Ինչ պետք է իմանաք ռեստորանի Fine Dining- ի մասին

Ինչպես ստեղծել Fine Dining Atmosphere

Fine ճաշարանն այն է, ինչ շատերը պատկերացնում են, երբ մտածում են նոր ռեստորան բացելու մասին: Կտրուկ սփռոցները, ֆիլմի սենսորները եւ յոթ ճաշատեսակները քիչ բաներ են, որոնք գալիս են մտքով: Սակայն այսօրվա լավ ճաշը զարգացել է խոհանոցի էկլեկտիկ խառնուրդի եւ ճաշի գաղափարների մեջ: Եթե ​​դուք ձգտում եք ձեր ռեստորանում լավ ճաշելու մթնոլորտ ստեղծել, այստեղ 10 բան պետք է իմանաք:

1. Ռեստորանի Fine Ցուցափեղկը պահանջում է մանրամասն ուշադրություն դարձնել

Երաժշտությունից մինչեւ լուսավորություն, պատերին պատկանող արվեստը, մանրակրկիտ մթնոլորտ ստեղծելով, բոլոր մանրամասների մասին է:

Դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք միայն դասական երաժշտություն խաղալ կամ երկարատեւ կարմիր վարդերով զարդարել: Դա պարզապես նշանակում է, որ ոչինչ չպետք է չափազանց բարձր, չափազանց պայծառ, չափազանց շատ: Բաղկացած է բանալին: Կարդալ ավելին, թե ինչ է Fine Dining- ը:

2. Ճաշի սնուցողներին լավագույնն են լավագույնը

Անկախ նրանից, թե ինչ է ձեր ռեստորանային գաղափարը, ձեր սերվերները պետք է լինեն իրենց լավագույնը: Բայց լավ ճաշացանկը պահանջում է սերվերներ, ովքեր ունեն ռեստորանային բիզնեսի փորձ եւ գիտելիքներ: Այն սկսնակների համար տեղ չունի: Լավ բարի ճաշացանկը պետք է կարողանա ամբողջ մենյունը բացատրել, առանց նշումների օգտագործման: Նա պետք է կարողանա առաջարկել առաջարկներ գինու եւ միջնորդության զույգերի համար եւ պատասխանել հաճախորդի ցանկացած հարցի:

3. Fine Dining- ի հաճախորդների սպասարկումն անցնում է վերեւում եւ դրանից

Հատկանշական տոնածառի ռեստորանում որոշակի տիպային ծառայություններ են ներառում սեղանի սպասավորները, կանանց համար աթոռը պահելը, հովանավորներին պահվող սենյակները տեղափոխելը, դասընթացների միջեւ ընկած սեղանը խեղդելու եւ սպեղանի վարագույրների փոխարինման դեպքում, եթե հովանավորը թողնում է սեղանը:

4. Նրբաճաշակ ռեստորանները, հաճախ

ՊՐԵԺ ֆիքսված մենյու կամ սահմանափակ մենյու մեկն է, որը կարող է փոխվել օրական կամ շաբաթական: Սա մեծ օգուտ է, քանի որ ավելի փոքր պտտվող մենյու թույլ է տալիս գնել տեղական, սեզոնային իրեր, երբ նրանք գտնվում են թարմության բարձր գագաթնակետին, թույլ տալով, որ ձեր խոհարարը կատարի իր ստեղծագործությունը ճաշատեսակների նախագծման ժամանակ:

5. Արձանագրությունները լավ գաղափար են լավ ճաշի ռեստորանի համար

Վերապահումները թույլ են տալիս, որ ռեստորանը տիեզերքից բաժանվի, ապահովի խոհանոցը եւ սպասարկող անձնակազմը ճաշի շտապի ընթացքում ճնշված չէ: Անհատական ​​վերապահումների փոխարեն, որոշ լավ ճաշող ռեստորանները առաջարկում են պարամետրեր, օրինակ, ժամը հինգը նստած, յոթերորդ նստավայրը եւ ինը ժամը նստած: Կարդալ ռեստորանային վերապահումներ կատարելու մասին:

6. Fine Dining- ը չի ընդգրկում սփռոցները

Մինչ սեղանները եղել են ցանկացած տնական ճաշարանի ռեստորանի սպասարկման քարտը, դա այսօր չէ: Եթե ​​դուք ընտրում եք անցնել սփռոցները (որոնք պահանջում են զգալի քանակությամբ պահպանում), անպայման ներդրումներ կատարեք գրավիչ եւ դիմացկուն դեղահատերով: Կարդալ ավելին ռեստորանային սփռոցներ:

7. Fine Dining Restaurants- ը երբեք չպետք է թղթի կամ պլաստիկի մեջ ներառի

Չնայած սփռոցները բաց թողնելը, չինական սպիտակեղենի կամ պլաստմասե շշերի փոխարինող թղթե անձեռոցիկները փոխարինելու համար ոչինչ չկա: Մի արա դա:

8. Նրբաճաշակ ռեստորանները առաջարկում են վերեւի սեղանի բաժակ եւ սպիրտ

Ձեր բարը պետք է լավ լիցքավորված գիծի լիկյորի գագաթով եւ գինու եւ շամպայնի լավ ընտրություն: Ձեր աշխատակազմը պետք է իմանա այն ամենը, ինչ դուք առաջարկում եք բարից եւ կարող եք առաջարկել խմիչքներ յուրաքանչյուր կերակուրով:

9. Fine Dining- ը կարող է շատ փողեր բերել

Խնդիր չկա, որ լավ ռեստորանները զգալիորեն ավելի բարձր շահույթ են առաջարկում, քան արագ սննդի ցանցը կամ արագ ռեստորանը:

Սակայն կարեւոր է հիշել, որ լավ ճաշարանի ռեստորանի օրվա գործողությունները ավելի շատ են: Նրբաճաշակ կերակրատեսակների սպասավորները ակնկալում են բարձրորակ սննդամթերք (հաճախ տեղական աղբյուրներից), վերին շերտային ոգիներ եւ աստղային սպասարկում: Այս ամենից ոչինչ չի կարելի էժան:

10. Fine Dining Restaurants- ը մնաց մթության մեջ

Լավ լավ ճաշի ռեստորանային մենեջեր կամ գլխի խոհարարը կիմանա ընթացիկ սննդի միտումների մասին եւ դրանք ներդնում մենյուի մեջ: Նրանք նաեւ կճանաչեն, երբ սննդամթերքի միտումը վերածվում է սննդամթերքի ձվի (հիշեցնենք մինի-բյուրեղներ 2009 թ.-ին) եւ խուսափեք նրանցից, հետեւաբար պահեք մենյուի թարմ եւ հուզիչ: Կարդալ ավելին `հայտնի ռեստորանային միտումների մասին:

Թեեւ հայեցակարգը կշարունակի զարգանալ ժամանակի ընթացքում, լավ ճաշկերույթը միշտ էլ հնարավորություն կընձեռի բարերարների համար: Այսօրվա բարի ճաշկերույթը, ի տարբերություն հիսուն տարի առաջ հայտնի հացի փափուկ կերակրատեսակները:

Այսօր լավ ճաշացանկը վերաբերում է յուրահատուկ ձեւերով պատրաստված թարմ, տեղական սննդին եւ ծառայում է այնպիսի մթնոլորտում, որը, ի տարբերություն որեւէ այլ ռեստորանի: