Սա այն հոդվածն է, որ ես կարդացել եմ, մինչ ես դեռ ռեստորանային բիզնեսում էի: Իմանալով, թե ինչպես վարվել դրամական միջոցների հոսքի համար կենսական նշանակություն ունի առողջության եւ բարեկեցության ցանկացած փոքր բիզնեսի եւ ռեստորանների հաճախ ստանում վատ ռեփ գործարար աշխարհում: Տնտեսագետը ցանկանում է մատնանշել նոր ռեստորանների ձախողման ցուցանիշը, ներառյալ առաջին տարվա ընթացքում մոտ երեք ռեստորաններից երկուը, կամ առաջին երկու տարիների չորսը, եւ այլն եւ այլն:
Հիմնական խնդիրը, թե ինչու են նոր ռեստորանները անցյալում մի քանի տարի անցել, այն է, որ սեփականատերերը եւ ղեկավարները չգիտեն, թե ինչպես վարվել առօրյա ֆինանսների հետ: Իմանալով, թե ինչպես կարելի է կառավարել դրամական հոսքերը, հասկանալ ռեստորանի ամենօրյա բիզնեսի վերանայումն ու պահպանել աշխատավարձի եւ գույքագրումը հսկողության տակ, բոլոր ռեստորանի ամենօրյա ֆինանսական միջոցների կառավարման կարեւոր մասն են:
Ռեստորան Daily Business Review- ը
Ամենաարդյունավետ գործիքներից մեկը ռեստորանն ունի ամեն օր ամեն պարագայում սննդի եւ ըմպելիքների վաճառքի հնարավորությունը վերահսկելու ունակությունը: Ամենօրյա բիզնեսի վերանայում, քանի որ այս տեսակի զեկույցը հաճախ կոչվում է, թույլ է տալիս տեղ ստեղծել բիզնեսի պատմություն: Այն կարող է օգնել վերլուծել վաճառքի միտումները, աշխատավարձի ծախսերը, հաճախորդների ակնկալիքները եւ կանխատեսել ապագա վաճառքը: Օրինակ, ամառային առաջխաղացման, անձնակազմի եւ մենյուների հատուկ մասին մտածելիս դուք կարող եք վերանայել ամենօրյա վաճառքները նախորդ տարվա ընթացքում `փնտրելով միտումներ, որոնք կօգնեն ձեզ այս տարի նախատեսել:
Հասկանալով ռեստորանի դրամական հոսքը
Դրամական հոսքերն այն գումարն է, որոնք գալիս են ձեր բիզնեսի դուրս գալու կանխիկ գումարին օրական, շաբաթական եւ ամսական կտրվածքով:
Եթե դուք չեք հասկանում ռեստորանային ֆինանսավորման այս հիմնական հասկացությունը, դուք մեծ ֆինանսական ռիսկի եք ենթարկում: Ռեստորանի դրամական հոսքերի կառավարման ամենակարեւոր ասպեկտներից մեկն այն է, որ առաջիկա ծախսերը պատշաճ բյուջե են, ինչպիսիք են վարձակալության, հիփոթեքի, կոմունալ ծառայությունների եւ սննդի պատվերները: Երբեք մի քանի շաբաթվա ընթացքում վարկից հրաժարվեք մատակարարներից սննդի գնման համար:
Սա կօգնի խուսափել սննդամթերք գնելուց եւ ավելի շատ գումար ծախսելուց, քան դուք պետք է: Բացի այդ, կանխիկ դրամը վճարելու դեպքում հաճախակի են դառնում փոքրիկ զեղչ սննդի մատակարարների հետ:
Պահպանեք աշխատավարձը վերահսկողության տակ
Ինչպես դրամական հոսքերի եւ օրական վաճառքի, ձեր շրջապատի համար զգոն լինելու եւս մեկ վայր է ձեր ռեստորանի աշխատավարձը: Աշխատակազմի կառավարման ժամանակը խիզախ է: Ձեզ հարկավոր է բավականաչափ աշխատակազմ, որը գերազանց սպասարկման ծառայություն է `ինչպես տան դիմաց, այնպես էլ տան ետեւում, բայց դուք չեք ուզում աշխատել գերեզմանի: Overstaffing- ը ստեղծում է երկու խնդիր, դուք ավելի շատ վճարում եք եւ սերվերներ, որպեսզի ավելի քիչ խորհուրդներ տաք: Այսպիսով, նախորդ տարիների ձեր ամենօրյա բիզնեսի ակնարկները հիշատակելով, կարող են օգնել ձեզ աշխատակազմին համապատասխանաբար: Նաեւ հստակ քաղաքականություն վարող անձնակազմի մասին, խնդրելով առաջ անցնել հերթափոխի կարող է նվազեցնել ներուժի արտաժամյա ժամանակը:
Պարզ քայլեր կատարեք ձեր ռեստորանային փողերը փրկելու համար: Ամեն օր
Թեեւ ձեր ռեստորանում գումար խնայելու համար մի քանի մեծ տոմսեր կան, ինչպիսիք են էներգաարդյունավետ տեխնիկայի ներդրումը, ամեն օր գումար խնայելու համար շատ ավելի էժան միջոցներ կան: Էներգաարդյունավետ լամպերի անցումը եւ ցածր հոսքի ծորակների տեղադրումն էժան եղանակներ են երկարաժամկետ հեռանկարում փրկելու համար: Փողերի խնայողության այլ եղանակներ ներառում են գույքագրումը ցածր պահելը եւ ձեր մենյուի թարմացումը (համոզվելով, որ սննդամթերքի արժեքը ճիշտ է, ազատվել այն ապրանքներից, որոնք չեն վաճառվում):