Հազարամյակի ճաշի միտումները
Երբ դուք ստեղծում եք ռեստորանային մենյու, մարկետինգային պլան կամ սոցիալական լրատվամիջոցների քարոզչություն, տեղյակ պահեք, որ Հազարամյա սերունդը այժմ Միացյալ Նահանգների ամենամեծ ընդհանուր խումբն է, 18-34 տարեկան ավելի քան 80 միլիոն մարդ: Պատրաստված է գերազանցել Baby Boomers- ի գնողունակությունը, Հազարամյակը արդեն 247 միլիարդ դոլար է ծախսում ճաշարանում: Սակայն, Millennia- ի ճաշացանկի նախապատվությունները տարբերվում են Baby Boomers- ի կամ Gen X- ի կողմից:
Երբ խոսքը վերաբերում է նրանց սննդի, Հազարամյակի մասին բոլորը ընտրության, առողջության եւ արկածների մասին են: Բոլորը նրանք ակնկալում են ունենալ մատչելի գնով: Այս նոր տեսակի ճաշացանկի նախապատվությունը նպաստել է արագ տատանվող հատվածի հսկայական աճի, ինչպես նաեւ Chipotle- ի եւ Panera bread- ի շղթաներով երիտասարդ սերնդի նախասիրություններում եւ սովորույթներից: Millennial- ը նաեւ փոխել է ռեստորանային շուկան հաճախորդների համար: Միշտ հագեցած, Հազարամյակը ցանկանում է զգալ իրենց հասակակիցների եւ հաճախակիացած ձեռնարկությունների հետ, հետեւաբար սոցիալական մեդիան կարեւոր է Հազարամյակի հասնելու համար: Millennial- ը նաեւ ունի ռեստորանային արդյունաբերության տարբեր սպասումներ բնապահպանական պատասխանատվության տեսանկյունից: Նրանք ակնկալում են, որ բիզնեսը վերադարձնի, պարզապես վերամշակման մեջ, նրանք փնտրում են համայնքի զգացում: Կան բազմաթիվ եղանակներ սպասարկելու «Հազարամյակի» ճաշացանկի միտումները, ներառյալ հարմարեցված ընտրացանկերը, ազգային եւ գլոբալ ոգեշնչված բաղադրիչները եւ հասկացությունները, որոնք կառուցված են հանրային ճաշարանում:
The Millennial Outnumber Baby Boomers- ը
Երկար ժամանակի ընթացքում տնտեսական ծախսերը ղեկավարում էին Բոբ Բերների սերունդները, ովքեր ծնվել են Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո մինչեւ մինչեւ 60-ական թվականները: Նաեւ հայտնի է որպես «Generation Y», «Հազարամյակի» այն մարդիկ, որոնք ծնված են վերջին յոթերորդների միջեւ, ավելի ուշ 90-ական թվականներին: Այժմ նրանց դեռահասների շրջանում, մինչեւ տասնամյակների սկիզբը, Հազարամյա սերունդը Միացյալ Նահանգներում ամենախոշոր ժողովրդագրական ցուցանիշն է, գերազանցելով Baby Boomers- ի եւ թվերի եւ իշխանության գնումը:
80 միլիոն մարդով, Հազարամյա սերունդը պատրաստվում է նոր ձեւերով ձեւավորել ամերիկյան մշակույթը: Շատ ռեստորանները, որոնք նախկինում սպասում էին Baby Boomers- ին եւ Gen Xers- ին, պետք է անցնեն իրենց բաժինները եւ գործարար պրակտիկան անցնեն հաճախորդների հաջորդ սերնդի ներգրավման համար:
Millennial- ը փնտրում է սննդի արկածները
Ռեստորանների համար The Millennial- ն ներկայացնում է նոր մարտահրավեր, ոչ միայն այն, ինչ կերակուրը մատուցվում է մենյուներում, բայց ինչպես է այն ծառայում: Համաձայն « Հազարամյակի հասկացություն» զեկույցի, « Հազարամյակի» 55% -ը համաժողովրդական ճաշացանկ է, իսկ 40% -ը, ամեն անգամ, երբ նրանք ուտում են: 30% -ը փնտրում է օրգանական սննդամթերք (համեմատած 21% - ի Gen X եւ 15% Boomers) եւ 80% - ը ցանկանում են իմանալ, թե որտեղից են սնունդը: Ռեստորանները, որոնք կարող են պատմել իրենց մենյուի իրերի պատմությունը, թե տեղական, թե գլոբալ, տպավորություն թողնեն Հազարամյակի վրա:
Առողջ սնունդն ակնկալիք է
Բոլոր օրերին դուք կարող եք ուտել ճաշացանկը: Կա աճող ապացույցներ, որոնք ցույց են տալիս, որ ամերիկյան սպառողը ավելի շատ մտահոգված է առողջ ուտելու, քան երբեւէ: 2013 թ.-ի Ազգային տների հետազոտության համաձայն , Ազգային ռեստորանային ասոցիացիան հայտնում է, որ հարցվածների 81% -ը կարծում է, որ ավելի առողջ ընտրանքներ կան ռեստորանային բաժիններում, քան երկու տարի առաջ:
72% -ը որոշել է, որ նրանք ավելի շատ այցելեն ռեստորան, որն առաջարկում է առողջ մենյուի իրեր, իսկ կանայք, հատկապես, փորձել են առողջ սնունդ ունենալիս `75% կանանց` տղամարդկանց 66% -ի դեմ: Millennial- ը ակնկալում է առողջ ընտրություններ, թե արդյոք նրանք գնում են ռեստորանում կամ սննդի բեռնատարում:
Համայնքը կարեւոր է Հազարամյակի համար
Հազարամյա զեկույցը, որ նրանք սիրում են համայնքի իրադարձությունները, աջակցում են նրանց: Ըստ «Millennials» - ի մարքեթինգի `« Enigma »- ի վերլուծությունը, 76% - ը կարծում են, որ նրանք աշխարհում կարող են տարբերություն ստեղծել, իսկ 63% -ը, ամենայն հավանականությամբ, բիզնես կզբաղեցնի: Սա «կանաչ ռեստորան» չէ, այլ «շրջակա միջավայրի» կանաչ քայլեր, որոնք օգտագործվում են հաճախորդների վրա տպավորություն թողնելու համար, ինչպիսիք են վերամշակվող խոհանոցային բեռնարկղերը, biodegradable վերամշակման բեռնարկղերը, չեն զարմանում Հազարամյա սերնդին: Վերամշակումը սպասում է : Ինչ նրանք ուզում են իմանալ, թե ինչպես է ձեր ռեստորանը համայնքը դարձնում ավելի լավ տեղ:
Տեղական տնտեսությունների աջակցությամբ : Աշխատատեղեր ապահովելու համար աշխատելով փոքրամասնությունների հետ աշխատելիս: Օժանդակություն տեղական բարեգործություններին եւ համայնքային այլ ջանքերին: Հազարամյակի մարտահրավերները բիզնեսից ակնկալում են ավելի շատ: Այնուամենայնիվ, գինը դեռեւս կարեւոր է, քանի որ Հազարամյակի 35 տոկոսը ասում է, որ նրանք փոխզիջում են իրենց արժեքները (մի քիչ) լավ գործարքների համար:
Աղբյուրները
Մանրածախ վաճառք դեպի հազարամյակներ. Ծածկագրման Enigma Generation
Ինչ հազարամյակներ ձգտում են ռեստորաններից: Վերջին խոսքը
2013 թ. Ընտանեկան հետազոտություն