Ընտրեք հիանալի ռեստորանի հասկացությունը այս պարզ խորհուրդներով

Գնահատեք մրցակցությունը եւ սկսեք փոքրացնել, որպեսզի կարողանաք փոփոխություններ կատարել

Կան բազմաթիվ տարբեր ռեստորանային հասկացություններ, սննդի բեռնատար դիզայնից մինչեւ դասական տնական ճաշարաններ: Ինչպես եք որոշում ճիշտ հասկացությունը, երբ որոշում եք բացել նոր ռեստորան:

Շատերի սեփականատերը ընտրել է իր ռեստորանային հայեցակարգը, նախքան պարզելու, թե արդյոք դա տեղավորվում է իր գտնվելու վայրի համար, եւ դա կարող է սխալ լինել: Որոշ փոքրիկ քաղաքում մի հացաթխման / սուրճի տուն բացելու որոշում կայացնելը, որն արդեն ունի երեք բարձրորակ խոհարարներ, կարող է լավագույն գաղափարը լինել:

Ճիշտ այնպես, ինչպես ձեր նոր ռեստորան բիզնես պլան պատրաստելու համար, նախքան ռեստորանի վերջնական հայեցակարգը որոշելուց առաջ ուզում եք մի քիչ տնային աշխատանք կատարել:

Ուսումնասիրեք մրցույթի արդյունքները

Ձեր շրջանում արդեն հաստատված են ինչ տեսակի ռեստորաններ: Արդյոք կա շատ պիցցա վայրեր կամ մեքսիկական ռեստորաններ: Եթե ​​ձեր հայեցակարգը տարբեր չէ մրցակցությունից, ինչպես եք պատրաստվում առանձնանալ մնացածից:

Իմացեք, որքան կարող եք ձեր տարածքում գտնվող ցանկացած այլ ռեստորանի մասին `դրանց բաժիններում , գների միջակայքերը եւ նրանց սպասարկման ոճերը: Նույնիսկ եթե կոնկրետ ռեստորանն անձամբ չի դիմում ձեզ, ապա դա ենթադրում է, որ այն շատ այլ մարդկանց դիմում է, եթե այն հաջող եւ հաջողակ է: Սովորեք դրանից: Պարզեք, թե ինչու:

Սնունդը լավն է: Արդյոք դա առաջարկվում է խոհանոցի տեսակը: Գուցե դա հաճախորդների սպասարկումն է կամ որեւէ այլ հմայքը: Գլուխ հանել. Դա կարող է նույնիսկ ներգրավելու «գաղտնի ճաշկերույթներ» ուղարկելու համար ուտելու եւ նրանց հետ զրուցելու այլ հաճախորդների հետ պարզելու համար, թե ինչու են այդ մարդիկ վերադառնում:

Սկսեք այս փաստահավաք առաքելությունը դեռեւս ձեր դռները բացելու համար, եւ հիշեք, որ խոհանոցը առանցքային գործոն է: Եթե ​​քաղաքի ամենահայտնի տեղը Տեխ-Մեքս է, ապա դուք կարող եք գլխավորել այլ ուղղությամբ: Նույնիսկ եթե ձեր սնունդը ավելի լավ է, որոշ ժամանակ կպահանջվի `հաստատելու համար, եւ դա կարժենա գումար, որպեսզի ձեր դռները բաց լինեն, մինչեւ դա տեղի ունենա:

Կան մի դրույթ, որ դուք չեք կարող սկսել մեկ այլ հայեցակարգով եւ ձեր իսկապես տպավորիչ Tex-Mex- ի ճաշատեսակները ներդնել որպես կողմնակի ցանկ կամ առանձնահատկություն: Պարզապես նրանց հետ կապ չունեք: Խոսքը հուսով է տարածվել, եթե թույլ տաք, որ ձեր կերակուրը խոսի:

Որոշեք, թե որքան եք գնում ծախսելու

Որոշ ռեստորանային հասկացություններ ավելի շատ են, քան մյուսները: Ցանկանում եք մասնագիտանալ փայտի վառ փափուկ պիցցայի մեջ: Փայտի լույսի վառարանը հազարական դոլարից ավելի թանկ է, քան սովորական պիցցայի վառարանը:

Ձեր ռեստորանային մենյուը պահանջում է թանկարժեք բաղադրամասեր `ծովամթերք կամ սթեյք: Նույնիսկ եթե դուք արժանի եք հսկայական վարկի, ձեր նոր ռեստորանը բացելու համար, ամեն ամիս հսկայական վճարում եք բեռնաթափելու համար այն ծառայելու համար `նախքան իմանալով, թե որքան զբաղված եք դուք ի վերջո:

Հիանալի երազանքն է, երբ մտածում եք նոր ռեստորանի հայեցակարգի մասին , բայց փոքրից սկսած երբեմն ամենալավ տարբերակն է: Պահպանեք ամենաթանկ սարքավորումներն ու սննդամթերքի ծախսերը, մինչեւ ձեր ռեստորանի վաճառքի մասին միանշանակ գաղափար ունենաք եւ դուք ունենաք ամուր հաճախորդների բազա: Կրկին, ոչինչ չի ասում, որ ավելի ուշ կարող եք ավելի շատ հատկություններ ավելացնել:

Պահպանեք ձեր ուշադրությունը

Բազմազանությունը եւ փոփոխվող բաները կարող են լինել լավ կամ վատ, կախված այն բանից, թե որքան հեռու եք վերցնում այն: Այն կարող է օգնել ձեր ռեստորանին ավելի հստակորեն դուրս գալ գետնից, առանց փողի հսկայական հոսքի, բայց զգուշանալ ձեր հաճախորդների շփոթության մեջ:

Պահպանեք «հավելվածները» առնվազն: Սահմանափակեք փոփոխություններ եւ լրացումներ մեկ կամ երկու տարրերի վրա, ոչ թե մեծածախ մետամորֆոզ:

Մի ռեստորան, որը գալիս է գիշերը, հացահատիկ էր, իսկ գիշերը իտալական ռեստորան: Այն անգամ փոխել է անուններ նշանակված ժամանակներում: Հեռախոսը կպատասխանի «Բարեւ, հացաբուլկեղեն» ժամը 16: 00-ին, այնուհետեւ մեկ ժամ անց անցնել «Բարեւ, Լուիջիին» :

Ավելորդ է ասել, սա շատ խառնաշփոթ էր հաճախորդների համար: Ի վերջո, Լուիջինն իջել էր եւ հացը շարունակվում էր աճել:

Եթե ​​դուք որոշում եք դիվերսիֆիկացնել, երբ դուրս եք գալիս գետնից, պահեք ձեր ուշադրությունը եւ պահեք այն փոքր: Կրկին բերանը խոսք է: Ձեր արտադրանքը պետք է ձեր խոսակցությունը կատարի ձեզ համար: Ավելի լավ է ինչ-որ մեկի համար ասեմ, «Կարբոնարան ունեի հացագործությունում, մյուս գիշերը»: կամ զարմանալով, «Wow, մեծ Carbonara է հացաբուլկեղենի, ով գիտեր, ես պետք է ինչ - որ մեկին այդ մասին»: Դուք չեք ցանկանում, որ նրանք իրենց ձեռքերում հեռախոսով նայեն, հարցնելով իրենց, «Արդյոք ճիշտ համար եմ զանգահարել»:

Զգույշ եղեք Fads- ի վրա

Ռեստորանի ճակատները գալիս եւ գնում են, եւ գայթակղիչ է բացել ռեստորան, որը ներկայացնում է ամենաթեժ նոր սննդի միտումը: Հիշեք 1990-ականների կեսը, երբ խոհանոցները ամենուրեք թափվեցին, եւ հանկարծ ամեն մի մայր-ուտեստ ռեստորան ներկայացրեց կապուչինո: Այս ժամանակահատվածում Starbucks- ը բարձրացավ աչքի առաջ, բայց ինչ վերաբերում է ուրիշներին: Որտեղ են նրանք հիմա? Դուք չեք ցանկանում նրանց հետեւել անորոշության: