Ձեռք բերեք ձեր ռեստորանը
Ոչ էլ ոգելից խմիչքը կարող է ճաշակել ռեստորանային խոհանոցում: Այս բոլոր աշխատատեղերը որոշակի հմտություն են պահանջում եւ տաղանդը լավ է ընթանում: Լավագույն մարդկանց գտնելու համար, ձեր ռեզերվային ռեզերվային դիրքերը լրացնելու համար կօգնեն ձեր նոր ռեստորանը հաստատել եւ ապահովել երկար տարիների հաջողություններ:
Ներգրավում է տան առջեւի եւ ետեւի մաս
Նոր ռեստորան բացելու համար կան բազմաթիվ պաշտոններ: Կախված դիրքից, որոշ պաշտոններ պահանջում են նախնական ռեստորանային փորձը, իսկ մյուսները, նորեկների համար, կատարյալ են բիզնեսի համար: Մեկ ռեստորանային դիրքը, որտեղ ավելի շատ փորձ ունեն, անկասկած գումարն է բարմենը: Թեեւ որեւէ մեկը կարող է լցնել գարեջուր կամ գինի մի բաժակ, կոկտեյլների խառնուրդը լավ արվեստ է: Ավելի կարեւոր է բուֆետապան վարձելիս նրանց անձը: Նրանք պետք է իմանան, թե ինչպես կարելի է կարդալ հաճախորդներին, անհրաժեշտության դեպքում զրույցի առաջարկելով եւ մտածել իրենց բիզնեսի մասին, երբ դա չի:
Կարեւոր է նաեւ որպես սպասարկող սպասարկու եւ բուֆետապան վարձել, նաեւ փորձառու խոհարարի աշխատողներին վարձել:
Ձեր ռեստորանային հայեցակարգը կօգնեն ձեզ առաջնորդելու ինչ տեսակի խոհարարի կամ խոհարարի վարձել: Ավելի բարձր ճաշի գաղափարները պահանջում են ինչ-որ խոհարարի մեծ փորձով, իսկ ավելի շատ հիմնական հասկացությունները, ինչպիսին է սննդի բեռնատարը , լավ տեղ է, որը դեռեւս սովորելու է ռեստորանի պատրաստման պարանները: Ռեստորանի խոհարարները եւ խոհարարները գալիս են բոլոր ձեւերով եւ չափերով եւ փորձի լայն տեսականիով:
Կախված ձեր ռեստորանի չափից եւ ձեր ռեստորանային խոհանոցի դասավորությունից , կարող եք միայն երկու կամ երեք խոհարարներ կամ խոհարարներ, կամ դուք կարող եք ունենալ 10, 12, 14:
Ինչպես գրել աշխատողի ձեռնարկը
Աշխատողի ձեռնարկը լավ գաղափար է ցանկացած ռեստորանի համար (կամ ցանկացած գործի համար): Աշխատակազմի ձեռնարկը նախանշում է ձեր բոլոր սպասելիքները, ինչպես նաեւ աշխատանքի նկարագրությունները, անվտանգության ընթացակարգերը եւ ցանկացած այլ հաղորդակցություն, որը ցանկանում եք փոխանցել ձեր ռեստորանը: Աշխատակազմի ձեռնարկը օգնում է նոր ռեստորանի աշխատակիցներին աջ ոտքի վրա, իսկ հետագայում նվազեցնում է շփոթությունը եւ թյուրիմացությունները:
Ինչպես կանխել աշխատակիցների գողությունը
Ոչ ոք չի ուզում մտածել, որ իրենց աշխատողները գողանան իրենցից: Սակայն դժվարին ճշմարտությունն այն է, որ անկախ նրանից, թե որքան լավ եք կարծում, որ դուք գիտեք ձեր աշխատակիցներին, միշտ կա գողության հնարավորություն: Անկախ այն բանից, թե գողանում է ալկոհոլի կամ անվճար սննդի տեսքով ընկերներին, աշխատողը գողանում է ռեստորանային փողերը: Կիրառեք մի համակարգ, որը հնարավորինս նվազագույնի հասցնի աշխատակիցների գողության հնարավորությունները, մինչեւ այն տեղի ունենա:
Աշխատելով ճիշտ մարդկանց, ապա ձեր ակնկալիքներն անմիջապես դարձնելով ճիշտ, կօգնեն ձեր նոր ռեստորանի աշխատակիցները միասին որպես թիմ: Ակնկալելով, որ պրոբլեմները կանխարգելելու համար, ինչպես գողությունը, նույնպես կարող է նպաստել հնարավոր խնդիրների լուծմանը:
Հիշեք, որ ձեր ռեստորանը այնքան լավն է, որքան այն մարդիկ, ովքեր աշխատում են դրա մեջ: