Գինու համտեսելու հյուրընկալման հիմունքները
Հատուկ ճաշկերույթներ, ինչպիսիք են ընթրիքի թատրոնը, դրամահավաքը կամ գինու համտեսելը, ավելի հանգիստ եղանակներին ձեր բիզնեսի մեջ լրացուցիչ բիզնես ստանալու մեծ ճանապարհ է: Այս տեսակի ընթրիքները լավ են աշխատում թե խոշոր եւ թե փոքր խմբերի համար, եւ իդեալական են այն հանգիստ հանգստյան օրերին, որոնք զբաղված են սեզոններում: Գինու համտեսումները հատկապես հայտնի են, քանի որ մարդիկ լավ գինին եւ լավ սնունդ են սիրում, հատկապես երբ նրանք միասին են:
Ինչ է գինու համտեսելը:
Գինու համտեսում հենց այդպես է: Հյուրերը օգտվում են տարբեր գինիների նմուշառումից, սովորաբար որոշակի շրջանից եւ զրուցում են գինու մասին սոմելյերի (գինու փորձագետի) հետ, ինչպես դա արվում է, տարբեր գինիների եւ ինչպես գինի ընտրել տանը: A sommelier կարող է բացատրել նուրբ տարբերությունները միջեւ գինու եւ պատասխանել հարցերին, հյուրերը կարող են ունենալ գինիներ.
Գինու հետ միասին մատուցվում է մասնագիտացված ճաշացանկ , որը նախատեսված է գինին հաճեցնելով: Դուք կարող եք ծառայել ոչ ֆորմալ խորտիկների եւ մատուցող սննդի կամ լիարժեք նստել ճաշի: Օրինակ, եթե երեկոների թեման Իտալիայի գինին է, ապա կարող եք ծառայել իտալական վավերական ուտեստներ, ինչպիսիք են թարմ լոլիկի բրյուսետտան եւ տիրամիսը: Տեսեք գինու համտեսման ճաշի ընտրացանկը:
Ինչու պետք է հյուրընկալեմ գինու համտեսելը
Մի մեծ սեզոնային առաջխաղացում: Մեյն (անտառի իմ պարանոցը), Մարտը Ռեստորանային Դրմբերի ամիսն է: Դեռեւս ուշ է դահուկորդների համար, վաղ ամռանը մարդկանց համար:
Մենք հյուրընկալում ենք գինու համտեսում `աղտոտ ձմեռային եղանակին մարդկանց խրելու համար, լավ ուտելիքի ու խմելու խոստումը: Գինու համտեսումը եւս հնարավորություն է ցուցադրելու նոր կերակուրներ եւ բերում նոր հաճախորդներ:
Ինչպես եմ պլանավորում գինիների համտեսում
Առաջին ստուգեք ձեր տեղական liquor- ի օրենքներով `տեսնելու գինիների համտեսի շուրջ որոշակի կանոններ:
Եթե ձեր պետությունը գինու (եւ որոշ երկրներ) ծառայելու մասին մի քանի տարօրինակ օրենք ունի, գինու համտեսումը սովորաբար տարածվում է ձեր սովորական լիկյորով:
Հաջորդը, դուք պետք է պահեք sommelier. A sommelier պարզապես ֆանտաստիկ անուն է, ով գիտի, թե շատ գինու մասին: Ձեր ռեստորանի համար գինու վաճառքները պետք է կարողանան ձեզ կապել սոմանտարի հետ կամ գործել որպես սոմալյարի ինքն իրեն: Եթե վաճառողը դա անում է, ապա դա սովորաբար անվճար է, քանի որ դուք գինին եք գնում: Այնուհետեւ դուք պետք է կարգավորեք գինու ցանկի եւ մենյուի վրա, կազմեք գովազդային թռուցիկներ եւ գովազդներ եւ տպագիր տոմսեր:
Բայց իմ բոլոր հաճախորդները չեն խմում:
Ոչ, եթե դուք հյուրընկալում եք ձեր գինու համտեսումը: Թեեւ կան միշտ մի քանի մարդ, ովքեր գինու գոգնոցից հետո գարեջուրը գցում են, ինչպես պատրաստվում են դուրս գալ ոճով, գինու համտեսին մասնակցող մարդկանց մեծամասնությունը իսկական հետաքրքրություն ունի նոր գինիների զգալու եւ գինու գործընթացի մասին սովորելու համար:
Այնուամենայնիվ, գինու համտեսումը չի նշանակում, որ ձեր աշխատակիցները պետք է անտեսեն իրենց խորհուրդները: Յուրաքանչյուր ոք, ով ներկայացնում է հարբեցողության որեւէ նշան, չպետք է ծառայի այլ ալկոհոլի: Նաեւ հիշեք, որ դուք չեք ծառայում յուրաքանչյուր գինիի մենյուում: Դուք տալիս եք հաճախորդներին համ (այսինքն անունը) յուրաքանչյուր գինի:
Ծառայված գինու քանակը պետք է հավասար լինի 3 կանոնավոր բաժակ գինի կամ կես շիշ գինի: Եթե որեւէ մեկը բողոքում է ձեզ գինիի քսելու մասին, հիշեցնենք, որ հետեւելու են շատ ավելի շատ նմուշներ:
Գինու համտեսելը սովորաբար դանդաղ ժամանակահատվածում լրացուցիչ բիզնես բերելու մեծ ճանապարհ է: Ճիշտ մարքեթինգի եւ անձնակազմի կրթության շնորհիվ ռեստորանի գինու համտեսելը գերազանց միջոց է ձեր վարկանիշը բարձրացնելու համար: Գինու համտեսումները հեշտ միջոցառումներ են նախատեսում եւ խթանելու համար, թեեւ ուշադրություն պետք է դարձնել, որ հաճախորդներին շատ գինի չեն տրվում: Պատասխանատու սպա-խնամքի շուրջ պատշաճ անձնակազմի ուսուցում կարող է օգնել կանխել ցանկացած խնդիր եւ ապահովել, որ բոլորն էլ հաճելի երեկո ունեն: