Ձեր ռեստորանի բացման լավագույն մասերից մեկը հնարավորություն է ստեղծում ձեր ստեղծագործական հոսքը: Դուք կարող եք նախագծել ռեստորան ձեր եզակի կնիքով: Այդ եզակիությունը կարող է գրավել հաճախորդներին: Այնուամենայնիվ, ռեստորանային թեման ստեղծելը ոչ թե կտրված է եւ թե չոր, ինչպես նաեւ ընտրելու վայր եւ ընտրելով մենյու : Ռեստորանի թեման սննդի, մթնոլորտի եւ սպասարկման խառնուրդ է: Այսպիսով, ինչպես եք որոշում, թե ռեստորանային թեման ճիշտ է ձեզ համար:
Ինչպես եք որոշում, թե ինչպիսի թեման կմնա տեղական մրցույթից:
Տեղեկացեք ձեր անձնական կարծիքը
Հաճախ, երբ մարդը որոշում է, որ ցանկանում են բացել ռեստորան, նրանք ունեն լավ գաղափար, որը բաղկացած է մի գարեջրի, սենդվիչ խանութից, սուրճի խանութից եւ այլն: Դա լավ է, քանի որ այն ձեզ հնարավորություն է ընձեռում սկսել: Զգուշացեք ձեր անձնական կողմնակալությունից ձեր ռեստորանի թեմայի վերաբերյալ: Դուք կարող եք հաստատ համոզվածություն հայտնել, որ ձեր հարեւանությունը պետք է տեղ ունենա լավ սթեյք եւ ձեռագործ գարեջուր:
Բայց ուրիշները համաձայն են քեզ հետ: Նույնիսկ եթե դուք չեք հետաքրքրում ձեր տեղական ռեստորանները (որոնք նույնպես ձեր շուտով մրցակցության են) շատերը անում են: Նայիր մի քանի ռեստորան, այլ հաճախորդների տեսանկյունից: Գուցե դուք չեք կարող կանգնել տեղական պանդոկում խաղացած բարձրակարգ երաժշտությանը, բայց շատ մարդիկ, ովքեր վայելում են այն, ճաշում են: Կամ գուցե կարծում եք, որ տարածքում ընտանեկան բարեկամական ռեստորանները բավարար չեն:
Դա ձեր կարծիքն է , ոչ թե ծանր փաստ:
Որպեսզի խուսափեք կողմնակալությունից, դուք կարող եք միավորել ֆոկուս խումբը , ինչ-որ խոշոր կորպորացիաները կանոնավոր կերպով օգնում են նրանց արտադրել եւ դիզայն գովազդային արշավներ: 10-15 հոգուց բաղկացած խմբի ուշադրության կենտրոնում (համոզվեք, որ ձեր ընկերների եւ ընտանիքների շրջանակից դուրս մարդկանց ներգրավելը) կպատասխանի մի շարք հարցադրվող հարցերին:
Որոշեք ձեր լսարանը
Ձեր լսարանը սպիտակ մանյակ է: Կապույտ գոտի: Ընտանիքները Տղամարդիկ Կանայք Ով եք հույս ներշնչում ձեր ռեստորանին: Ինչի մասին է խոսքը հաճախորդների մեկ խմբի մասին, որոնք չեն կարող դիմել այլ խմբերի: Օրինակ, փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիքներին ներգրավելը պարտադիր չէ, որ աշխատի միայնակ, սպիտակ գույնի գրասենյակային աշխատողների համար, որոնք փնտրում են գարեջուր եւ ճաշ:
Ձեր ռեստորանային լսարանի հայտնաբերումը կօգնի ձեզ ավելի շուտ ձեւավորել ձեր հայեցակարգը: Այն որոշում է այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են գործողության ժամերը, նստարանային հզորությունները, ճաշասենյակի դիզայնը եւ դիզայնը եւ մենյուի իրերը եւ գները: Օրինակ, եթե ձեր լսարանը փոքր երեխաներ ունեցող ընտանիք է, դուք պետք է բաց չլինեք մինչեւ կեսգիշեր կամ ունենաք լիարժեք սպորտային բար:
Իմացեք ավելին ձեր հաճախորդների մասին
Ձեր քաղաքի կամ քաղաքի ժողովրդագրական պատկերը կարելի է գտնել տարբեր վայրերում: ԱՄՆ-ի մարդահամարն առաջարկում է ձեր շրջանի միջին տարիքի, եկամտի, տնային տնտեսության չափի պրոֆիլը: Տեղական առեւտրի պալատները եւ փոքր բիզնեսի բյուրոները նույնպես լավ վայր են, որտեղ կարելի է գտնել տարածքների ժողովրդագրության մասին: Որքան ավելի մանրամասն տեղեկություններ կարող եք իմանալ, այնքան լավ է ձեր ռեստորանային հայեցակարգը :
Անհրաժեշտության դեպքում նաեւ պետք է դուրս գան ձեր տեղական լսարանից: Ձեր շրջանում տուրիստական առեւտուր կա:
Գուցե լեռնադահուկային լեռը, լողափը կամ այլ վայրերը, որոնք բերում են զբոսաշրջիկներին: Եթե այո, ապա դուք մտադիր եք դրանք ներառել ձեր ժողովրդագրության մեջ: Այս բոլոր տեղեկությունները ոչ միայն կօգնեն ձեզ մարմնավորել ձեր հայեցակարգը, այն կուժեղացնի ձեր ռեստորանային բիզնես պլանը:
Ուսումնասիրեք մրցույթի արդյունքները
Տեսեք, թե ով է հաճախում մյուս ռեստորանները տարածքում ցանկացած օր կամ գիշեր: Արդյոք հաճախորդները փոխանակում են ճաշից մինչեւ ընթրիք, շաբաթ օրվանից մինչեւ շաբաթավերջ: Երբ դուք որոշել եք թիրախային լսարանի եւ գների տեսանկյունից, նայում եք նմանատիպ գների տատանումներով այլ ռեստորաններ: Ինչպես է ձեր հայեցակարգը տարբերվում: Ինչ կարող ես անել ավելի լավ:
Ուսումնասիրության սննդի միտումները
Սննդամթերքը, ինչպես նորաձեւությունը, անցնում է միտումների եւ ճոխությունների: Որոշ մենյուների տարրերը դասական են եւ երբեք դուրս չեն գալիս ոճից `մտածեք բուրգերների եւ pizza- ի մասին: Այլ սննդամթերք ընկնում են միտումներին, ինչպիսիք են արհեստավոր panini սենդվիչները, իսկ մյուսները `շշալցված ջրի պես:
Սննդամթերքի ամսագրերը, ինչպիսիք են Bon Appetite եւ Gourmet եւ cooking ալիքները, ինչպիսիք են Food Network- ը, մեծ ռեսուրս են, որոնք պարզելու համար, թե ինչն է շոգն ուտելիքը հենց հիմա: Ոչ բոլոր ճգնաժամերը չեն համապատասխանում ձեր ռեստորանային թեմաներին, սակայն իմանալով, թե ինչն է այժմ հայտնի, կօգնի ձեզ ձեւավորել ձեր ռեստորանային թեման: