Սննդի մատակարարման շղթա `օպտիմալացնելով այս կարեւոր մատակարարման շղթան

Հասկանալով սննդամթերքի մատակարարման գիծը խիստ կարեւոր է սննդի անվտանգության համար

Սննդի մատակարարման շղթայի ներածություն

Սննդի մատակարարման շղթան ավելի մեծ ուշադրություն է դարձնում, քանի որ սպառողները մտահոգված են սննդամթերքի հիվանդությունների բռնկումներով, ինչպես նաեւ այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են ձվի միսը հայտնաբերվում է Եվրոպայում փաթեթավորված կերակուրներով:

Ինչպես մյուս ոլորտներում, սննդամթերքի մանրածախ առեւտրով զբաղվողները եւ արտադրողները պետք է ավելի լավ տեղեկացված լինեն այն մատակարարների հետ, որոնք օգտագործում են իրենց արտադրանքը: Եթե ​​մանրածախ առեւտրային կազմակերպությունները հայտնաբերված լինեն անփույթ եւ թողնեն հարցեր, սպառողները կպահպանեն այլ բրենդ:

Ավելի լավ է մանրածախ առեւտրով զբաղվողը կանխել աղտոտված սննդամթերքի արտադրությունը եւ առաքումը, քան այն ծախսերը, որոնք պետք է ծախսեն նյութերը վերադարձնելու եւ բացասական հրապարակայնությունը խթանելու համար:

Մատակարարներ

Սննդի մատակարարման ցանկացած շղթայի համար կարեւոր է հասկանալ, թե ինչպես ձեր մատակարարները սննդամթերքի անվտանգության մեջ են իրենց գործընթացներում:

Շատ մանրածախ առեւտրային կազմակերպությունների համար, ինչպես նշվեց Եվրոպայում ձիու միսերի հարցերը, չի կարող հետք վերցնել արտադրանքը իրենց մատակարարման շղթայի սկիզբը: Նրանք շատ վստահ էին իրենց առաջնային մատակարարների վստահության վրա, որ արտադրանքը ապահով է եւ պիտակավորված է: Այդ ատյաններում մատակարարը չի կատարել իրենց պատվերով պատշաճ ջանասիրություն եւ այդպիսով առաջացել է խնդիրը:

Շատ հարցեր կարող են առաջանալ, երբ սննդամթերքի մատակարարման շղթան շատ բարդ է եւ շատ մատակարարներ ներգրավված են մանրածախ վաճառողին առաջնային արտադրանք ստանալու հարցում:

Ավելի բարդ մատակարարման շղթան, այնքան ավելի դժվար է, որ մանրածախ առեւտրով զբաղվողները կարողանան հետեւել վերջնական արտադրանքին վերադառնալ սկզբնական աղբյուրին:

Շատ մանրածախ առեւտրով զբաղվողները ստացել են այնպիսի դիրքորոշում, որտեղ նրանք վերահսկում են իրենց սննդամթերքի մատակարարման շղթայի բոլոր ասպեկտները կամ նրանց կողմից սննդամթերք մատակարարող ֆերմերներին կամ տեղական մատակարարների հետ աշխատելու միջոցով, որտեղ նրանք կարող են երաշխավորել արտադրանքի անվտանգությունն ու որակը :

Մատակարարի գնահատումը

Եթե ​​մանրածախ առեւտրով զբաղվողները չկարողանան ունենալ իրենց սեփական տնտեսությունները կամ տեղական մատակարարումներ ունենալ, ապա նրանք պետք է աշխատեն այն մատակարարների հետ, որոնք կարող են վստահել:

Պետք է լինի վաճառողը գնահատել կամ գնահատել, որ մատակարարը պետք է անցնի, մինչեւ մանրածախ առեւտրով աշխատողը:

Սա պարունակում է սննդի անվտանգության չափանիշներ, սանիտարական ընթացակարգեր, շրջակա միջավայրի մոնիտորինգ, հիշեցում ծրագրեր, սննդամթերքի պաշտպանության ծրագրեր եւ գերազանց հաշվառման գործընթացներ:

Մատակարարող աուդիտ

Եթե ​​մատակարարն անցել է մանրածախ վաճառողի պահանջները եւ պայմանագիր է կնքվում, ապա այն մանրածախ առեւտրի կազմակերպիչն է, որը պահանջում է պահանջել աուդիտորական կազմակերպության որոշակի ձեւ:

Սա կարող է լինել ներքին աուդիտ, որը իրականացվում է մատակարարի կողմից կամ երրորդ կողմի կողմից կատարված աուդիտի: Եթե ​​աուդիտը ներքին է, ապա մանրածախ առեւտրային կազմակերպությունը պետք է հստակորեն նշի այն, ինչ պահանջվում է աուդիտի մաս, եւ այն փաստաթղթերը, որոնք անհրաժեշտ են արդյունքների հաստատման համար:

Եթե ​​ներքին աուդիտը չի համապատասխանում մանրածախ առեւտրի պահանջներին, ապա ուղղիչ գործողությունը կարող է պահանջվել կամ դադարեցնել հարաբերությունները:

Երրորդ կողմի աուդիտները կարող են իրականացվել անկախ ընկերության կողմից, որը կարող է վերանայել մատակարարի բիզնես գործընթացները, ինչպիսիք են որակյալ ծրագրերը , աշխատակիցների վերապատրաստումը, արտադրական գործընթացները եւ այլն: Սա հաճախ լավագույն տարբերակն է, քանի որ այն վերացնում է գնահատման ցանկացած կողմնակալությունը:

Սուբսիդավորումը

Որոշ մատակարարներ առանձին առանձին աշխատանք կներկայացնեն, եւ դա կարող է խնդիրներ առաջացնել սննդի մատակարարման շղթայում:

Երբ վաճառողը գնահատվում է եւ մանրածախ վաճառողը սննդամթերքի պայմանագիր ունի, նրանք ակնկալում են, որ մատակարարված ապրանքը վաճառողի կողմից արտադրվի, օգտագործելով պայմանագրով սահմանված չափանիշները:

Այնուամենայնիվ, ֆինանսական խոչընդոտների կամ արտադրության պրոբլեմների պատճառով մատակարարները կարող են ենթակապալել աշխատանքը վաճառողներին, որոնք կարող են չնկատել նույն որակի կամ սանիտարիայի պահանջը մանրածախ առեւտրով: Առեւտրային ապրանքներ առաջարկող վաճառողը կարող է դա անել կանոնավոր կերպով եւ մանրածախ առեւտրային կազմակերպությունները կարող են հասկանալ, որ դա տեղի է ունենում մինչեւ որեւէ միջադեպ տեղի չի ունենում:

Ներմուծում

Շատ դեպքերում սննդամթերքը կարող է զգալիորեն ավելի էժան լինել, երբ ներմուծվում են: Շատ երկրներում վաճառողները կարող են ավելի էժան սննդամթերք մատուցել `ավելի ցածր աշխատավարձով եւ պակաս կարգավորիչ պահանջներով:

Սա կարող է հանգեցնել սպառողին ավելի էժան սննդամթերք ստանալու, իսկ մանրածախ վաճառողի շահույթը, սակայն դա կարող է հանգեցնել սննդի անվտանգության խնդիրների:

Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչության (FDA) տեսուչները միայն ստուգում են ԱՄՆ-ին ներկրվող սննդամթերքի փոքր տոկոսը: Սա նշանակում է, որ սննդամթերքի մեծ քանակները մտնում են առանց պարունակության ներքին շուկայում:

Մանրածախ առեւտրի եւ սննդի արտադրողների համար շատ դժվար է ստուգել արտերկրում արտադրվող սննդամթերքի պայմանները: Մանրածախ առեւտրային կազմակերպությունները պետք է գիտակցեն, որ ներմուծվող սննդամթերքի որակի ստուգումները պետք է իրականացվեն անվտանգության մոնիտորինգի վտանգի մեղմացման համար:

Այս հոդվածը թարմացվել է Gary Marion, Logistics եւ Supply Chain Expert- ի կողմից: