուշակեք, ով է առաջինը գնալու առանց ստուգման: Յուպ, սեփականատերը: Մարդը, ով ամենաշատ աշխատանքն է անում, այն մարդն է, ով հաճախ է վճարում առնվազն: Իհարկե, նախքան բիզնեսի մեջ մտնելու համար փորված բույնի ձվերը ունենալը կարող է օգնել ձեզ խուսափել այս իրավիճակից:

• Պատվերի բացակայություն. Առողջության ապահովագրություն հիմնական խոչընդոտ է բոլոր փոքր բիզնեսի սեփականատերերի համար: Ոչ միայն պետք է ձեռք բերել անձնական ապահովագրության (ouch!), Ապա ձեզ հարկավոր է պարզել, թե ինչպես եք ցանկանում փրկել կենսաթոշակային եւ ձեր երեխաների քոլեջ հիմնադրամին, քանի որ դուք այլեւս չեք ունենա գործատուի 401 կիլոգրամ: Կրկին, նախքան նախապատրաստվելու այս ծախսերը նախապատրաստելը կարող է մեծ օգուտներ քաղել:

Այսպիսով, այնտեղ ... ձեր ռեստորանն ունենալու կողմերն ու անհամաձայնությունները: Ցանկացած կարիերայի նման, այն մեծ օգուտներ ունի, ինչպես նաեւ որոշ հիմնական թերություններ: Ի վերջո, իմանալով, թե ինչպես ծախսել ձեր ժամանակը, ինչն առանձնանում է ռեստորանի սեփականատերերի հաջողակներից, ովքեր պայքարում են: Աշխատակիցներին հանձնարարականներ տալու եւ ամենակարեւոր աշխատանքի վրա կենտրոնանալու համար անհրաժեշտ է տառապել: Որոշվել է, թե արդյոք դա ճիշտ ճանապարհն է: