9 քայլեր, որոնք կերակուր կստանան, խայթն են եւ ոչ թե ճեղքվածք
Յուրաքանչյուր միջոցառման համար սննդամթերքի եւ ըմպելիքների պլանավորման ժամանակ կարեւոր է միջոցառումների ծրագրավորողների համար, հաշվի առնել նույնիսկ ոչ այնքան ակնհայտ սննդի մենյուի պլանավորման տարրերը, որոնք կօգնեն ապահովել հաջողված ծրագիր եւ համեղ կերակուր: Catered միջոցառումներն , ցավոք, հաճախ հայտնի են, որ ամենալավ եւ անմատչելի սննդամթերքի ամենատարածված սնունդը տրամադրվի: Մի սթրեսային սննդի պակասից զոհ չդնեք: Հետեւյալ ինը քայլերը, որոնք ուղղված կլինեն համակարգման եւ մենյուի պլանավորմանը, ապահովում են, որ ձեր միջոցառումը տարբերվում է տնական սովորական կերակրատեսակներից:
01 - Իմացեք ձեր հյուրի անձնագիրը
Որն է միջոցառման հրավիրված հյուրերի պրոֆիլը: Օրինակ, գործարարների մեծ մասը տարիներ շարունակ հաճախում է բազմաթիվ իրադարձություններ, եւ «ռետինե հավի միացում» արտահայտությունը տարածված է քաղաքական, բիզնեսի եւ դրամահավաքի շրջաններում (ի թիվս այլոց): Ձեր իրադարձությունը կանխելու համար այս անբարեխիղճ նկարագիրը, դիտեք հետեւյալը. - Ձեր հյուրերի մասնագիտական մակարդակը
- Ձեր հյուրերը հաճախում են նմանատիպ միջոցառումների հաճախականությունը
- Որտեղից, որտեղ հյուրերը բնակվում են
- Ձեր հյուրերի էթնիկ ֆոնը
02 - Իմացեք Ձեր հյուրի նախապատվությունները
Օգտվելով ձեր հյուրի ցանկի ընդհանուր պրոֆիլը հասկանալու հնարավորությունից, ապա միջոցառումը պլանավորողը ավելի լավ պատրաստ է սկսել, թե ինչ մենյուի ընտրանքները կարող են առաջարկել: Հետեւյալները կարող են օգնել ձեզ ավելի լավ պլանավորել իրենց կարիքները բավարարելու համար. - Մասնակիցների հին խմբերը կարող են ավելի մեղմ ճաշացանկ ընտրել
- Առողջապահության եւ ֆիթնեսի մասին մտահոգված մասնակիցները կարող են նախընտրել ավելի ծովամթերք եւ բուսակերների տարբերակներ
- Ավելի երիտասարդ կամ միջին տարիքի երեխաները կարող են նախընտրել սպիերին կամ պարզապես ավելի արկածային սնունդ
Այստեղ գաղափարը դիտարկվում է, թե ձեր հյուրերը կվայելեն առավելագույնը, որը պլանավորում եք իրադարձության տեսակի վրա:
03 - Մենյուի ընտրության ապահովում
Թեեւ կարող եք անել ամեն ինչ, որպեսզի ձեր հյուրի սննդի նախասիրությունները կանխատեսեն, երբեք չես կարողանա բոլորին հաճելի լինել մեկ entrée- ով: Միջոցառումների կազմակերպիչները պետք է միշտ պլանավորեն մի քանի entrée կամ մենյուի ընտրություն առաջարկել, որպեսզի բոլոր հյուրերը գոհ լինեն իրենց կերակուրից: Որոշ ընդհանուր սկզբունքներ քննարկելու համար. - Առաջարկի առնվազն երկու ընտրություն (երեքը ավելի լավ է)
- Աղցանների դասընթացների համար առաջարկեք երեք կամ ավելի աղցան հագնվելու տարբերակներ
- Ծառայել բոլոր համեմունքները կողմում
- Առաջարկեք երկու դեսերտ տարբերակ `մեկը շատ սիրող, մեկ առողջ:
04 - Հատուկ կարիքների կանխատեսում
Այսօր ավելի շատ պարենային նախասիրություններ ու մտահոգություններ կան, քան երբեւէ: Նախքան որեւէ իրադարձություն, կարեւոր է, որ միջոցառումը պլանավորողը պարզի, թե արդյոք հյուրերից որեւէ մեկը հատուկ դիետիկ կարիք ունի, որպեսզի սննդի մենեջերը կարողանա այդ կարիքները հոգալ մինչեւ միջոցառումը: Հատուկ դիետիկ վերաբերմունքը կարող է ներառել. - Սննդային ալերգիաները (ինչպես օրինակ, լակտոզայի անհանդուրժողականությունը, ընկույզ ալերգիաները եւ այլն)
- Սննդամթերքի անհանդուրժողականություն (օրինակ, Celiacs)
- Կրոնական պահանջները (օրինակ, Կոշերի արարողությունը)
- Կամավոր դիետիկ սահմանափակումներ (օրինակ, բուսակերություն կամ վեգեման)
05 - Ներառել սեզոնային եւ թարմ իրեր
Ճաշացանկը ընտրելու ժամանակ տարվա տարին պետք է մեծ գործոն լինի սննդի եւ ըմպելիքի որոշման հարցում: Հաշվի առեք, թե որ կետերը գտնվում են գարնանը կամ ձմեռային սեզոններում: Մեկ այլ կարեւոր հանգամանք եւս այն է, որ միջոցառումը դիտարկվի տարածաշրջանի կամ միջոցառման գտնվելու վայրի եւ հանրային սննդամթերքի տարածքը: Ներառեք թարմ ծովամթերք կամ տարածաշրջանային աճեցված արտադրանք `արտացոլելու տեղանքը եւ ապահովեք ամենաթարմ բաղադրիչներից մի քանիսը: 06 - Տեսեք էթնիկ կամ տարածաշրջանային բաժիններ
Ես հսկայական երկրպագու եմ պլանում պլանավորման միջոցառումները, որոնք ունեն էթնիկ կոնկրետ թեմաներ: Սա թույլ է տալիս միջոցառումների պլանավորողը եւ գործադիր խոհարարը միասին աշխատել տարածաշրջանային եւ միջազգային մթերքները ձեր միջոցառմանը, որը կարող է հյուրերին գոհացնել եւ օգնել ձեր միջոցառմանը `« ռետինե հավի միացումով »: Ընդհանուր կերակրատեսակն ընդգրկում է հետեւյալը. - Ասիական / չինարեն / ճապոներեն
- Ֆրանսերեն
- Գերմաներեն
- Հունարեն
- Իտալերեն
- Մեքսիկական
- Միջին Արեւելյան
07 - ընտրեք ընտրացանկ, որը համապատասխանում է իրադարձության ժամանակացույցին
Երբեմն ժամացույցը կլինի միջոցառման ընտրության եւ ճաշացանկի որոշման ամենամեծ ուղեցույցը: Ընտրեք ճաշի տեսակի եւ ընտրացանկի ընտրանքները, որոնք լավագույնս համապատասխանում են ճաշի համար: Դիտարկենք այս ամենը, - Box lunches- ը լավագույնն է, եթե դուք ունեք 30 րոպե կամ գնաք:
- Սահմանափակված սնունդ սովորաբար պահանջում է առնվազն 1.5 ժամ:
- Բաֆեթները կարող են ավարտվել շուրջ 1 ժամ:
- Կոկտեյլային ընդունելությունները պահանջում են առնվազն 1 ժամ նախաճաշից առաջ:
- Աշխատանքային նախաճաշեր կամ լանչեր պետք է ընդգրկեն մենյուի տարրեր, որոնք կարող են ավելի երկար ժամանակ պահել, առանց սննդի ամբողջականության խաթարման:
08 - Թույլ տվեք հարմարավետ սենյակ տեղադրելու համար
Ընտրեք համապատասխան սենյակային դասավորությունը, որն աջակցում է ձեր միջոցառման նպատակներին եւ նախատեսված սնունդներին: Եթե դուք ծառայում եք սննդի, ապա սեղանները կլցվեն օգտագործված ուտեստների եւ ապակյա պատրաստուկների հետ `ի լրումն կապակցիչների, գրիչների եւ գրիչների: Եթե դուք անցկացնում եք առանձին կոկտեյլ ընդունելություն, գիտեք, որ կլոր կոկտեյլ սեղանները կարող են հարմարավետ կերպով կարգավորել փոքրիկ թիթեղները եւ խմիչքները: Կարեւոր է ընտրել լավագույն սենյակը եւ սեղանի տեղադրումը եւ թույլատրել մարդկանց տեղաշարժվել անհրաժեշտության դեպքում: Քննեք այս սենյակի տեղադրման խորհուրդները. - Boardroom- ի կարգավորումները պետք է լինեն առավելագույնը 15 հյուրերի համար
- U- ձեւավորումը եւ ուղղանկյուն սեղանի դասավորությունը խթանելու քննարկումները, բայց ավելի քիչ են խրախուսման համար
- Դասասենյակի ոճը ներկայացման համար մեծ է
- Բանկետի ոճը նպաստում է փոքր խմբի քննարկումներին
Անկախ setup, թույլ են տալիս մարդկանց տարածել: Օրինակ, կարելի է համարել ընդամենը 10 մարդու համար բանկետի սեղան բացելը:
09 - Դիտեք սննդի եւ ըմպելիքի վերջնական ներկայացումը
Այն ասում է լավագույն խոհարարները, որ մենք ուտում ենք մեր աչքերով եւ մեր քիթը, նախքան ճաշակելը: Անկախ նրանից, թե դա սպասարկվում է թեթեւ կամ խորտիկներ, կերակուրը պետք է տեսողականորեն գունագեղ, բուրավետ եւ ամենակարեւորը ախորժելի: Սննդամթերքի ներկայացումը պետք է դարձնել ձեր հյուրերին ուտել այն: Դա նշանակում է սպիտակեղեն եւ զարդեր, որոնք լրացնում են ճաշի թեման: Եթե դա լավ չէ եւ լավ հոտ է գալիս, ապա ձեր հյուրերը երջանիկ չեն: