Գարեջուրի տեղը տարածելը
Թեեւ արտադրողները, մանրածախ առեւտրով զբաղվողները եւ ռեստորաններն անհանգստանում են ընտրության ծանրաբեռնվածության պատճառով, սպառողները ներգրավված են իրենց նոր ընտրությունների վրա եւ ցույց չեն տալիս հին ձեւերով վերադառնալու նշաններ: Այս պայքարը տեղի է ունենում այն, ինչ կոչվում է ճաշացանկը :
Ռեստորանային արդյունաբերությունը հայտնի չէ, թե ինչպես կարելի է շուկայով շուկայահանվել, մտածելու, սննդի կամ տեխնոլոգիական առաջխաղացման միջոցով
Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում գրեթե բոլոր դեպքերում շղթան այնքան ավելի դանդաղ է, որ նրանք պետք է մի բան ընդունեն, քան փոքրիկ շղթան կամ անկախ ռեստորանները: Շղթայական ռեստորանների նպատակը պարզ է, երբ ռեստորանում մի կերակրատեսակ կերակրելը, իսկ ապրանքանիշը պաշտպանելու եւ մշակելու համար:
Պատմականորեն շղթայական ռեստորանային ղեկավարները հերքել են start-up մրցակիցների վստահելիությունը որպես ոչ պատշաճ: Պիցցայի հատվածը մեծ օրինակ է. իտալական «Կարմիր տանիք» ազգային շղթայով զարգացող ընտանեկան ճաշացանկից, այնուհետեւ առաքելու համար, միայն հացաբուլկեղեն եւ այժմ, «N-bake» - ը, շուկայի մասնաբաժինն է պիցցայի հատվածում:
(Home Made Պիցցա ընկերությունը եւ Պապա Մուրֆիները պիցցայի օպերատորների վերցնելու եւ թխելու հետագա օրինակներ են):
Սննդամթերքի արդյունաբերության ուղղությունները միտված են ոչ ավանդական սննդային միջոցների աճին
Սպառողի, թարմ պատրաստված սննդի եւ տեխնոլոգիայի խաչմերուկում գտնում ենք, որ սպառողը ուտում վարքը զարգանում է եւ այժմ դուրս է գալիս ավանդական պարենային շուկաների վերահսկողությունից:
Մշակույթը եւ ապրելակերպը զարգացնելը, դեմոգրաֆիան նոր անորոշ տնտեսության հետ մեկտեղ ճնշում է գործադրում ամերիկյան սննդի սպառողի վրա. Աշխատանքի պահանջարկը, տնտեսական անկումը, ընտանիքի աճի պահանջարկը, գնացքները, սոցիալական փոխգործակցությունը, երեխայի միջնակարգ դպրոցի գործունեությունը, բոլորը նպաստում են սննդամթերքի շուկան, որտեղ հարմարավետությունն անցնում է ժառանգական ապրանքանիշերի գների հետ:
Սննդամթերքի փաթեթավորման վերջին հնարավորությունները եւ ոչ ավանդական սննդամթերքի բաշխման նոր կետերը հասանելի են սպառողների ընտրությունը
Ամերիկացիները այս ընտրությունները ներգրավվում են նույնիսկ որպես ժառանգության վաճառողներ: Ով է ռեստորանի սննդամթերքից հետո ... պարզապես դնում ... բոլորին:
Ինչու պետք է մտածեք, եթե Walgreens- ը վաճառում է պատրաստի պատրաստի պատրաստի 2-ը ու պատրաստված 2-ը պատվիրված սենդվիչներ: Ինչու պետք է հոգաք, եթե ամբողջ Foods, Trader Joe- ի, Safeway- ի եւ Wegmans- ը վաճառում են պատրաստի 2-ուտելիք կամ շոգ: Ինչու պետք է հոգ տանեք, եթե Coinstar- ն վաճառի Seattle Best Coffee- ը 1000 կետերում, 1.00 դոլար:
Պետք է հոգ տանեք, քանի որ վաճառում եք, եւ դուք չեք: Մանրածախ մթերքների ծառայությունների ամենաարագ աճող հատվածը վերջին չորս տարիների ընթացքում հանդիսանում է Հարմարավետության խանութը: Մեծ մասի C- խանութների հատվածի աճը պայմանավորված է թարմ պատրաստված սննդով: Բաշխման ոչ ավանդական ուղիները աճում են, շուկայական շուկայական մասնաբաժինը, սպառման սպառման նոր մոդելներ ստեղծելով, գնային կետերը եւ հաճախորդների հավատարմությունը:
The Shopper- ն վերահսկում է նոր մանրածախ սննդի ձեւաչափերով
Trader Joe- ի եւ Whole Foods- ը պատրաստել են պատրաստի 2-ուտելիք եւ ջերմային-նտել պատրաստված սննդամթերք, որակական տարբերակմամբ, որպես ինքնություն ունեցող անձ, որն օգնում է նրանց պատրաստել նոր պատրաստված սննդի ղեկավարությանը: Փաստորեն, վերջերս կատարված հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ եւ վաճառող Joe- ի եւ Whole Foods- ը յուրաքանչյուրը հայտնի է բարձրորակ (ռեստորանի որակի) պատրաստի 2-ուտելիքի եւ ջերմային N- ուտեստների `տարբերակող առաջարկներով: Ամենակարեւորը, առաջնորդվում է նորարարական ապրանքների եւ փաթեթի չափսերով, որոնք ստեղծում են արժեք եւ յուրաքանչյուր շղթան որպես տեղակայված սննդի գնումներ կատարելու նպատակակետ `անհատականացված եւ անհատականացված անմիջապես սպառման կամ խառնուրդի համար եւ համապատասխանում տանը ճաշի ժամանակին: Մի խոսքով, նրանք գողություն են անում ձեր հաճախորդներին:
Walgreens թարմ պատրաստված սնունդը ռեստորանի որակը եւ գինը ավելի քիչ է, քան Panera հացը կամ անկյունային հացի աղցան CAFE:
Panera հացն ու անկյունային հացի աղցան CAFE- ն աճում է քաղաքային վայրերում: Walgreens- ը հիմա աճում է գնի, որակի եւ արագության սպասարկման առավելությունները ժառանգական մանրածախ առեւտրի նկատմամբ: Լեգենդ ռեստորանային շղթաները պետք է վերանայեն այն արագությունը, որտեղ նրանք զարգանում են եւ հարմարվում, կամ ոչ ավանդական առեւտրի կետերը կստանան նաեւ շահույթներ:
Ուտելիքի եւ ճաշի ավանդական տեսակետները կարող են բավականին անտեսվել: Լեգենդային մանրածախ վաճառողները պարզապես սպասում են «հաջորդ մեծ բանին», պարզապես պատճենը կարող է լինել այս անգամ: Legacy սննդի մանրածախ առեւտրով զբաղվողները չպետք է դառնան առաջին շարժիչները, բայց դա կարող է ապացուցել, որ շատ երկար սպասումներն այս անգամ չեն աշխատի:
Ապրանք, փաթեթավորում, տեղադրում, շարժունակություն եւ գին
Մանրածախ սննդամթերքի աշխարհը զարգանում է անընդհատ աճող տեմպով `սննդով, մասնաբաժնի չափով, բաշխման կետերով եւ որակյալ թարմ պատրաստված ճաշի լուծումներով: Գինը, արժեքը, ծառայության հավասարակշռությունը վերականգնվում է մանրածախ մթերքներում: Ապրանքանիշը բարելավելու եւ սպառողների համար համապատասխանության ամրապնդման համար ռեստորանները պետք է օգտագործեն Foodservice Solutions 5P- ի սննդամթերքի մարկետինգը:
Շատ ժառանգական սննդի մանրածախ առեւտրականներ շարունակում են գործել ապրանքանիշի պաշտպանությունը, խթանել բրենդը `նվազեցնելով սպառողների համապատասխանությունը: Սպառողը դինամիկ է, ոչ ստատիկ: Բրենդերը պետք է դինամիկ, զարգացող սպառողի հետ: Չորս տարվա ընթացքում մանրածախ առեւտրի ոլորտի զարգացումը պետք է լինի բավական երկար: Հաջողությունը ռեստորանային աշխարհում այլեւս պարզապես այն, ինչ տեղի է ունենում ձեր 4 պատերի մեջ:
Սթիվեն Ջոնսոնը հանդիսանում է Grocerant Guru- ն, Tacoma- ում, WA- ի հիմնադիր Foodservice Solutions- ում, որպես բազմաբնույթ ռեստորանի օպերատոր, խորհրդատու, բրենդի / ապրանքի տեղադրման փորձագետ եւ լայնաշերտ փորձ: twitter.com/grocerant