Ինչպես է բուրգերը դարձել Ամերիկայի սիրած ռեստորանային սնունդը

Համբուրգի պատմությունը

Կարելի է պնդել, որ միակ սննդամթերքն ավելի ամերիկյան է, քան խնձորի կարկանդակը դասական համբուրգեր: Ամերիկյան ճաշացանկը, որը քսաներորդ դարի կեսից սկսած, բուրգերներն օգնեցին կառուցել արագ սննդի հայեցակարգը եւ կատարել են այնպիսի արտոնություններ, ինչպիսիք են McDonald's եւ Burger King- ի կենցաղային անունները ամբողջ աշխարհում: Թեեւ բուրգերը, ինչպես գիտենք, այսօր վերադառնում է 20-րդ դարի սկզբին, համբուրգերի գաղափարը վերածվում է հին ժամանակների:

Տարիների ընթացքում բուրգերը զարգացել է Միացյալ Նահանգների փոփոխվող խոհարարական բնապատկերին համապատասխան, ներառյալ միսը, օրգանական եւ սնձան ազատ տարբերակները: Արագ պատահական ճաշարանի բարձրացման հետ մեկտեղ, բուրգերը նոր սերնդի համար նորից հիպսթան կերակուրով վերածվել է:

Համբուրգի վաղ պատմությունը

Ժամանակակից համբուրգերի ամենավերջին տարբերակները վերագրվում են Չինգիզ Խանը, որը Մոնղոլիայի կայսրության առաջնորդն էր տասներեքերորդ դարի ընթացքում: Չինգիզ Խանի սահմաններում մոնղոլները կայսրություն են հաստատել Չինաստանի արեւելյան ափից Արեւելյան Եվրոպայի եզրին: Ասվում է, որ այս կատաղի գաղափարական բանակը օրեր շարունակ դուրս կգա, առանց դադարեցնելու ուտելու: Սովից քաշելու համար մոնղոլական զինվորները տեղադրում էին միսը, որոնք ձեւավորվել էին փոքրիկ շերտերի մեջ, իրենց սարդերի տակ: Միսը հաճախ գառ կամ ոչխարի էր, որը կոշտ ուտելու էր: Դրանք թողնելով իրենց սարդերի տակ, նրանք ճամփորդում էին, որ միսը մրցակցային կլիներ, երբ նրանք պատրաստ էին ուտելու:

Սա հայտնի սկավառակի Steak Tartare- ի ստեղծումն է , որը մոնղոլական ծաղիկների հարմարեցված տարբերակն էր: Ռուսական խոհարարները տարիներ շարունակ ավելացրել են հումքի եւ սոխի հումքի միս խառնուրդին:

Միջնադարում մսամթերքի գաղափարը տարածվում է Եվրոպայի մյուս մասերին: 18-րդ դարի վերջին, Գերմանիայի Համբուրգ քաղաքում, Եվրոպայի ամենախոշոր նավահանգիստներից մեկն էր:

Պաղպաղակ, համեմված մսամթերքները հայտնի դարձան որպես «Համբուրգ Սթեյք» եւ գերմանացի ներգաղթյալները մոտակա հարյուրամյակի ընթացքում բերեցին պարզ ճաշի գաղափար:

Ամերիկյան հոբբիի պատմությունը

Ամերիկայում էր, որ ծագում էր ժամանակակից հոբբին `մի կտոր հաց, որը ծառայում էր երկու կտոր հաց: Կան մի քանի պետություններ, որոնք պնդում են, որ ամերիկյան հոբբիի ծննդավայրը, ներառյալ Սեյմուրը, Վիսկոնսինն ու Օքոնոնն են, Ակրոն: Akron- ը տեղակայված է Menches Bros. ռեստորանը, որը պնդում է, որ իրենց նախնիները, Ֆրենկը եւ Շառլ Շենգերը 1880-ականների սկզբում գաղափարական հորինել են հումբուրգերը, երբ վաճառվում էին երշիկների վաճառք տեղական շրջանի տոնավաճառում: Ամերիկացի ամերիկացի հոբբիների գյուտի եւս մեկ հայցը գալիս է Օկլահոմայից, որը հայտարարեց, որ 1891 թվականին Թալսայում ծառայել է նախնական համբուրգեր:

Չնայած գյուտի բոլոր վաղ պնդումներին, այսօր հայտնի դարձած դասական արագ սննդի համբուրգերը հաճախ վերագրվում է McConald's- ի գործադիր տնօրեն Սեմ Կրոկին: Այնուամենայնիվ, Kroc- ը չի ստեղծել հացահատիկային բուրգեր, չնայած նրան, որ նա շատ ավելի քիչ աշխատուժ էր պահանջում եւ ավելի էժան արտադրում, ինչի արդյունքում ամերիկացիները կերան : Հատուկ բրենդի բուրգերի համար վարկը գնում է Վալտեր Անդերսոնին եւ Էդգար Վալդո Ինգրամին `Wichita Kansas- ից:

Նրանք հիմնել են White Castle Hamburger- ը 1921 թ.-ին, դարձնելով այն ամենահին Burger շղթան Միացյալ Նահանգներում:

Ընթացիկ Burger միտումները

Ամերիկացիները միշտ վայելում են լավ բուրգեր, բայց 80-ական եւ 90-ականների ընթացքում էժանագին եւ արագ արագ սննդի աճով բուրգերի ժողովրդականությունը հիմնական ռեստորանների ռեստորանում նվազել է: 2008 թ. Անկումը հետզհետե բարելավվեց ավանդական հարմարավետ ավանդական սննդատեսակները ժողովրդի մի քանի թարմ ռեստորանների բաժիններում: Հասարակության աճող մտահոգությունը, սննդամթերքի անվտանգության, գիրության եւ առողջ սննդի ընտրանքների հետ կապված այս վերափոխումը հանգեցրել է բուրգերի վերածննդին, արագ ներդաշնակ շղթաների աճի հետ, ինչպիսիք են In-n-Out Burger, Elevation Burger եւ Five Guys Burgers եւ Fries: Այս շղթաները ծառայում են դասական բուրգերներ նվազագույն աղմուկով `կենտրոնանալով պարզ, օգտակար բաղադրիչներով եւ բյուջեով բարեկամական գներով:

Արագ սնունդից եւ արագ պատահականությունից բացի, կան ընտանիքների ոճը, Red Robin- ը եւ Fuddruckers- ը, որոնք իրենց մենյունը կառուցել են հիմնականում համբուրգերների շրջանում: Կարմիր Ռոբինը առաջարկում է խոնավ բուրգերի լայն ընտրություն, այդ թվում, Southern Charm Burger- ը, որը ներկայացնում է Angus patty- ն, որը շաղկապված բեկոնով, մեղրով խորովածի սոուսով, չեդդեր պանրով եւ կարամելացված սոխով: Burgers- ը նաեւ օգնել է վառել Food Truck հեղափոխությունը , դարձնելով պարզ փողոցային սնունդ uber նորաձեւ:

Ձեր միջին հոմերգը չէ

Burgers- ը խոհարարների համար կատարյալ դատարկ կտավ են ցուցադրելու իրենց խոհարարական հմտությունները: Այն տարիքում, երբ սպառողները, մասնավորապես, Հազարամյա բանվորները, ցանկանում են իրենց սննդամթերքի պատմություն ունենալ, բուրգերը մատուցում է: Պանիր, սալոր եւ լոլիկի հետ բուրգերի փոխարեն, այժմ կարող եք պատվիրել բուրգեր, որը խոտի կերակրատեսակ է, օրգանական, ծառայում է տնական արհեստական ​​բուն պատրաստված ոչ GMO ալյուրի հետ: Կամ ինչպես վարվել Angus- ի տավարի մսով:

Այսօր բուրգերի շիլաները ավելի շատ են, քան տավարի մսուրը: Նրանք կարող են պատրաստվել այծից, գառից, գետից, բուֆալայից, հավով, թուրինից, ցուցակը շարունակվում է եւ ... Եվ գնացել են սառեցված ուտեստի պտուղների օրերը `որպես միս անասուն տարբերակ ձեր նշանած բուսակերների հյուրի համար: Այսօրվա մսով բուրգերային ընտրանքները ներառում են այնպիսի բաներ, ինչպիսիք են աղացած սալորով լոլիկով լցոնված աղացած տապակած կամ բրնձի եւ քուինոի տերեւները `տեղական այծի պանիրով ​​եւ տնից պատրաստված շագանակագույնով: Դասական տավարի եւ կարտոֆիլի տորթերի հետ միասին, հավանական է, որ դուք կգտնեք բուրգեր, որը ամբողջովին vegan, Paleo, բուսակերների, սնձան ազատ կամ բոլոր վերը նշվածներից:

Բաղադրատոմսերից բրնձի մեծ կախա բուրգերից « Քաղցր բուրգեր» -ին « Բելփ ֆիլմի» մեջ , բուրգերը ամերիկյան ինքնության անխուսափելի մասն են: Հին Ասիայում խոնարհ սկիզբ ունեցող բուրգերը դարձել է դասական հարմարավետ սնունդ: Օգնում է ամբողջովին նոր ճաշարանների հայեցակարգը մշակել, բուրգերը դարձել է ամերիկյան Fast Food սանդղակը, որն օգնում է զբաղված մայրերին ժամանակին ճաշել սեղանի վրա: Վերջին տնտեսական անկման հետ մեկտեղ ամերիկացիները հերթական անգամ դիմեցին բուրգերի `հարմարավետության համար, տեսնելով արագ եւ հարմարավետ բուրգերային շղթաների առաջացումը, որոնք առաջարկում են թարմ, օգտակար բաղադրիչներ` իներտ եւ հեշտ արագ սննդի փոխարեն: Այսօր ամեն առիթով եւ յուրաքանչյուր ճաշակի համար կա բուրգեր: Անշուշտ բուրգերը կշարունակի զարգանալ նոր հայեցակարգի համար, սակայն դասական բուրգերը եւ կարտոֆիլները միշտ էլ կլինեն ամերիկյան ֆավորիտ: