Ինչպես բացել առողջ ռեստորան

Առողջ ռեստորան հասկացությունները հաջողակ են

Միացյալ Նահանգներում աճող գիրություն համաճարակի հետ, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ փնտրում են առողջ տարբերակներ, երբ ճաշում են: Սա հանգեցրել է առողջ ռեստորանային հասկացությունների բարձրացմանը, որոնք առաջարկում են ամեն ինչ օրգանական եւ ծովային տոնավաճառից մինչեւ տեղական սննդամթերք եւ արտադրել: Բայց առողջ ռեստորանային հասկացությունները իրականում աշխատում են: Ռեստորանային արդյունաբերության փոքր հատվածը, առողջ ռեստորանային հասկացությունները շատ օգուտներ են առաջարկում, բայց նաեւ գալիս են ռիսկերով:

Առողջ ռեստորան բացելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ուսումնասիրել տեղական շուկան եւ ժողովրդագրությունը: Հայեցակարգը կարող է աշխատել, բայց միայն ճիշտ շուկայում եւ ճիշտ տեղում:

Հաճախորդի ժողովրդագրությունը առողջ ռեստորանների համար

Առողջ ռեստորանային մենյուների եւ առողջ ռեստորանային հասկացությունների բարձրացման ամենամեծ գործոններից մեկը հազարամյակներ է: Մինչեւ 20-ական թվականներից մինչեւ 30-ական թվականների կեսը, Millennials- ը դուրս եկավ երեխայի բումերով, իրենց ծախսերում եւ հիմնականում ձեւավորեց Միացյալ Նահանգներում հետճգնաժամային ուտելիքի նախշերով: Millennial diners- ը ցանկանում է իմանալ, թե որտեղ են իրենց կերակուրը եւ ինչպես է այն աճել կամ աճել: Nielsen Perishables խմբի հաշվետվության համաձայն, Millennials- ի 30 տոկոսը կերակուրներ են, որոնք վավերացված են որպես օրգանական սնունդ: Ավելի շատ գնողունակությամբ, քան երեխայի boomers, Millennials կշարունակի ձեւավորել ամերիկյան ռեստորանային արդյունաբերությունը: Եթե ​​նրանք առողջ պահանջներ են պահանջում, ռեստորանները կհետեւեն:

Եթե ​​ցանկանում են տեղական սննդամթերք կամ օրգանական սնունդ կամ բույսերի վրա հիմնված բաժիններ, ռեստորանները կկառուցվեն: Բացի տարիքից, առողջարար ռեստորանային հասկացությունները, ինչպիսիք են Lyfe Kitchen եւ Sweetgreens- ը, հիմնականում սպիտակ, քաղաքային եւ վերին միջին դաս են: Կարեւոր է նշել, որ գործոնը սահմանափակում է առողջ ռեստորանային հասկացությունների հաջողված տեղերը արմատանալու համար:

Առողջ եւ առողջ ռեստորանային հասկացությունների կողմնակիցներն ու անհատները

Առողջ ռեստորանային հասկացությունները առաջարկում են ռեստորանների բազմաթիվ օգուտներ, ներառյալ մարքեթինգային հնարավորությունները, խթանելով տեղական տնտեսությունը եւ դրական սպառողական փորձը: Քանի որ առողջությունը ընդհանուր առմամբ ուղղակի ընթանում է (մտածեք մաքուր ուտելիք, սնձան ազատ, ցածր կարբ, ոչ carb, եւ այլն), մարքեթինգի առողջ ռեստորանային հայեցակարգը երբեք չի եղել ավելի հեշտ: Սպառողները ցանկանում են առողջ սնունդ, որը նախասիրություններում արտացոլված է եւ մատչելի, բայց ոչ պարտադիր էժան գնով:

Առողջ ռեստորանային մենյուները հաճախ ցուցադրում են տեղական սննդամթերքները, որոնք օգնում են հարեւան գյուղացիներին եւ աճողներին եւ տեղական տնտեսության մեջ պահելով դոլարները: Առողջապահական գիտակցված սպառողի դարաշրջանում, ով ցանկանում է իմանալ, թե որտեղ եւ ինչպես են սնունդը աճել, առողջ ռեստորանային հասկացությունները ունակ են համոզել նրանց, որ իրենք իրենց եւ իրենց շրջակա միջավայրի համար լավ ընտրություն են կատարում: Տեղական գնումները հատկապես Հազարամյա սպառողներ են դարձնում, լավ են զգում, թե որտեղ եւ ինչպես են նրանք ծախսում իրենց գումարները: Եվ սա որոշակի օգուտ է, քանի որ տեղական սննդամթերքները գումար են պահում համայնքում, հաճախ ավելի լավ են ուտում եւ ավելի լավ են, քան սննդամթերքը, որը հազարավոր մղոններ է առաքվել եւ թողնում է ավելի փոքր բնապահպանական հողամաս:

Առողջ ռեստորանային հասկացությունները, հավանաբար, պետք է ընդունվեն նաեւ առողջապահության ոլորտի պաշտոնյաների կողմից, որոնք վաղուց զգուշացրել են արագ սննդի վտանգների եւ բնակչության վրա դրա ազդեցության մասին:

ԱՄՆ-ում բազմաթիվ շարժումներ կան, որոնք ճանաչում են ռեստորանները, որոնք նպաստում են առողջ ուտելիքի, այդ թվում `Կապույտ գոտու սերտիֆիկացմանը, որը կենտրոնանում է կալորիաների եւ մասի չափի վրա:

Թեեւ առողջ ռեստորան բացելու մեծ հնարավորություններ կան, կան նաեւ որոշակի թերություններ, ներառյալ ծախսերը, փոքր շուկայի մասնաբաժինը եւ փոխելու սպառողական սովորությունները: Առողջ ռեստորանային բաժինները սովորաբար առաջարկում են բազմաթիվ թարմ արտադրանքներ, տեղական միս եւ թռչնաբուծություն, եւ օրգանական աճեցված արտադրանք: Սրանք բոլորը սովորաբար ավելի թանկ են, քան սառեցված, պահածո կամ նախնական սննդամթերքները, որոնք ունեն ավելի երկար սայլակ:

Առողջ մենյուի համար պահանջարկը նույնպես վիճելի է: Թեեւ շատ մարդիկ ասում են, որ նրանք ցանկանում են առողջ ընտրանքներ, երբ նրանք ուտում են, իրականում կարգադրեն առողջ տարբերակը: Ուրիշ ուսումնասիրություններ են եղել սպառողների ուտելիքի նախշերով եւ ամենամեծ արդյունքներից մեկն այն է, որ մարդիկ որոշակի ձեւով ներկայացնեն առողջ ընտրություն:

Դա նշանակում է ռեստորանների համար, որոնք ծառայում են ճաշացանկի ընտրության լայն ընտրանի, եթե հաճախորդը ունի կանաչ աղցան հավի կամ բուրգերի կարտոֆիլով ընտրելու տարբերակ, նա, ամենայն հավանականությամբ, կվերցնի բուրգեր կարտոֆիլով, հատկապես, եթե կա բուրգեր կամ այն ​​երեւում է մենյուի դասավորության մեջ: Սա նպաստում է այն փաստարկին, որ առողջ ապրանքները չեն վաճառվում: Ճաշացանկով ճաշացանկը մենյուի «գլխավոր անշարժ գույք» բաժնում առողջ ընտրանքներ տեղադրելու եւ անառողջ տարբերակներ սահմանելու համար պարզապես երկու եղանակ է, որ ռեստորանները կարող են նախագծել իրենց ցանկը `առողջ ընտրությունը հեշտ ընտրություն կատարելու համար:

Առողջ ռեստորան հասկացությունները հաջողակ են

Լավագույն ռեստորանային շղթաների աճը, ինչպես Lyfe Kitchens- ը եւ Sweetgreens- ը, խոստումնալից է: Սակայն ներքեւի գիծն այն է, որ առողջ ռեստորանային հասկացությունները շատ ավելի մեծ ռեստորանային արդյունաբերության մի փոքրիկ մասն են, որոնք գերակշռում են բուրգերները եւ կարտոֆիլները եւ մեծ չափերը: Եթե ​​որեւէ մեկը մտածում է սեփական առողջ ռեստորան բացելու մասին, ապա պետք է համոզվեք, որ բողոքարկումը կա : Նրանք կարող են մտածել, որ մենյուն ամբողջությամբ հիմնված հացահատիկի բանջարեղենը վաճառում է գանգբուստրների նման, միայն պարզելու համար, որ այդ մենյուի հաճախորդների բազան փոքրիկ է: Ինչպես ցանկացած այլ ռեստորան, կոնկրետ ռիսկերը ներառում են գաղափարը, գերազանցելով գաղափարի բողոքարկումը, չգնահատելով տեղական շուկայը եւ չհաշված գաղափարի տեղը եւ չափազանց արագ ծախսեր:

Այս բոլոր ռիսկերը կարող են մեղմվել լավ գրված բիզնես պլանի հետ: Նաեւ հաշվի առնելով ծախսերի մեկնարկը, ընտրելով ճիշտ տեղը եւ կայուն մարկետինգային պլան ստեղծելով, կարող է օգնել նոր ռեստորան առողջ, թե ոչ լավ մեկնարկը:

Առողջ ռեստորանային հասկացությունները հասնում են ժողովրդականության, ցույց են տալիս տարբեր ձեւերով `սկսած բարի ճաշարաններից մինչեւ սննդի մեքենաներ: Ի տարբերություն սննդի արագ ուտելիքի, ճարպը կերելիս, առողջ ռեստորանային ճաշը կարող է հաճախորդին լավ զգալ, որ իրենց գումարը ծախսում է ճաշի վրա: Գնորդի ափսոսանքն այն է, որ ծղոտի կարտոֆիլից կամ ճարպային պիցցայի ծածկոցից զարդարված են: Բայց առողջ ռեստորանային հասկացությունները դեռեւս մնում են խաղային: Ինչպես ցանկացած նոր ռեստորան, սեփականատերերը պետք է կատարեն իրենց տնային աշխատանքները `գնահատելու, թե արդյոք դրանք բավականին մեծ հաճախորդների բազա են` ապահովելու առողջ հայեցակարգ: Հակառակ դեպքում, դա կարող է լինել ռեստորանի սեփականատերը, որը տուժում է գնորդի ափսոսանքից: