Ընթացիկ Ազգային Օրգանական Ծրագրի (NOP) կանոնակարգերի համաձայն, մանրածախ առեւտրի գործառնությունները, որոնք ընդգրկում են ռեստորանները, ընդհանուր առմամբ համարվում են բացառված եւ պարտադիր չեն վավերացված օրգանական առարկաներ: NOP- ի քաղաքականության համաձայն, «հաստատությունները, որոնք մշակել կամ պատրաստել են հաստատության տարածքում, հում եւ պատրաստի ուտելիք պիտակավորված օրգանական նյութերը ազատվում են սերտիֆիկայից»: Ռեստորանը կարող է ընտրվել կամավոր կերպով վավերացված օրգանական դառնալ :
Միայն այն պատճառով, որ դուք չեք հաստատվել օրգանական, չի նշանակում, որ ձեր ռեստորանը չի կարող ծառայել օրգանական սնունդ : Սակայն կան կանոններ, որոնք պետք է հետեւեն, եթե դուք ծառայում եք օրգանական սնունդ:
Ձեր լավագույն տեղեկատվության աղբյուրը մեկն է, ձեր տեղական օրգանական սերտիֆիկացման գործակալը եւ / կամ երկու, ընթացիկ NOP կանոնները: Ստորեւ բերված են որոշ ընդհանուր կանոններ, որոնք պետք է հետեւեն օրգանական սնունդ ծառայող ռեստորան:
- Ռեստորանները պատասխանատու են շենքում օգտագործվող ցանկացած ապրանքի օրգանական ամբողջականության ստուգման եւ պահպանման համար:
- Ռեստորանները պետք է ապահովեն, որ նրանք գնում են ընկերության կամ արտադրողից, լավ վիճակում են NOP- ի կանոններով: Ռեստորանների համար ապրանքներ ձեռք բերող անհատները պետք է ստուգեն իրենց հավատարմագրող գործակալների կողմից ձեռք բերված գործառնությունների համար `ստուգելու լավ դիրք: Կամ դուք կարող եք ստուգել USDA- ի կասեցված / չեղյալ գործողությունների ցանկը USDA օրգանական ծրագրի կայքում:
- Ռեստորանները պետք է կանխարգելեն արգելված նյութերով օրգանական արտադրանքի կեղտաջրերը եւ աղտոտումը:
- Ռեստորանները պետք է ճշգրիտ հաշվետվություններ ներկայացնեն օրգանական ապրանքների վաճառքով եւ վաճառքով:
- Ռեստորանները պետք է համապատասխանեն արտադրանքի կազմի պահանջներին եւ պիտակավորման պահանջներին, ներկա NOP կանոնակարգերի համաձայն:
- Ռեստորանները, որոնք ձեռք են բերում օրգանական արտադրատեսակներից ստացվող օրգանական սնունդ, որոնք ազատվում են սերտիֆիկացման պահանջներից, չեն կարող որոշել սննդամթերքը որպես «հավաստագրված օրգանական»: Դուք կարող եք հայտնաբերել սննդի որպես «օրգանական» ցանկում, չնայած ձեր ռեստորանը չի հաստատվում օրգանական: