Բոլոր ռեստորանների սննդի սննդի սպասարկման մասին
Հյուրընկալության տեսանկյունից ընդունումներին եւ կողմերին ռեստորանային սննդի վերաբերյալ անսպառ հոդվածներ կան: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է նայեք այդ իրադարձություններին ամբողջովին տարբեր կերպով, եթե դուք ռեստորանի մթերող եք : Ստորեւ բերված է սննդամթերքի ընդհանուր տեսակների դեպքերի համար, ինչպիսիք են հարսանիքները, տարեդարձերը եւ տոնակատարությունները: Եթե ցանկանում եք ընդգրկել սննդակարգը, որպես ռեստորանի կողմից առաջարկվող ծառայություն, պետք է հասկանաք սննդամթերքի տարբեր տեսակների, որոնք հաճախորդները փնտրում են:
Catered Buffets
16-րդ դարի Ֆրանսիայում հիմնելուց հետո, ճաշացանկը ժամանակի փորձությունն է եւ շարունակում է համընդհանուր ընտրություն լինել շատ ռեստորանի հաճախորդների համար: Շոկոլադե ճաշատեսակն իդեալական է խոշոր խմբերի համար, ինչպիսիք են հարսանիքները կամ կորպորատիվ ճաշկերույթները: Բուֆետները պահանջում են ավելի քիչ աշխատողներ, քան մեկ պլաստիկ կերակուր (տես ստորեւ): Գրեթե ցանկացած խոհանոց կարելի է հարմարվել շիշ շշով: Բաֆեթերը նույնպես բյուջետային-բարեկամական են, դարձնելով դրանք շատ համաժողովրդական ընտրություն համար նախատեսված ռեստորանային միջոցառումների համար:
Կոկտեյլ ընդունելություն
Ֆորմալ կոկտեյլ ընդունելություն տեղի է ունենում չորսից յոթի միջեւ: Այս տեսակի սննդակարգը իդեալական է ֆորմալ կամ ոչ ֆորմալ հավաքների համար: Այն կարող է աշխատել կամ փորձի ճաշի կամ հարսանիքի ընդունելության համար: Սննդամթերքը, որը ծառայում է անձնակազմի անմիջապես հյուրերին, պետք է լինի հեշտ, խմիչք ունեցող հյուրերի համար, մեկ կամ երկու խայթոցով ուտելու համար: Խորտիկներն ավելի թանկ են, քան ճաշը, քանի որ կանեփի եւ ձիու դեվիրրեսի պարագաները հաճախ աշխատուժ են:
Օրինակ, դա նշանակում է, որ ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում խոզապուխտով 500 փաթաթելու համար, քան դա անում է մարինե սոուսով եւ սպագետտի մեծ պանիր:
Գլանների ճաշեր
Նաեւ կոչվում է նստած ընթրիք, հյուրերը սպասարկվում են անհատապես իրենց սեղանին: Սա ամենալավն է ռեստորանի ճաշատեսակի փորձառության համար: Եվ ամենաթանկը, պահանջելով շատ աշխատակիցներ, ինչպես ճաշասենյակում, այնպես էլ խոհանոցում:
Որպես հյուրերի հյուրասիրություն, հյուրընկալողները հաճախ առաջարկում են մի քանի ընթրիքի տարբերակներ, այսինքն, ձուկ, տավարի կամ հավի, իսկ վերջնական աշխատակիցը ցույց կտա, թե որքան է անհրաժեշտ: Խոշոր խմբի, օրինակ, հարսանեկան ընդունելության համար նախատեսված ընթրիքը խնամքով կազմակերպված գործ է: Ի վերջո, դուք միեւնույն ժամանակ ծառայում եք հարյուրավոր մարդկանց: Այն պետք է լինի 1 աշխատակից յուրաքանչյուր 10-12 հյուրերի համար: Սպասարկման աշխատակազմը ոչ միայն պատասխանատու է սննդամթերքի հրաժարման եւ դատարկ թիթեղները մաքրելու համար, այլեւ ջրային ակնոցների համալրման, բարից խմիչք ստանալու եւ ցանկացած այլ կարիքի համար հյուրերին կարող է ունենալ:
Թեյեր
Մի էլեգանտ, սակայն լիովին պարզ պարունակվող միջոցառում է թեյը: Սովորաբար կեսօրից հետո երկու-հինգը անցկացվում է, թեյը իդեալական է փոքր, ավելի ինտիմ հավաքների համար, ինչպիսիք են հարսանեկան ցնցուղը, ծննդյան օրը կամ մայրիկի օրը: Հարսանեկան ընդունելության համար նաեւ հմայիչ տարբերակ է: Ավանդական թեյի ուղեվարձը ներառում է մատների սենդվիչներ եւ հագեցածություն, բավականին սննդամթերք, սպասարկվող խորտիկ ոճ: Մի շարք թեյերի հետ միասին, մթերողները կարող են առաջարկել դակիչ, շամպայն կամ այլ թեթեւ ալկոհոլային խմիչք:
Սննդի կայաններ
Ռեստորանի սննդի նոր պարագան սննդի կայան է: Ինչպես խորտիկով, սննդի կայանները իդեալական են ավելի մեծ խմբերի համար: Ի տարբերություն խորտիկների, որտեղ բոլոր սննդամթերքը մի երկար սեղան է, սննդի կայանները տեղակայված են ճաշասենյակի կամ միջոցառումների սրահում:
Յուրաքանչյուր կայարան առաջարկում է այլ սննդամթերք եւ թեման: Օրինակ, մեկ կայարան կարող է առաջարկել բուժիչ ուտեստներ եւ պանիրներ արհեստավոր հացերով, իսկ մյուսը `խեցգետինների ընտրություն, որը հնչում է սառույցով: Ճաշարանների սննդի համար նախատեսված ծախսերը կարող են ընկնել ավանդական խորտիկներ եւ պլաստմասսայե սնունդ: Սովորաբար սննդի կայաններն առաջարկում են ավելի շատ սննդամթերք, քան ռեստորանի սննդի այլ տեսակներ, ինչը նույնպես կազդի վերջնական գնի վրա:
Ռեստորանի սննդի կազմակերպումը մեծ ռեկորդ է առաջացնում ձեր ռեստորանում : Դուք արդեն ունեք սնունդ, անձնակազմ եւ սարքավորումներ: Կան շատ տարբեր տիպի սննդակարգեր, որոնց համար ռեստորանը կարող է առաջարկել ընթրիքի ընթրիքներից մինչեւ պարզ ընթրիքի ճաշարաններ: Catered միջոցառումներն էլ մեծ ճանապարհ են դեպի ձեր ռեստորանը խթանելու պոտենցիալ հաճախորդներին: