Ճիշտ ճաշատեսակներ նոր ռեստորանի մենյուի համար
Խուսափեք սննդամթերքներից ձեր ռեստորանի ցանկում
Ճիշտ այնպես, ինչպես նորաձեւության մեջ, ռեստորանի մենյուի կետերում կան միտումներ եւ ճարպեր:
Հիշեք 1990-ական թվականների միկրո-ապուր բջիջները: Նրանք ամենուր էին: Ցածր կարբի մենյուի տարրերը բոլոր զայրույթն էին Atkins Diet- ի փուլում: Նման Co-Ed Naked վերնաշապիկների պես դուք քոլեջում եք, եւ ձեր սիրած Կուրին Քոբեյն-իշլի փաթիլների վերնաշապիկը, որոշ սննդամթերքների միտումները իսկապես հայտնի են, բայց ի վերջո մնում են: Թեեւ ցանկանում եք ձեր ռեստորանային մենյու լինել հետաքրքիր եւ գերժամանակակից, դուք պետք է պահպանել նաեւ բազմամյա ընտրանին: Մտածեք մի բուրգեր եւ կարտոֆիլ, ինչպես ձեր մենյուի սեւ սեւ զգեստը: Այն կարող է հագնված լինել, թերեւս, Կալիֆորնիայի բուրգեր, գուգլամոլի եւ պղպեղի պանիրի հետ, կամ մատուցել հարթ: Ամեն դեպքում, այն շատ ուժեղ է մենյուններով: Կարդալ ռեստորանային մենյուի մասին:
Ռեստորանի Մենյու Նյութերը պետք է ունենան ցածր սննդի արժեք
Հաճախորդների համար շահույթը եւ մատչելի գները պահելու համար ձեր ռեստորանային մենյուի յուրաքանչյուր կետ պետք է գներով գնի որոշելու իր սննդի արժեքը `փաստացի գումարը այն է, որ դուք արժանի եք ուտելու:
Հատուկ բաղադրիչները (truffles, anybody) կհանգեցնի արժեքավոր բաժիններում: Սա չի նշանակում, որ պատվիրված սննդամթերքը պետք է լինեն ամենաէժան մատչելի որակը `ցանկի ստեղծման կարեւորագույն ասպեկտը, բայց անհրաժեշտ է հավասարակշռել բարձր եւ ցածր սննդամթերքի ծախսերը` խելամիտ շահույթային սահմանափակումների համար: Կարդալ ավելին, թե ինչպես կարելի է գնալ ձեր մենյու:
Պահպանեք հեշտությամբ պատրաստել ճաշատեսակներ
Եթե դուք ծայրահեղ լավ ճաշարան եք գործել, ռեստորանային խոհանոցից դուրս գալու ցանկի տարրերը պետք է արագ եւ արդյունավետ կերպով տեղափոխվեն գծի միջոցով: Ցանկացած մենյուի պարունակող նյութեր, որոնք խայտառակ ներկայացումներ ունեն, կարող են ճաշի կամ ճաշի շտապի ընթացքում խոհանոցի աշխատակիցներին խեղդել: Սա չի նշանակում, որ սննդամթերքի կարիքները պետք է գցվեն տանտերերի ճաշի տիկին ոճը: Դուք դեռ կարող եք առաջարկել մեծ ներկայացումներ, բայց պահեք այն պարզ: Կարդալ ռեստորանի ցանկի եւ ռեստորանային խոհանոցի միջեւ կապի մասին:
Ռեստորանի մենյուի տարրերը պետք է լինեն բազմակողմանի
Ճաշացանկի խաչ օգտագործումը պարունակում է սննդամթերքի փչացում եւ թույլ է տալիս օգտագործել բաղադրիչները մեկից ավելի ուտեստներում: Օրինակ, եթե դուք առաջարկում եք տնական սպանախ եւ արտիճուկի կաթիլ, փորձեք առաջարկեք այլ ապրանքներ, որոնք հատկանշվում են թե սպանախը եւ թե արտիճուկները: Դա նաեւ լավ գաղափար է պարբերաբար ձեր մենյուը թարմացնելու եւ հեռացնել այն ապրանքները, որոնք չեն վաճառվում: Կարդալ ավելին, թե ինչպես կարելի է նվազեցնել ռեստորանային սննդամթերքի փչացնելը:
Դիտարկեք տեղական մենյու բաղադրիչները
Վերջին տասնամյակի ամենաշոգ սննդամթերքի միտումը տեղական արտադրության սննդամթերքից է: Դա կարող է լինել բանջարեղեն եւ միրգ, տավարի միս, թռչնաբուծություն, ծովամթերք, նույնիսկ գարեջուր: Մարդիկ սիրում են տեղական սննդամթերքները, նախընտրում են, որ նրանք աճել կամ բարձրացվել են բարոյապես եւ կայուն գյուղատնտեսական մեթոդներով:
Տեղական սննդամթերքի միտումները ցույց են տալիս, որ դանդաղեցնում են: Ազգային ռեստորանների ասոցիացիայի ամենամսյա խոհարարական կանխատեսումը մի քանի տարիների ընթացքում միանգամից մի միտում է եւ երկրում ամենանորաձեւ ռեստորանների առանձնահատկությունն է: Սակայն տեղականը ոչ միայն լավ ճաշակի համար է: Սննդի բեռնատարները եւ փոքր անկախ ռեստորանները, ինչպես հավանական է, ծառայում են խոտի կերակրման տավարի եւ ազատ տեսակի հավի իրենց մենյունում, ինչն էլ պոստ Նյու Յորքի ռեստորանում: Ավելի լավ ճաշակի, ավելի քիչ շրջակա միջավայրի հետքը եւ ձեր տեղական տնտեսությունը խթանելու համար տեղական սննդամթերքները լավ միջոց են ձեր ընկալման արժեքը ձեր ռեստորանային մենյուին եւ օգնել ձեր ապրանքանիշին առանձնացնել մրցակցությունից:
Ռեստորանային մենյուը ձեր բիզնեսի սիրտն ու հոգին է: Պետք է զգույշ մտածել, թե ինչ է կատարվում դրա վրա: Ակնհայտ է, որ ճաշակն ամենակարեւոր գործոնն է, բայց դուք նույնպես պետք է հաշվի առնեք ծախսերը, ժողովրդականությունը, բազմակողմանիությունը եւ նախապատրաստումը:
Երբ ընտրեք ցանկի տարրերը, համոզվեք, որ պատրաստի կերակրատեսակը համապատասխանում է բոլոր այն պահանջներին: Եվ մի մոռացեք, որ քարե որեւէ մենյուն չի սահմանված: Այն հաճախ պետք է վերանայվի `ապահովելու համար, որ այն պահպանում է արդի թե սննդի միտումները եւ թե գները: