Յուղալի միջատներ, որպես կայուն սննդի այլընտրանքներ

Անկախ նրանից, թե որքան անսպասելի միջատներ կարող են թվալ ձեզ, սողացող խեցգետնոցներ, ինչպիսիք են մետաքսե հովիտները, թրթուրները եւ խեցգետինները, կարող են լինել սննդի մեջ սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը:

Թրթուրների գաղափարը, որպես սննդամթերք, կարող է ձեր մաշկը սահեցնել, բայց հազարավոր տարիների ընթացքում դրանք կերել են մարդկանց կողմից: Այսօր նրանք ակտիվորեն սպառվում են աշխարհի տարբեր մասերում: Թրեյդերի նման հողագործությունը, ինչպիսին է ցրտիկները, հեռացվել է բազմաթիվ երկրներում, այդ թվում `Թաիլանդում, Հնդկաստանում, Հարավային Աֆրիկայում եւ Քենիայում:

Կան տարբեր գնահատականներ, թե որքան են դրանք կերակվում: Ինստոմոֆագի շատ կողմնակիցներ (միջատներին կերակրելու տեխնիկական տերմինը) պնդում են, որ միջատները սնվում են երկրների 80 տոկոսում, իսկ 2013 թ. Զեկույցում ՄԱԿ-ի Պարենի եւ գյուղատնտեսության կազմակերպությունը (FAO) նշում է, որ աշխարհի բնակչության 20 տոկոսը միջատներ է ուտում: Եկեք ավելի սերտորեն նայենք միջատների պոտենցիալին, որպես կայուն սննդի այլընտրանքներ:

Ինչու ուտել միջատներ

Թրթուրները ենժան են, սննդարար եւ ըստ որոշ աջակիցների, դրանք «համեղ» են: Կան ավելի քան 2,100 կերակրատեսակներ: Նրանք մեզ առաջարկում են խոշոր զանգվածներ, որոնք նախատեսված են միջատների պարունակությամբ սննդամթերք պատրաստելու համար: FAO- ն նշում է, որ ճարպակալման տարրերը պարունակում են շատ բարձրակարգ սպիտակուցներ, ամինաթթուներ, վիտամիններ, կալցիում, ցինկ եւ երկաթի համար:

Երբ դուք ունեք սպիտակուցի, հանքանյութերի եւ այլ բաների առողջ աղբյուր, փնտրում եք ձեր սննդի մեջ, Michelin- ի ճաշակի փորձը կարող է թերեւս երկրորդական առաջնահերթություն ունենալ:

Հաշվի առեք, որ 100 գրամ տավարի պարունակությունը 29 գրամ սպիտակուց է, բայց նաեւ 21 գրամ յուղ: Մյուս կողմից, 100 գրամ մորեխը պարունակում է 20 գրամ սպիտակուց եւ միայն 6 գրամ ճարպ:

Բացի սննդային արժեքից, առեւտրային միջատների արտադրությունը շատ ավելի փոքր ազդեցություն ունի շրջակա միջավայրի վրա, քան սպիտակուցի ավելի ավանդական աղբյուրները:

Անտառային պայմանական կենդանիների հաշվառումը կազմում է ընդհանուր ջերմոցային գազերի արտանետումների գերազանցող 18 տոկոսը: Սակայն միջատների դաստիարակությունը շատ ավելի քիչ ջերմոցային գազ է, մետան եւ ամոնիակ, քան անասուններն ու խոզերը, եւ պահանջում են ավելի քիչ ջուր: Ավելի լույս եմ սփռում միջատների կայունությանը, որպես սննդամթերքի այս հոդվածի ավելի ուշ հատվածում:

Insect Consumption- ի պատմությունը

Ինչպես նշվեց վերեւում, միջատները մարդկանց կողմից սպառվել են հազարավոր տարիների ընթացքում, սկսած հնագույն որսորդներից եւ հավաքողներից: Պրակտիկան շարունակեց զարգանալ քաղաքակրթությունների հետագա զարգացմամբ: Հույները եւ հռոմեացիները հայտնի էին ճաշելու մորեխների եւ ճակնդեղի larvae. Մի հայտնի հունական փիլիսոփա եւ գիտնական նույնիսկ գրել է համեղ կիզադա հավաքելու մասին: Եվ նույնիսկ Հին Կտակարանում Սուրբ Հովհաննես Մկրտիչը նկարագրում է, թե ինչպես է նա ապրում մեղրով եւ մորեխներով, երբ նա ապրում էր խորը անապատում:

Հնագույն ալժիրացին մորեխներ ուտում էր որպես սննդամթերքի էժան եւ սննդարար աղբյուր: Նրանք խաշեցին նրանց աղի մեջ եւ թող չորացրին արեւի տակ: Ավանդական Ավստրալացիները մթերումից պատրաստված ուտելիքներ էին օգտագործում: Նրանք նաեւ ուտեստներ են ուտում:

Որ երկիրն է թրթուրներին ուտում

Մեքսիկան, Բրազիլիան, Գանան, Թայլանդը, Չինաստանը, Նիդերլանդները եւ Միացյալ Նահանգները որոշ երկրներ են, որտեղ ամենատարածված գործերը միջատներին են:

Հնարավոր է, Մեքսիկան այն երկիրն է, որտեղ խոշորագույն սպառումը շատ տարածված է: Դուք կգտնեք շատ մեքսիկական դիլերներ, ինչպիսիք են քաղցրավենիքով պատված ճիճուներ, շոկոլադով ծածկված մորեխները եւ ձիթապտղի ձվաբջիջը: Բրազիլացիները սիրում են հավաքել մրջյուններ, վերացնել թեւեր եւ տապակել ու ուտել: Նրանք նաեւ սիրում են շոկոլադի մեջ մաղած խառնուրդներ: Նրանց համար, խնկերը պարզապես համտեսել են անանուխի նման: Bug- ուտելը երկարատեւ ավանդույթ է ունեցել այդ երկրի շատ մասերում:

Զարմանալիորեն, միջատները հաշվում են մինչեւ 60 տոկոս սննդային սպիտակուցը գյուղական աֆրիկյան դիետայում: Termites շատ տարածված են, հատկապես Գանայում: Ինչ վերաբերում է խորտիկին: Թայլանդում այս դերը կատարում են ճարպաթթուների, մորեխների եւ ճարպերի շատ տեսակները: Թայլանդի շատ թիթեղներ ծառայում են տապակած ծխի հետ միասին: Չինաստանում տապակած մետաքսի կաղնու վարունգները եւ տապակած մեղուները հիմնականում սննդի ախոռներում են:

Ուտում Bugs է Միացյալ Նահանգներում

ԱՄՆ-ի հացահատիկային ճարպային արդյունաբերությունն արդեն վաճառքի մեջ գրանցում է տարեկան $ 20 մլն, ինչը կարծես աճի հնարավորություն է: Չնայած դեռեւս հայտնի չէ, սննդամթերքի շատ արտադրողներ համոզված են, որ Ամերիկան ​​սխալներ ուտում է, մարդկանց կրթելով տարբեր առողջապահական եւ բնապահպանական օգուտների վերաբերյալ:

Silkworm ապուր եւ մորեխ տաչոսներ հայտնաբերվել են Սան Ֆրանցիսկոյի, Նյու Յորքի եւ Վաշինգտոնի ռեստորանների մոտ: Վերջերս, Exo- ն, կրիտիկական սպիտակուցների բարը, մեծ անուն ունեցող ներդրողներից ավելի քան 4 միլիոն դոլար է բարձրացրել, հուշելով մի քանի հումորային, շղարշված թեմայով վերնագրեր, ինչպիսիք են «Դուք կխափես» Bugs- ը: Այս ներդրողները միլիոններ են կազմում: Էկոյին, Chirap- ը եւ Չեթուլը նման են խոշոր միջատների վրա հիմնված սննդամթերքի պատրաստողներին իրենց փաթեթավորման վրա, որ իրենց արտադրանքը սնձան ազատ է: Էկո եւ Չողուլը անգամ նշում են, որ իրենց արտադրանքը պարունակում է կաթնամթերք կամ սոյա: Ամերիկայում Paleo դիետայի որոշ հետեւորդներ արդեն քաղցկեղի փոշի սպիտակուցներ են պարունակում: CrossFit- ի նվիրյալների եւ ծանրորդների համար սպիտակուցը առաջնահերթություն է, եւ Exo- ի նման ընկերությունները գտնում են նման մարդկանց աջակցություն: Չնայած դեռեւս լայն տարածում չուներ, ճարպերի ուտելը ԱՄՆ-ում ավելի է դառնում

Թրթուրների կայունությունը որպես սնունդ

Կոպենհագենի համալսարանի վերջին ուսումնասիրության համաձայն, միջատները չափազանց կայուն են, առավել եւս, քան միս, որպես սպիտակուցային աղբյուր: ՄԱԿ-ի տվյալներով `համաշխարհային գլոբալ անասնաբուծական արդյունաբերությունը կազմում է համաշխարհային ջերմոցային գազերի արտանետումների ավելի քան 14.5 տոկոսը: Համեմատության համար քրիքի արտադրությունը 20 անգամ ավելի արդյունավետ է, քան սպիտակուցը, քան անասունները, եւ արտադրում է 80 անգամ պակաս մեթան: Բացի այդ, միջատները կարող են զարգանալ օրգանական թափոնների վրա, թույլ տալով, որ ֆերմերները կրճատվեն կենդանական թարմացմամբ օգտագործվող հացահատիկի աճի վրա, ինչը պահանջում է շատ էներգիա եւ ջրային ռեսուրսներ:

Թրթուրների դաստիարակումը պահանջում է զգալիորեն պակաս սնունդ, քան տավարի բարձրացումը: Օրինակ, միջատները սպառել են ընդամենը 2 ֆունտ սնունդը `1 ֆունտ միս արտադրելու համար, իսկ անասունները պահանջում են 8 ֆունտ սնուցել` 1 ֆունտ տավարի, ՊԳԿ-ի համար: Ահա թե ինչու ՄԱԿ-ը կոչ է արել բուրգեր փոխարինել bugs- ի համար:

Անտառային տնտեսությունը նաեւ տնտեսական իմաստ է դարձնում: Թրթուրները սառնամանիք են, նրանք ավելի քիչ էներգիա են պահանջում, որպեսզի ջերմ մնան: Սա օգնում է բացատրել, թե ինչու են դրանք ավելի արդյունավետ, կերակրի սպիտակուցը փոխելու համար: Հաշվի առեք, որ քրքրեսները չորս անգամ պակաս կերակուր են պահանջում, քան ոչխարները, 12 անգամ պակաս, քան անասունները, եւ կեսը, որքան պղպեղի հավերը եւ խոզերը, նույն քանակությամբ սպիտակուցը արտադրելու համար: Թեեւ շատերը դեռ աղքատ են ուտում այս խառնուրդի վրա, նրանք ապագայում ավելի շատ ճանաչում են որպես լավ սպիտակուցի այլընտրանքային սնունդ: Հաշվի առեք, որ 2050 թ. Աշխարհի բնակչությունը ակնկալվում է հասնել 9 միլիարդի: Սննդի կայուն կայունության այլընտրանքների համար, ինչպիսիք են `էնդոմոֆագիայով ապահովելու համար հրատապությունը մեծանում է:

Հնարավորություններ եւ մարտահրավերներ միջատներում

Կայունությունը, սպիտակուցի աճող պահանջարկը եւ ցածր սնուցող-սպիտակուցային հարաբերությունները որոշ պատճառներ են, որոնք առաջ են բերում աշխարհի բոլոր գործարարները, որոնք շահագրգռված են միջատների ֆերմերային բիզնեսի ստեղծման վրա: Ynsect- ը, Ֆրանսիայից միջատների գյուղատնտեսական ընկերությունը, ֆինանսավորել է ավելի քան 37 մլն դոլար: Ագրի Պրոտեյնը, Հարավային Աֆրիկայի մեկնարկը, մինչ օրս ֆինանսավորել է 30 միլիոն դոլար: Այս նոր արդյունաբերությունում զգալի ներդրումներ են կատարվում:

Բայց արդյունաբերությունը չի կարող առանց իր մարտահրավերների: Թրթուրների ուտելիքի նկատմամբ ժողովրդի մեծամասնության խոցը, զզվելի կամ վախը կպահանջի հանրային ընկալման խոշոր փոփոխություն: Հաշվի առնելով շուկայում դիմադրությունը, պոտենցիալ ձեռնարկատերերը պետք է զբաղվեն բարդ արտադրանքի գործարկման գործառնական ասպեկտներով, ինչպես նաեւ փորձում են սպառողներին կրթել միջատների վրա հիմնված սննդամթերքի օգուտները եւ համոզել դրանք փորձել:

Եզրակացություն

Թրթուրներ ուտելիս ապագա սպիտակուցային աղբյուրը ապագայի համար ժամանակ է պահանջելու մշակույթ մշակելու համար, որտեղ մարդիկ կզգան հարմարավետ ուտելու միջատներ `որպես այլ կերակուրների ճաշ: Հնարավոր է, աշխարհի այլ մասերում, կամ ԱՄՆ-ում որոշ խմբերում միջատների լայնածավալ արտադրությունը եւ զանգվածային ընդունումը կարող են օգնել միջատներին վրա հիմնված սննդամթերքի աստիճանական ընդունումը որպես զանգվածների համար սպիտակուցային աղբյուր: Կլինեն ոչ միայն մեծ հետաքրքրություն, այլ նաեւ հրատապություն, տեսնելով, թե ինչպես են նոր անասուն ֆերմերային ընկերությունները հանդես գալ հաջորդ երկու տասնամյակների ընթացքում: Միգուցե կոնվերգենցիայի մի կետ կլիներ, որտեղ աճող եւ գնալով ավելի բարդ արդյունաբերություն եւ աստիճանաբար փոխակերպվող սպառողական պալիտրա հանդիպում: